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C?est le moment de penser ? vos vacances d??t?. Une suggestion : une splendide

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D?tails


Des livres ? manger
Bon App?Trucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Glossaire
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Jouez avec nous au ?Saviez-vous que??


Vous saurez si vous ?tes un honn?te amateur, un gourmet comp?tent ou un v?ritable expert de la table. 


Coup de coeur

Bruxelles

La Guinguette en Ville:

un succ?s m?rit?


La Guinguette en ville, restaurant tout r?cemment ouvert au B?guinage ? Bruxelles m?rite le d?placement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n?a pas h?sit? ? d?j? le classer 13?me sur 2231 restaurants ? Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c?est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des ?tincelles qui  font l?unanimit?.. Lire


Le clin d?oeil
L’oreille-de-Judas, champignon brunâtre chinois qui pousse sur les troncs d’arbres (hêtre, sureau, noyer), porte ce nom parce qu’il ressemble à une oreille et que Judas se serait pendu à un sureau.

Sondage express
Quel est, à votre avis, le guide annuel des restaurants le plus pratique et le mieux fait en Belgique ?

Le Michelin
Le Delta
Le Lemaire
Le Gault-Millau



Votes 19465

Gastrologie

Bélier *21 Mars - 19 Avril* Taureau *20 Avril - 20 Mai* Gemeaux *21 Mai - 21 Juin*
Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 


Chers lecteurs,

 

Je dépose la clé de mon magazine papier «Le Guide des Connaisseurs». J’ai le cœur un peu (beaucoup) gros, mais tout doit bien finir un jour. Je dirige ce magazine depuis trente et un ans. C’est un bail que j’ai vécu avec une infinie passion et une joie réelle en restant fidèle aux précieux principes de défense de la tradition, de l’amour de la table et des beaux produits qui étaient déjà le leitmotiv du Guide il y a quarante-sept ans, lors de sa création par Jacques Kother.

J’ai éprouvé des grands moments d’émotion et je me suis bien amusée. Lire

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Petites recettes fac


Recettes du monde


Recettes europ?ennes



R?ponse a tout

Les conseils d?un gastronome

Quels sont le bienfaits des vitamines? Comment faire un chutney de figues? Une mousse au chocolat blanc? De l'essence d'ail? Qu'est-ce que la raie Monselet?


Une mine d?infos pratiques, utiles, diverses et go?teuses.
Une initiation permanente ? la bonne cuisine et aux vins.

Posez vos questions. Nous y r?pondrons.
Lire


Trucs et astuces


Simplifiez-vous la vie


Les atouts du gingembre


Le gingembre est l?as des as en mati?re d'aphrodisiaques. Il fait partie du top 10 et il serait bien capable d?y rafler l?oscar. D?ailleurs, en chinois, il signifie virilit?. Il provoque des mont?es de vivacit? assez sympathiques. Il donne m?me de l'esprit aux pommes de terre: blanchissez-le et mettez-en, en fines tranches ou en julienne, dans la pur?e.
.
Entrez dans les coulisses de la cuisine et de la maison avec Danielle Dechamps. Lire 
 

Les indiscr?tions

Dominique Michou 
s'en va


Un monument d?art de vivre et de gastronomie vient de fermer ses portes : le restaurant L?Alban Chambon, nich? au c?ur de l?H?tel M?tropole ? Bruxelles. Ce magnifique espace va devenir une salle pour banquets, d?jeuners, d?ners, ?v?nements divers. Le chef, Dominique Michou, prendra sa retraite ? la fin de l'ann?e. Lire


Les bonnes recettes


 

?uf en coque sans coque,

fondue de poireaux
Philippo Santangelo
 Pouic-Pouic ? Chapelle-lez-Herlaimont


D?couvrez les recettes exquises, avec photos d??tapes, de grands cuisiniers membres de l?Ecole des Chefs cr??e par Le Guide des Connaisseurs. Vous trouverez de nombreuses autres recettes de chefs c?l?bres dans tous les num?ros du Guide des Connaisseurs. Lire


L'actualit? gourmand

Des bulles de pommes


Schweppes innove avec une nouvelle saveur Pomm'. Apr?s avoir mis au point la premi?re machine ? gaz?ifier l?eau en 1783, l?inventeur des bulles innove en 2014 sur ses deux segments phares, les Fruits et le Tonic. Schweppes lance le premier soda p?tillant aux saveurs de 4 pommes (Granny Smith, Boskoop, Royal Gala et Pomme rouge) et enrichit sa gamme Indian Tonic avec un nouveau format sp?cial cocktail 15 cl. Lire 

Magnum
Le journal des passionn?s du vin, des alcools et des spiritueux 

Un porto ros? pour l'ap?ro.  Combien de c?pages dans le monde? Que boire avec un cocktail de crabe, un fromage fort? Que faut-il penser des vins australiens? Quel est le premier vignoble de France? 
Lire   

Grands Prix de la Bo
 Ils sont attribu?s ? des maisons belges authentiques, proposant une cuisine franche et savoureuse, faite avec des produits de haute qualit?. Lire        
Le Petit Journal du
Histoires, anecdotes et faits d?hier.
Une d?couverte inattendue des tables, des recettes, des menus et des coutumes alimentaires ? travers les si?cles. 

