Le Guide des Connaisseurs Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



Traduire cette page en Anglais Traduire cette page en Néerlandais Traduire cette page en Allemand Traduire cette page en Italien Traduire cette page en Espagnol Traduire cette page en Catalan Traduire cette page en Portugais Traduire cette page en Grec Traduire cette page en Arabe Traduire cette page en Bulgare Traduire cette page en Chinois(simplifié) Traduire cette page en Chinois(traditionnel) Traduire cette page en Coréen Traduire cette page en Croate Traduire cette page en Danois Traduire cette page en Finnois Traduire cette page en Hébreu Traduire cette page en Hindi Traduire cette page en Indonésien Traduire cette page en Japonais Traduire cette page en Letton Traduire cette page en Lituanien Traduire cette page en Norvégien Traduire cette page en Polonais Traduire cette page en Roumain Traduire cette page en Russe Traduire cette page en Serbe Traduire cette page en Slovaque Traduire cette page en Slovène Traduire cette page en Suédois Traduire cette page en Tagalog Traduire cette page en Tchèque Traduire cette page en Ukrainien Traduire cette page en Vietnamien Agrandir la page Réduire la page Fil d'actualité du Guide des Connaisseurs
Rechercher :

Annonces
Vacances en Provence


 

C’est le moment de penser à vos vacances d’été. Une suggestion : une splendide

 villa provençale de 200 m2 habitables, avec vue imprenable, pour 8 personnes, avec piscine privée, dans une propriété privée de 2,4 hectares, où coule la rivière l’Argens (les enfants peuvent s’y amuser). 4 chambres, 2 salles de bain, 3 w-c. Séjour-salle à manger de 65 m2 avec feu ouvert et mezzanine
Détails


Abonnez-vous au magazine

Des livres à manger
Bon AppéTrucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Glossaire
A- B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


A la Une
Coup de coeurCoup de coeur

·Ganshoren : Une explosion de saveurs au San Daniele
·La Table de Georges à Glabais: mezzé ou cochon de lait ?
·Pour ses 30 ans, le Blue Elephant de Bruxelles propose un formidable menu à 30€

Voir toutes les rubriques ?Voir toutes les rubriques ?
Voir tous les articles ?Voir tous les articles ?
Forums de discussionsForums de discussions

Testez votre culture gastronomique!

QUIZ
Jouez avec nous au «Saviez-vous que?»


Vous saurez si vous êtes un honnête amateur, un gourmet compétent ou un véritable expert de la table. 


Coup de coeur

Ganshoren: 

Une explosion de saveurs

au San Daniele


Un grand moment : la maison de vins Gulfi a organisé au San Daniele à Ganshoren une semaine gastronomique sicilienne, véritable festival de saveurs. En compagnie du chef Franco Spinelli, Carmelo Floridia, chef du restaurant de ce célèbre domaine vinicole, est venu interpréter sa cuisine et faire déguster les vins remarquables de Gulfi. 500 personnes se sont bousculées en une semaine au San Daniele, étoilé Michelin 2004 et Delta d’Or 2011, pour déguster les trouvailles des deux cuisiniers. Antonio Spinelli est ravi et projette de répéter l’événement à l’avenir. Lire


Le clin d’oeil
Les athlètes grecs se gavaient d'ail frais pour renforcer leurs muscles. Mais ce n’était pas de gaieté de coeur: ils l'appelaient "rose puante".

Sondage express
Quel est, à votre avis, le guide annuel des restaurants le plus pratique et le mieux fait en Belgique ?

Le Michelin
Le Delta
Le Lemaire
Le Gault-Millau



Votes 13283

Gastrologie

Bélier *21 Mars - 19 Avril* Taureau *20 Avril - 20 Mai* Gemeaux *21 Mai - 21 Juin*
Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 


La table fait la fête


Le magazine Le Guide des Connaisseurs 301 est en vente chez votre marchand de journaux. Il est consacré à la fête et donne de précieux conseils sur les achats à faire pour la Noël et le Nouvel-An. 

