Le Guide des Connaisseurs

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Le Guide des Connaisseurs est apprécié tous les jours par des milliers d’amateurs passionnés, des professionnels de l’alimentation, du vin et de l’Horeca. C’est le premier magazine gastronomique en ligne du pays. Vous pouvez faire mieux connaître vos productions et diffuser vos messages ciblés sur notre site, à un prix très attractif. Intéressés ?

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Des livres à manger

Bon AppéTrucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Rencontre avec Danielle Dechamps dans Le quotidien La Nouvelle Gazette.

Glossaire

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A la Une

Des livres à manger

·	Les grandes gueules et leurs recettes
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Vous saurez si vous êtes un honnête amateur, un gourmet compétent ou un véritable expert de la table.

Coup de coeur

Damien Bouchery et

Stéphane Lefèvre:

Bistrot du Mail et
Petits Oignons…

Il nous vient de Bretagne, mais son expérience professionnelle l’a conduit des Landes à Paris en passant par l’Angleterre et la Suisse : en reprenant Le Bistrot du Mail à Ixelles, Damien Bouchery, un très bon chef, a relevé le gant jeté par Stéphane Lefèvre qui y avait, l’an dernier obtenu une étoile Michelin bien méritée. Stéphane Lefèvre s'est installé dans la ville natale de Laetitia, sa femme, et y a ouvert «Aux Petits Oignons», où il présente une cuisine française fine, généreuse et conviviale aux accents de terroir. A des prix joliment démocratiques. Lire

Le clin d’oeil

Alphonse de Castille, roi d’Espagne, détestait l’odeur de l’ail. Il interdit par décret, en 1330, l’accès à la Cour aux chevaliers qui en avaient mangé. En plus, les malheureux ne pouvaient plus parler aux courtisans pendant une semaine.

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Gastrologie

"Trucs et Recettes à gogo"
de Danielle Dechamps:
un livre indispensable et réjouissant

Trucs et Recettes à gogo avec L’Ecole des Chefs, le septième livre d’astuces et bonnes recettes de Danielle Dechamps, vient de sortir de presse. L’auteur y propose des centaines de trucs pour simplifier le quotidien et rendre la vie plus festive et plus joyeuse à la cuisine, au jardin, à la maison, devant le miroir et en cas de petits bobos. Trucs et Recettes à gogo contient, outre des recettes personnelles, 55 recettes en étapes photos et 35 petites recettes faciles de grands cuisiniers, membres de L’Ecole des Chefs créée par Le Guide des Connaisseurs. Tout cela agrémenté de clins d’œil et d’anecdotes amusants. (...) Lire

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Petites recettes faciles

Recettes du monde

Recettes européennes

Réponse a tout

Les conseils d’un gastronome

Qui a inventé la poêle antiadhésive ? La ventrèche, c’est quoi ? De quand date le percolateur? Qu’est-ce que le gras-double ? Comment réussir une sauce au roquefort ? Pourquoi acidifier le court-bouillon du poisson?

Une mine d’infos pratiques, utiles, diverses et goûteuses.
Une initiation permanente à la bonne cuisine et aux vins.

Posez vos questions, Jacques Kother y répondra.
Lire

Trucs et astuces

Simplifiez-vous la vie

Persil frit : comment le garder en bouquets ?

Pour que le persil qui accompagne vos fondus reste en bouquets, ficelez les queues en laissant un bout de ficelle pour les tenir, plongez-les dans la friture quelques secondes, mettez-les sur du papier absorbant. Coupez ensuite les queues au ras des feuilles.

Entrez dans les coulisses de la cuisine et de la maison avec Danielle Dechamps. Lire

Les indiscrétions

Le Guide Michelin

Belgique-Luxembourg 2010:

les nouveaux étoilés

Michelin a fait un gros effort cette année. Le Guide Belgique-Luxembourg 2010 a décerné un paquet d’étoiles en Belgique : quatre 2 Etoiles, douze 1 Etoile, deux Espoir 2 Etoiles et un Espoir 1 Etoile.

Quelques suppressions aussi, dont Bruneau à Ganshoren qui n’a plus, injustement, qu’1 Etoile.

Les nouveaux 2 Etoiles : Hertog Jan, Le Château du Mylord, Slagmolen et l’Eau Vive. Le Prieuré Saint-Géry et Nuance deviennent Espoir 2 Etoiles, Pouic-Pouic Espoir 1 Etoile. La liste. Lire

Les bonnes recettes de l’Ecole des Chefs ©

Saumon cuit en croustillant
à la fondue de tomates,
herbes fraîches et parfum de vanille

(Alain Boschman

Le Grand Ryeu à Grandrieu)

Découvrez les recettes exquises, avec photos d’étapes, de grands cuisiniers membres de l’Ecole des Chefs créée par Le Guide des Connaisseurs. Vous trouverez de nombreuses autres recettes de chefs célèbres dans tous les numéros du Guide des Connaisseurs. Lire

L'actualité gourmande

Saint-Valentin

au Musée du Cacao et du Chocolat à Bruxelles

Le Musée du Cacao et du Chocolat à Bruxelles a une bonne idée pour la Saint-Valentin : il organise une animation spéciale sur le thème du Chocolat et de l’Amour les 13 et 14 février 2010.

