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1. Réponse à tout - Qu?est-ce que la demi-glace ?
Que veut dire ?ajouter de la demi-glace ? dans une sauce ? ....évidemment pas de crème glacée. Mais de jus de viande concentré. La glace de viande est à point quand elle nappe une cuillère...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 253.32
2. L'Ecole des Chefs - Soufflé glacé à la noix de coco au coulis de kiwi
Le jus d'un demi-citron jaune.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 101.95
3. L'actualité gourmande - Grand Marnier? Cordon Rouge dans le verre et dans l?assiette
...e glace, combinez 20 ml de Grand Marnier?, 20 ml de vodka,......et filtrez finement et versez dans un verre à cocktail glacé. Garnissez avec des zestes d?oranges. Dans un shaker empli de glace, combinez 30 ml de Grand Marnier?, 30 ml de Campari,...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 89.55
4. Recettes européennes - Belgique. Recette de pain de viande aux chicons, sauce à la gueuze
1de sauce demi-glace.0,75 l de gueuze. Versez-y la sauce demi-glace.A ? 25 minutes d?ébullition, ajoutez le sirop de Liège.
Taille: 7 Ko - Score de pertinence: 43.80
5. Le guide des bons produits - La pistache, une des armes secrètes de la Reine de Saba
...Il a une autre bonne idée : il verse un demi-décilitre coquin d?huile de pistache grillée dans sa fondue de pommes......de glace à la pistache, 1 litre de lait, 2 c à... Dans votre robot, mettez la glace à la pistache, versez le lait et mixez 40 secondes.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 33.34
6. Magnum - Le rampon : un cocktail chilien
4 dl et demi de rhum blanc.Vous le servirez glacé dans des verres hauts emplis de glace pilée.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 33.34
7. Petites recettes faciles - Recette des poires à la bohémienne d?Escoffier
Marrons glacés.Préparation.Pelez les poires, cuisez-les dans un sirop léger parfumé à la... Incorporez un décilitre et demi de rhum....de glace à la vanille de la meilleure qualité, décorez harmonieusement avec...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 33.34
8. Le Petit Journal du Passé - Et voici la timbale Nantua
...n morceau de glace de viande, une demi-bouteille de vin blanc, un verre de cognac, un peu de......eu un demi-litre de crème double.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 32.37
9. Réponse à tout - Le tendron, c?est bon
...ôte de mouton une demi-poitrine de veau légèrement battue avec le plat d?un couperet pour......a viande doivent former une demi-glace blonde, un jus corsé.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 32.37
10. Magnum - Que boire avec le caviar? Le foie gras? la dinde?
Le caviar: de préférence de la vodka glacée. A notre avis, le champagne n?est pas absolument idéal, même...Le foie gras: des grands vins blancs demi-secs, parfumés et corsés ou liquoreux, Sauternes et Barsac....oux, banyuls, ou champagne demi-doux, mais évitez le champagne brut.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 32.37
11. Magnum - A quelle température servir le champagne?
Cette température s'obtient en plongeant pendant une demi-heure la bouteille dans un seau à glace rempli à moitié...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 21.90
12. Le Petit Journal du Passé - 1855. Le triomphe du ?Malakoff?
...st garnie de crème chantilly, et glacée au fondant café....tout garni d?amandes effilées et le dessus poudré de sucre glace avec des demi-noix glacées au sucre cuit.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 21.90
13. Coup de coeur - Coup de c?ur et coup de gueule
...iande hachée, servie avec un jaune d??uf dans sa demi-coquille, des oignons hachés, des câpres, des cornichons et de la......l?instant, et servie sur un plat posé sur de la glace pilée.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 21.90
14. Coup de coeur - Le restaurant Scheltema à Bruxelles : la mer au mieux de sa forme
...eaucoup de demi-bouteilles. Un bémol : baguette et frites surgelées. Crêpes à l?orange, glace à la vanille Bourbon, tarte chaude aux pommes, île flottante...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 21.90
15. Coup de coeur - Le Bonheur du Jour à Waterloo : du bonheur à table
...u choisir une demi-bouteille. C?est une adresse ? coup de c?ur ? à Waterloo......n soufflé glacé aux macarons.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 21.90
16. Le Petit Journal du Passé - 1860. A Moscou, on aime les beefsteaks hachés? à la Russe
...rème aigre (smitane) à la même quantité de demi-glace bien chaude.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 21.90
17. Le Petit Journal du Passé - 1830. Tortoni, à Paris, le rendez-vous des dandies
...t de la fameuse fricassée de poulet glacé.Les serveurs sont impeccables, lèvres serrées, discrétion absolue....en bordure de trottoir pour s?y faire apporter une crème glacée.Après le déjeuner, Tortoni est brusquement vide....e l?Opéra (inventeur aussi, dit-on, du tournedos), des aristocrates, de demi-mondaines, et des courtisanes.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 21.90
18. Le Petit Journal du Passé - 1860. Joseph Voiron invente la sauce Mornay
...a glace de viande....ôté des demi-tomates huilées, Mais il existe des variantes.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 21.90

 

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