Epingl? sur la carte: 1899. Le vendredi-saint, les restaurants font le plein. 1790. Les Fran?ais de Londres inventent l?oxtail soup.1920. Le plus grand h?tel du monde. 1900. O? savourer de la vraie tortue ? 1841. Une nouveaut? : les couverts argent?s. 1692. La grande aventure de la tomate.  1250. Le chou de Bruxelles est cultiv? ? Saint-Gilles. XVIIIe si?cle. La pomme de terre n'est plus un aliment ? cochons. XIXe si?cle. Le Lamartine des fourneaux, Marie-Antoine Car?me.
Lire            
Art de Vivre
Grandes traditions dans le monde.
Les complices et les t?moins 
de l'art de vivre.
Soci?t?, us et coutumes, tendances, modes... 

Une huile miracle?

Lire 


 
Dr?le d?Histoire?
Les petites histoires de la Grande Histoire sont ?tonnantes, toujours dr?les. 


La bouk?te est une sp?cialit? li?geoise. Il s'agit d'une cr?pe ? la farine de sarrasin, avec ou sans oeufs, additionn?e de raisins de Corinthe.  On l?appelait autrefois ?Bouk?te ? r?tchon? (crachat). Dans ses ?M?moires d?un vieux Li?geois?, Rodophe de Warsage (1876-1936) en donne l?explication : ? De m?me que nos blanchisseuses crachotent sur leur fer ? repasser pour se rendre compte de la chaleur qui s?en d?gage, de m?me la marchande de cr?pes faisait sur le fond de sa po?le avant d?y d?poser de la p?te?. L?usage est pass? de mode, Dieu merci.     
Le guide des bons pr
Les vertus de l?ail aromatique et m?dicinal

L?ail est cultiv? depuis des dizaines de si?cles en Asie centrale De l?, il est arriv? au Proche Orient, puis en Europe. C?est une des plus anciennes plantes m?dicinales et aromatiques.

Les pharaons en donnaient aux ouvriers qui construisaient les pyramides pour les prot?ger des ?pid?mies et pour leur donner du tonus. L?ail a d?ailleurs provoqu? la premi?re grande gr?ve de l?histoire.Les travailleurs des pyramides ont d?cid? un jour de cesser le travail parce qu?une cargaison d?ail n?arrivait pas et, 2 600 ans avant J?sus-Christ, une inscription grav?e dans la pyramide de Ch?ops rappelle que chaque matin les ouvriers qui construisaient la pyramide avaient re?u leur gousse d?ail. Lire

Des livres ? manger

Le dictionnaire des difficult?s du fran?ais


A offrir aux litt?raires: Le Dictionnaire des difficult?s du fran?ais (de Boeck-Duculot).

Issu de 70 ann?es d?exp?rience, le nouveau Hanse-Blampain se d?cline sous deux formes. Une version imprim?e (752 pages ? 45?), sixi?me ?dition revue et augment?e d?un dictionnaire r?put? dans la francophonie pour ses qualit?s de pr?cision, de clart? et de simplicit?. Une application pour iPad (4,99?). La version ?lectronique du c?d?rom, qui fut une premi?re dans le monde des dictionnaires en 2000, a ?t? adapt?e ? la mobilit? et est consultable sur iPad. Lire

Quand l'amour se met
    
Allons conter fleurette  
Les histoires d'amour des fruits et des l?gumes

Eh, que se passe-t-il? Les jours s?allongent, les bourgeons font sauter leurs ?cailles pour laisser jaillir leurs jeunes feuilles, les oiseaux, gais comme des pinsons, p?pient de joyeux accords, et si les hirondelles ne font pas le printemps, elles l?imitent dr?lement bien. (...) Branle-bas de combat chez les l?gumes primeur qui offrent leur d?licatesse aux premiers rayons et qui mijotent des strat?gies pour affoler les app?tits. La jeune carotte projette de s?amouracher du cumin avec qui elle compte faire un gracieux mariage. A la r?flexion, ne mettrait-elle pas ses rondelles ? la disposition d?un b?uf bourguignon ? L?asperge compte se d?shabiller pour charmer un ?uf qui doit rester mollet, sauf s?il s?exprime ? la flamande. La suite... Lire

                        
A b?tons rompus

Photo Eric Robert


Pierre Perret :

?J?ai appris tr?s t?t ? ?tre gourmand?


A presque 80 ans, Pierre Perret se repose rarement. Il a ? son actif plus de 432 chansons et une quinzaine de livres. Aujourd?hui, il sort le coffret compilation ?L??ge de Pierre?, l?album BD ?Chansons pour enfants de 5 ? 95 ans? et un nouvel album ?Dr?le de po?sie?. Pierrot est une l?gende de la chanson fran?aise mais il est aussi r?put? pour son amour de la gastronomie. Entre deux r?p?titions, nous avons rencontr? cet homme passionn?. ?Je suis pr?t ? passer ? la casserole?, dit-il avec un grand sourire. Lire


Les bonnes adresses

L'Ecole des Chefs du Guide des Connaisseurs fera de vous des gourmets heureux. 
Elle r?unit des grands chefs talentueux.
Notez bien leur adresse  et leurs coordonn?es.
Lire

Bistrots, Brasseries

Un label ?Bistrot de Terroir? en Wallonie

Beno?t Lutgen, Ministre de l?Agriculture et du Tourisme, a d?cid? d?octroyer un label ?Bistrot de Terroir? aux caf?s s'inscrivant dans une d?marche de qualit? et valorisant particuli?rement le tourisme local et les produits r?gionaux. Lire


Terrasse ou salle ?

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