Le Guide des Connaisseurs

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Le Guide des Connaisseurs est apprécié tous les jours par des milliers d’amateurs passionnés, des professionnels de l’alimentation, du vin et de l’Horeca. C’est le premier magazine gastronomique en ligne du pays. Vous pouvez faire mieux connaître vos productions et diffuser vos messages ciblés sur notre site, à un prix très attractif. Intéressés ?

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Des livres à manger

Bon AppéTrucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Rencontre avec Danielle Dechamps dans Le quotidien La Nouvelle Gazette.

Glossaire

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A la Une

Magnum

·	Du bon usage du vin à la cuisine
·	La cote des grands vins de France
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Jouez avec nous au «Saviez-vous que?»

Vous saurez si vous êtes un honnête amateur, un gourmet compétent ou un véritable expert de la table.

Coup de coeur

La Main dans la Poêle

à Ixelles:

le soleil de l’Italie

«La Main dans la Poêle», c’est un restaurant italien tout simple et très chaleureux, à Ixelles. Le spectacle n’est pas dans la salle mais, comme son nom l’indique, dans la poêle, qui est servie directement à table, sans chichis. N’espérez pas consulter une carte. Il n’y en a pas. Tout juste un tableau au mur, et c’est le patron, Ciro Cica, qui vient vous expliquer ce que les produits du jour lui ont inspiré. Laissez-le choisir pour vous. Cet homme décontracté et de joyeuse humeur est un vrai rayon de soleil. Lire

Le clin d’oeil

Durant le blocus continental, une caricature montre le roi d’Angleterre George III lançant une betterave à la tête de Napoléon et criant : "Va te faire sucre!”

Sondage express

Gastrologie

Bélier *21 Mars - 19 Avril*

Taureau *20 Avril - 20 Mai*

Gemeaux *21 Mai - 21 Juin*

Cancer *22 Juin - 22 Juillet*

Lion *23 Juillet - 22 Aout*

Vierge *23 Aout - 22 Septembre*

Balance *23 Septembre - 23 Octobre*

Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre*

Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*

Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier*

Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier*

Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*

Tous sur le gril!

Le nouveau numéro de l'été du magazine gastronomique Le Guide des Connaisseurs est en vente chez les marchands de journaux (ou par abonnement). Il fait la part belle aux barbecues, aux grillades et à la cuisine fraîche de l’été.

Réussir un barbecue, c’est un art. Il y a des commandements à respecter pour ne pas se griller la réputation auprès des copains. Vous découvrirez dans notre dossier central dossier haut en couleurs et en saveurs les 20 commandements du BBQeur, des petites recettes pour séduire sous le soleil et des conseils d’experts pour bien choisir les produits. Puisque nous y étions, nous avons mis aussi sur le gril quelques personnalités qui ont bien voulu répondre à des questions sentant bon le thym et le romarin, et qui, de manière plus générale, ont révélé leurs petits secrets et leur présence ou leur absence en cuisine : Picha, AlainSoreil/Albert Cougnet, Stéphane Steeman, Richard Ruben et Christophe Bourdon. (...) Lire

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Petites recettes faciles

Recettes du monde

Recettes européennes

Réponse a tout

Les conseils d’un gastronome

Comment faire de l’essence d’ail? Mettre au point un régime sans viande ? Que faut-il penser des coquilles Saint-Jacques surgelées ? Comment réussir une mousse au chocolat blanc ? Par quoi peut-on remplacer le sel ?

Une mine d’infos pratiques, utiles, diverses et goûteuses.
Une initiation permanente à la bonne cuisine et aux vins.

Posez vos questions.
Lire

Trucs et astuces

Simplifiez-vous la vie

Les 20 commandements du BBQeur

Un barbecue, cela peut être une sacrée épreuve. Il suffit d’une bricole pour que les steaks soient calcinés, les chipolatas racornies, les sardines sanguinolentes et une réputation grillée. Vous éviterez ça en lisant les 20 commandements du BBQeur.

Entrez dans les coulisses de la cuisine et de la maison avec Danielle Dechamps. Lire

Les indiscrétions

Uccle : le restaurant

«Le Pain et le Vin»

devient «Bouchéry»

On l’a retrouvé : de nombreux lecteurs se demandaient ce qu’était devenu Damien Bouchery, le jeune chef breton qui a tenu quelque temps «Le Bistrot du Mail» à Ixelles : il s’est installé dans les murs du restaurant «Le Pain et le Vin» à Uccle, au 812 A de la chaussée d’Alsemberg, et l’a rebaptisé «Bouchéry». Olivier Morland, le chef du «Pain et le Vin» a émigré rue de Flandre à Bruxelles. Lire

Les bonnes recettes de l’Ecole des Chefs ©

Saumon cuit en croustillant
à la fondue de tomates,
herbes fraîches et parfum de vanille

(Alain Boschman

Le Grand Ryeu à Grandrieu)

Découvrez les recettes exquises, avec photos d’étapes, de grands cuisiniers membres de l’Ecole des Chefs créée par Le Guide des Connaisseurs. Vous trouverez de nombreuses autres recettes de chefs célèbres dans tous les numéros du Guide des Connaisseurs. Lire

L'actualité gourmande

Bruneau père et fils commentent les vins des Foires aux Vins
de Carrefour Belgium

Le grand chef de Ganshoren, Jean-Pierre Bruneau et son fils Jean-Philippe se sont penchés sur les vins qui seront proposés lors des Foires aux Vins 2010 de Carrefour Hyper (du 15 septembre au 2 octobre) et Carrefour GB/Market (du 29 septembre au 19 octobre) en Belgique. Leurs conseils et leurs analyses figureront sur des pancartes aux rayons concernés, ainsi que leurs suggestions d’accords avec des mets.
Voilà qui mérite le déplacement. Lire