Quel foie gras, quel saumon, quel caviar (pourquoi pas ? Le chinois est exquis et abordable), quelle trouvaille gastronomique choisir ? Comme parer un filet de biche et un râble de lièvre ? Avec quelle bûche se régaler ? Où l’acheter ? Que cuisiner aux fêtes pour sortir des sentiers battus ? Lire

Newsletter   Inscrivez-vous gratuitement à notre Newsletter
 
 
Petites recettes faciles


Recettes du monde


Recettes européennes



Réponse a tout

Les conseils d’un gastronome

Quels sont le bienfaits des vitamines? Comment faire un chutney de figues? Une mousse au chocolat blanc? De l'essence d'ail? Qu'est-ce que la raie Monselet?


Une mine d’infos pratiques, utiles, diverses et goûteuses.
Une initiation permanente à la bonne cuisine et aux vins.

Posez vos questions. Nous y répondrons.
Lire


Trucs et astuces


Simplifiez-vous la vie


Les atouts du gingembre


Le gingembre est l’as des as en matière d'aphrodisiaques. Il fait partie du top 10 et il serait bien capable d’y rafler l’oscar. D’ailleurs, en chinois, il signifie virilité. Il provoque des montées de vivacité assez sympathiques. Il donne même de l'esprit aux pommes de terre: blanchissez-le et mettez-en, en fines tranches ou en julienne, dans la purée.
.
Entrez dans les coulisses de la cuisine et de la maison avec Danielle Dechamps. Lire 
 

Les indiscrétions

Les Jeunes Pousses: une histoire de famille


Nouveau à Chimay depuis début octobre: la Brasserie «Les Jeunes Pousses» et l’hôtel «Le Grand Rêyve» (oui, oui, avec y comme dans Grand Ryeu) à l’emplacement de la Villa Adélaïde. C’est une belle histoire de famille. Alain Boschman, le chef propriétaire du Grand Ryeu à Grandrieu et Sylvie sa femme, ouvrent ces deux établissements pour et avec Thomas, 21 ans en janvier, le fils d’Alain.
Lire


Les bonnes recettes de l’Ecole des Chefs ©


 

Œuf en coque sans coque,

fondue de poireaux
Philippo Santangelo
 Pouic-Pouic à Chapelle-lez-Herlaimont


Découvrez les recettes exquises, avec photos d’étapes, de grands cuisiniers membres de l’Ecole des Chefs créée par Le Guide des Connaisseurs. Vous trouverez de nombreuses autres recettes de chefs célèbres dans tous les numéros du Guide des Connaisseurs. Lire


L'actualité gourmande

Le kiwai nouveau va arriver

 
La nouvelle récolte de kiwais en Belgique bat cette année tous les records. Cette primeur sera distribuée dès la mi-novembre dans la plupart des supermarchés et magasins maraîchers. Le kiwai, qui présente toutes les caractéristiques savoureuses du kiwi, y ajoute la facilité d'emploi, puisqu'il peut se manger tel un raisin, sans devoir être pelé... Lire 

Magnum
Le journal des passionnés du vin, des alcools et des spiritueux 

Un porto rosé pour l'apéro.  Combien de cépages dans le monde? Que boire avec un cocktail de crabe, un fromage fort? Que faut-il penser des vins australiens? Quel est le premier vignoble de France? 
Lire   

Grands Prix de la Bonne Cuisine de Tradition
 Ils sont attribués à des maisons belges authentiques, proposant une cuisine franche et savoureuse, faite avec des produits de haute qualité. Lire        
Le Petit Journal du Passé ©
Histoires, anecdotes et faits d’hier.
Une découverte inattendue des tables, des recettes, des menus et des coutumes alimentaires à travers les siècles. 

Epinglé sur la carte: 1899. Le vendredi-saint, les restaurants font le plein. 1790. Les Français de Londres inventent l’oxtail soup.1920. Le plus grand hôtel du monde. 1900. Où savourer de la vraie tortue ? 1841. Une nouveauté : les couverts argentés. 1692. La grande aventure de la tomate.  1250. Le chou de Bruxelles est cultivé à Saint-Gilles. XVIIIe siècle. La pomme de terre n'est plus un aliment à cochons. XIXe siècle. Le Lamartine des fourneaux, Marie-Antoine Carême.
Lire            
Art de Vivre
Grandes traditions dans le monde.
Les complices et les témoins 
de l'art de vivre.
Société, us et coutumes, tendances, modes... 