Au programme, animation gratuite en continu avec des anecdotes, légendes et recettes qui seront divulguées par les guides du Musée. Le Maître Chocolatier revêtira son costume de Cupidon et réalisera des montages en chocolat évoquant l’amour. Pour les gourmands, des dégustations sont également prévues. Au cours de l’Histoire, le chocolat a développé une réputation coquine... Quelques détails. Lire

Magnum

Le journal des passionnés du vin, des alcools et des spiritueux

La cote des grands vins de France 2009: vos grands vins, à quel prix? Combien de cépages dans le monde? Que boire avec un cocktail de crabe, un fromage fort? Que faut-il penser des vins australiens? Quel est le premier vignoble de France? Lire

Grands Prix de la Bonne Cuisine de Tradition Cuvée 2008

Ils sont attribués à des maisons belges authentiques, proposant une cuisine franche et savoureuse, faite avec des produits de haute qualité. Voici la cuvée 2008. Lire

Le Petit Journal du Passé ©

Histoires, anecdotes et faits d’hier.
Une découverte inattendue des tables, des recettes, des menus et des coutumes alimentaires à travers les siècles.

Epinglé sur la carte: 1899. Le vendredi-saint, les restaurants font le plein. 1790. Les Français de Londres inventent l’oxtail soup.1920. Le plus grand hôtel du monde. 1900. Où savourer de la vraie tortue ? 1841. Une nouveauté : les couverts argentés. 1692. La grande aventure de la tomate. 1250. Le chou de Bruxelles est cultivé à Saint-Gilles. Lire

Art de Vivre

Grandes traditions dans le monde.
Les complices et les témoins
de l'art de vivre.
Société, us et coutumes, tendances, modes...

Tous les secrets des petits déjeuners européens
par Candice Kother
Lire

Drôle d’Histoire…

Les petites histoires de la Grande Histoire sont étonnantes, toujours drôles.

Riche et radin : le milliardaire Paul Getty avait fait installer une cabine téléphonique payante pour ses invités dans son château de Grande-Bretagne. Il aimait dîner chez Taillevent mais ne prenait qu’un plat. Lorsqu’il avait des invités, il recommandait à Claude Terrail (La Tour d’Argent) de ne pas présenter la carte des desserts.

Le guide des bons produits

Deux victoires anglaises:
le bœuf et l’agneau

Une nouvelle viande de bœuf exceptionnelle va bientôt faire son entrée en Belgique, après avoir séduit la France : le Bœuf St George, une race anglaise issue principalement de bœufs Angus, Hereford et Limousins connus dans le monde pour leur succulence. On attend avec impatience cette viande persillée et bien rouge, dont une lente maturation à l’os a amplifié les arômes et attendri la chair. La qualité de la viande d’Agneau Anglais est contrôlée durant tout le processus de production jusqu’au produit fini, afin de garantir aux consommateurs un résultat irréprochable dont le goût unique et délicat est renommé dans toute l’Europe. Détails et recettes. Lire

Des livres à manger

Les grandes gueules

et leurs recettes

Savoureuse idée de Gilles Pudlowski, un des critiques gastronomiques français les plus connus, d’avoir rassemblé dans un gros livre-album le portrait et les recettes des personnages les plus truculents de la cuisine française. (...) Lire

Quand l'amour se met à table©

Réalité ou légende ? Existent-ils vraiment, ces aliments aphrodisiaques aptes à éveiller les sens ? L’Histoire leur a toujours accordé grand cas.

Pour Casanova, le meilleur aphrodisiaque était le roquefort. Il en fit déguster à ses nombreuses maîtresses avec, apparemment, un grand succès. Le Don Juan affirmait que «ce fromage était, avec le chambertin, excellent pour restaurer l’amour et pour porter à prompte maturité un amour naissant». Lire

A bâtons rompus

Christine Ferber

Rencontre avec

Christine Ferber, la Fée Confiture

Véritable touche-à-tout, Christine Ferber est pâtissière, chocolatière, confiseuse et voue un culte à la confiture maison. Auteure à succès, femme habitée et passionnée, celle que l’on surnomme «la Fée Confiture » était de passage chez Mmmmh ! à Bruxelles. Je m’y suis glissée pour échanger quelques mots et beaucoup d’amour.

Candice Kother. Lire

Les bonnes adresses de l'Ecole des Chefs
L'Ecole des Chefs du Guide des Connaisseurs fera de vous des gourmets heureux.
Elle réunit des grands chefs talentueux.
Notez bien leur adresse et leurs coordonnées.
Lire

Bistrots, Brasseries, Bons restos

Nouveau : un label «Bistrot de Terroir» en Wallonie

Benoît Lutgen, Ministre de l’Agriculture et du Tourisme, a décidé d’octroyer un label «Bistrot de Terroir» aux cafés s'inscrivant dans une démarche de qualité et valorisant particulièrement le tourisme local et les produits régionaux. Lire

Terrasse ou salle ?

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·Pour la Bourdaloue, mieux vaut des poires au sirop

[Publié le 08/02/2010]
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·Saint-Valentin au Musée du Cacao et du Chocolat à Bruxelles

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·1845. Et voici le savoureux Savarin!

[Publié le 05/02/2010]
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·Les secrets du gâteau de Savoie

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·Chine. Recette de poulet aux amandes

[Publié le 03/02/2010]
[ Recettes du monde ]