Magnum

Le journal des passionnés du vin, des alcools et des spiritueux

La cote des grands vins de France 2009: vos grands vins, à quel prix? Combien de cépages dans le monde? Que boire avec un cocktail de crabe, un fromage fort? Que faut-il penser des vins australiens? Quel est le premier vignoble de France? Lire

Grands Prix de la Bonne Cuisine de Tradition Cuvée 2008

Ils sont attribués à des maisons belges authentiques, proposant une cuisine franche et savoureuse, faite avec des produits de haute qualité. Voici la cuvée 2008. Lire

Le Petit Journal du Passé ©

Histoires, anecdotes et faits d’hier.
Une découverte inattendue des tables, des recettes, des menus et des coutumes alimentaires à travers les siècles.

Epinglé sur la carte: 1899. Le vendredi-saint, les restaurants font le plein. 1790. Les Français de Londres inventent l’oxtail soup.1920. Le plus grand hôtel du monde. 1900. Où savourer de la vraie tortue ? 1841. Une nouveauté : les couverts argentés. 1692. La grande aventure de la tomate. 1250. Le chou de Bruxelles est cultivé à Saint-Gilles. Lire

Art de Vivre

Grandes traditions dans le monde.
Les complices et les témoins
de l'art de vivre.
Société, us et coutumes, tendances, modes...

Un nouveau site:
www.satiricon.be

Lire

Drôle d’Histoire…

Les petites histoires de la Grande Histoire sont étonnantes, toujours drôles.

La boukète est une spécialité liégeoise. Il s'agit d'une crêpe à la farine de sarrasin, avec ou sans oeufs, additionnée de raisins de Corinthe. On l’appelait autrefois «Boukète à rètchon» (crachat). Dans ses «Mémoires d’un vieux Liégeois», Rodophe de Warsage (1876-1936) en donne l’explication : « De même que nos blanchisseuses crachotent sur leur fer à repasser pour se rendre compte de la chaleur qui s’en dégage, de même la marchande de crêpes faisait sur le fond de sa poêle avant d’y déposer de la pâte». L’usage est passé de mode, Dieu merci.

Le guide des bons produits

Deux victoires anglaises:
le bœuf et l’agneau

Une nouvelle viande de bœuf exceptionnelle va bientôt faire son entrée en Belgique, après avoir séduit la France : le Bœuf St George, une race anglaise issue principalement de bœufs Angus, Hereford et Limousins connus dans le monde pour leur succulence. On attend avec impatience cette viande persillée et bien rouge, dont une lente maturation à l’os a amplifié les arômes et attendri la chair. Détails et recettes. Lire

Des livres à manger

Un guide gourmand

à la gloire de Liège

C’est vivant, dynamique, joyeux, instructif, coloré. C’est liégeois. Joëlle Rochette, journaliste culinaire, chroniqueuse gastronomique attitrée du Vif-Weekend, responsable du Guide des Restaurants du Vif-L’Express, vient de faire paraître aux Editions Luc Pire «Le Guide Gourmand de Liège», qui met le pèkèt à la bouche (...) Lire

Quand l'amour se met à table©

Allons conter fleurette
Les histoires d'amour des fruits et des légumes

Eh, que se passe-t-il? Les jours s’allongent, les bourgeons font sauter leurs écailles pour laisser jaillir leurs jeunes feuilles, les oiseaux, gais comme des pinsons, pépient de joyeux accords, et si les hirondelles ne font pas le printemps, elles l’imitent drôlement bien. (...) Branle-bas de combat chez les légumes primeur qui offrent leur délicatesse aux premiers rayons et qui mijotent des stratégies pour affoler les appétits. La jeune carotte projette de s’amouracher du cumin avec qui elle compte faire un gracieux mariage. A la réflexion, ne mettrait-elle pas ses rondelles à la disposition d’un bœuf bourguignon ? L’asperge compte se déshabiller pour charmer un œuf qui doit rester mollet, sauf s’il s’exprime à la flamande. La suite... Lire

A bâtons rompus

Frédéric du Bus

Les techniques de séduction

de Frédéric Dubus

Il nous manque déjà, Frédéric du Bus: ce vendredi 25 juin, il a quitté l’antenne de BEL RTL où, depuis trois ans et demi, il présentait tous les jours avec André Lamy la désopilante chronique «Votez pour moi», dont il signait les textes réjouissants. Dans notre magazine Le Guide des Connaisseurs, je m’étais amusée il y a quelques mois, pour notre dossier «Allons conter fleurette», à lui poser des questions déjantées sur ses méthodes de séduction.

Comment cet amateur de blanquette à la sauce blanche agrémentée de curry, de sauce poivre à la crème et de steak flambé au whisky, fourbirait-il ses armes gourmandes pour faire fondre une femme politique belge capricieuse, une architecte québécoise boulimique, une pianiste mexicaine réservée?... Lire

Les bonnes adresses de l'Ecole des Chefs
L'Ecole des Chefs du Guide des Connaisseurs fera de vous des gourmets heureux.
Elle réunit des grands chefs talentueux.
Notez bien leur adresse et leurs coordonnées.
Lire

Bistrots, Brasseries, Bons restos

Nouveau : un label «Bistrot de Terroir» en Wallonie

Benoît Lutgen, Ministre de l’Agriculture et du Tourisme, a décidé d’octroyer un label «Bistrot de Terroir» aux cafés s'inscrivant dans une démarche de qualité et valorisant particulièrement le tourisme local et les produits régionaux. Lire

Terrasse ou salle ?

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