Le savoir-vivre à table

Lire 


 
Drôle d’Histoire…
Les petites histoires de la Grande Histoire sont étonnantes, toujours drôles. 


La boukète est une spécialité liégeoise. Il s'agit d'une crêpe à la farine de sarrasin, avec ou sans oeufs, additionnée de raisins de Corinthe.  On l’appelait autrefois «Boukète à rètchon» (crachat). Dans ses «Mémoires d’un vieux Liégeois», Rodophe de Warsage (1876-1936) en donne l’explication : « De même que nos blanchisseuses crachotent sur leur fer à repasser pour se rendre compte de la chaleur qui s’en dégage, de même la marchande de crêpes faisait sur le fond de sa poêle avant d’y déposer de la pâte». L’usage est passé de mode, Dieu merci.     
Le guide des bons produits
Les vertus de l’ail aromatique et médicinal

L’ail est cultivé depuis des dizaines de siècles en Asie centrale De là, il est arrivé au Proche Orient, puis en Europe. C’est une des plus anciennes plantes médicinales et aromatiques.

Les pharaons en donnaient aux ouvriers qui construisaient les pyramides pour les protéger des épidémies et pour leur donner du tonus. L’ail a d’ailleurs provoqué la première grande grève de l’histoire.Les travailleurs des pyramides ont décidé un jour de cesser le travail parce qu’une cargaison d’ail n’arrivait pas et, 2 600 ans avant Jésus-Christ, une inscription gravée dans la pyramide de Chéops rappelle que chaque matin les ouvriers qui construisaient la pyramide avaient reçu leur gousse d’ail. Lire

Des livres à manger

Le dictionnaire des difficultés du français


A offrir aux littéraires: Le Dictionnaire des difficultés du français (de Boeck-Duculot).

Issu de 70 années d’expérience, le nouveau Hanse-Blampain se décline sous deux formes. Une version imprimée (752 pages – 45€), sixième édition revue et augmentée d’un dictionnaire réputé dans la francophonie pour ses qualités de précision, de clarté et de simplicité. Une application pour iPad (4,99€). La version électronique du cédérom, qui fut une première dans le monde des dictionnaires en 2000, a été adaptée à la mobilité et est consultable sur iPad. Lire

Quand l'amour se met à table©
    
Allons conter fleurette  
Les histoires d'amour des fruits et des légumes

Eh, que se passe-t-il? Les jours s’allongent, les bourgeons font sauter leurs écailles pour laisser jaillir leurs jeunes feuilles, les oiseaux, gais comme des pinsons, pépient de joyeux accords, et si les hirondelles ne font pas le printemps, elles l’imitent drôlement bien. (...) Branle-bas de combat chez les légumes primeur qui offrent leur délicatesse aux premiers rayons et qui mijotent des stratégies pour affoler les appétits. La jeune carotte projette de s’amouracher du cumin avec qui elle compte faire un gracieux mariage. A la réflexion, ne mettrait-elle pas ses rondelles à la disposition d’un bœuf bourguignon ? L’asperge compte se déshabiller pour charmer un œuf qui doit rester mollet, sauf s’il s’exprime à la flamande. La suite... Lire

                        
A bâtons rompus


Conversation cœur à cœur

avec Pierre Gagnaire


S’il est sans doute l’un des chefs les plus overbookés de la planète, l’un des plus notoires, l’un des plus voyageurs et surtout l’un des plus brillants, Pierre Gagnaire n’en est pas moins le cuisinier le plus attachant qu’il nous ait été donné de rencontrer.            

Que de «plus» diront certains ; mais ici tellement justifiés, leur répondrai-je sans vergogne !

De Paris à Courchevel, le talent dans les étoiles et l’empathie en cocarde, ce grand Monsieur truffé de sagesse et pétri d’humilité nous a accordé, en exclusif tête-à -tête (et en tout bien tout honneur !), deux moments d’exception. Passion et émotion au menuLire


Les bonnes adresses de l'Ecole des Chefs

L'Ecole des Chefs du Guide des Connaisseurs fera de vous des gourmets heureux. 
Elle réunit des grands chefs talentueux.
Notez bien leur adresse  et leurs coordonnées.
Lire

Bistrots, Brasseries, Bons restos

Un label «Bistrot de Terroir» en Wallonie

Benoît Lutgen, Ministre de l’Agriculture et du Tourisme, a décidé d’octroyer un label «Bistrot de Terroir» aux cafés s'inscrivant dans une démarche de qualité et valorisant particulièrement le tourisme local et les produits régionaux. Lire


Terrasse ou salle ?

Weather by Foreca©

 
Derniers articles

·La table fait la fête
[Publié le 28/02/2014]
[ Editorial ]


·Le kiwai nouveau va arriver
[Publié le 28/02/2014]
[ L'actualité gourmande ]


·Les Jeunes Pousses: une histoire de famille
[Publié le 28/02/2014]
[ Les indiscrétions ]


·Tarte aux courgettes et au Brugge vieux
[Publié le 28/02/2014]
[ Petites recettes faciles ]


·Le savoir-vivre à table
[Publié le 28/02/2014]
[ Art de Vivre ]


·Un grand dossier consacré aux trésors de l'Alsace
[Publié le 28/02/2014]
[ Editorial ]


·Le nouveau Kokejane
[Publié le 28/02/2014]
[ Les indiscrétions ]


·Que faire avec la cardamome?
[Publié le 28/02/2014]
[ Réponse à tout ]


·La recette des gaufres de foire
[Publié le 28/02/2014]
[ Réponse à tout ]


·Gagnez une croisière pour deux
[Publié le 28/02/2014]
[ Editorial ]


·Offrez-vous une mini croisière gastronomique à Paris
[Publié le 28/02/2014]
[ Art de Vivre ]


·«Beer-pairing» : quand la bière s’invite à table
[Publié le 10/05/2013]
[ Editorial ]


·Recette de champignons farcis au lard
[Publié le 15/04/2013]
[ Petites recettes faciles ]


·Recette d’asperges aux fines herbes
[Publié le 15/04/2013]
[ Petites recettes faciles ]


·Aubergine : fuyez le gras!
[Publié le 19/03/2013]
[ Trucs et Astuces ]



Vos derniers commentaires

·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 10/04/2014 par bonhomme]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 10/04/2014 par bonhomme]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 05/04/2014 par lou019]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: Cuillère à café, cuillère à soupe équivalent à combien de grammes?
[Publié le 02/04/2014 par ]
[ Trucs et Astuces ]


·Re: L’origine de la frite
[Publié le 29/03/2014 par FRITZ]
[ Réponse à tout ]


·Re: L’origine de la frite
[Publié le 29/03/2014 par FRITZ]
[ Réponse à tout ]


·Re: L’origine de la frite
[Publié le 29/03/2014 par FRITZ]
[ Réponse à tout ]


·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 27/03/2014 par fredetcaro Hotmail ,be]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 18/03/2014 par demarets]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: Achatines et escargots
[Publié le 10/03/2014 par slut]
[ Drôle d’Histoire… ]


·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 17/02/2014 par ella]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 09/02/2014 par sebastien]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: Quelle est la différence entre le steak tartare et le filet américain ?
[Publié le 05/02/2014 par ]
[ Drôle d’Histoire… ]


·Re: Collectionner les bagues de cigares
[Publié le 24/01/2014 par pascal]
[ L'actualité gourmande ]


·Re: Achatines et escargots
[Publié le 13/01/2014 par ]
[ Drôle d’Histoire… ]





info@leguidedesconnaisseurs.com

info@leguidedesconnaisseurs.com
Le Guide des Connaisseurs © 16 octobre 2004
Tous droits réservés
Nos partenaires
Site Web réalisé par Mikael Kother (phpnuke©2003)