"Eau-de-vie" - Glossaire "Eau-de-vie" - Le Guide des Connaisseurs

1. Magnum - Comment faire des cerises à l’eau-de-vie ?: Stérilisez dans de l eau bouillante un bocal de deux litres et demi. Dans une casserole, versez 15 cl d eau et 250 de sucre. Retirez du feu et ajoutez un litre d eau-de-vie à 40 % vol.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 178.86

2. Petites recettes faciles - Recette de mirabelles à l’eau-de-vie: ...os mirabelles à l’eau-de-vie....
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 166.43

3. Magnum - Whisky, whiskey, bourbon : comment les choisir ?: Qui n’a pas envie, de temps en temps, d’un bon verre de whisky ?. L’optimisme revient. Et la bonne humeur. Il convient de le humer, d’en admirer la couleur chaude, et de...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 55.48

4. Le guide des bons produits - Le roi Chocolat: ...il fait partie des petits plaisirs quotidiens qui subliment la vie.La petite histoire....signifie « bruit » en Aztèque, et de atle, « eau »....et d’eau, parfois agrémenté de miel, de piment, de cannelle et de...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 49.56

5. Le Petit Journal du Passé - 925. Le médecin arabe Ar-Rasi (Ar-Rhases) écrit des livres de cuisine: ...Ne pas cuire les haricots secs dans l’eau où ils ont trempé, pour éviter toute fermentation intestinale....u eau-de-vie.Introducteur de l’alambic arabe, tout au plus, et émule d’Ar-Rasi, près...Cognac, armagnac, whisky, et autres eaux-de-vie fameuses allaient en tout cas pouvoir être découverts et produits,...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 36.99

6. Trucs et Astuces - Beignets aux pommes bien parfumés: ...pommes aient plus le parfum du fruit, faites macérer les morceaux de pommes dans un peu d’eau-de-vie (calvados, cognac, rhum), à... Incorporez une c à s de l’eau-de-vie à la pâte avant d’y mettre les blancs en neige....Epongez les morceaux de pommes avant de les plonger dans la pâte.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 36.99

7. Le Petit Journal du Passé - 1664. Les Hollandais, le vin et le cognac: Chaque année, explique Colbert, « les Hollandais viennent dans les rivières de Charente et de Garonne avec plus......de quatre mille vaisseaux ».Un mémoire présenté au Parlement de Bordeaux le confirme : «La plupart des propriétaires des vignobles de...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 36.99

8. L'amour en tête - A la Saint-Valentin, servez des cailles aux raisins: ...Des peaux de boucs ....amoureux : les Lupercales romaines, dédiée à Lupercus, dieu des troupeaux et des bergers....couraient après les femmes en les fouettant avec des lambeaux de peaux de boucs et, au cours des agapes qui...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 30.77

9. Le Petit Journal du Passé - 1936. Avocat et gourmet, l’écrivain Robert Goffin se met à table: ...ommard 1919 et d’une eau-de-vie de Pont-L’Evêque....de sardines, des daubes à sauce noire, des poitrines de veau farcies, du ragoût de chevreau, des pommes d’amour à la......de vins, du blanc, du rosé et du rouge qui viennent des vignobles mêmes que Bouttau possède à Bellet.
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 30.77

10. Magnum - A quoi sert le tonneau ?: Pourquoi laisser vieillir du cognac dans un tonneau ? Parce qu’on n’a rien trouvé de mieux !...tonneau est étanche....entre l’air et l’eau-de-vie. La preuve, 3 % du contenu des tonneaux s’évaporent durant...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 30.77

11. Le Petit Journal du Passé - 1549. Le cognac arrive… timidement: ...de La Rochelle déclare en 1549 « quatre barriques playnes d’eau-de-vie bonne et marchande »....artir de 1783, on fera vieillir le cognac, pour le bonifier, dans le bois de chêne...Et c’est ainsi que Cognac est devenue fameuse pour ses eaux-de-vie....
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 30.77

12. Editorial - La cuisine ? Un sport et un loisir: Eplucher, émincer trois carottes, quatre poireaux, deux oignons, ce n’est pas un travail d’Hercule....dans la casserole avec un peu de beurre avant d’ajouter l’eau, les aromates et l’assaisonnement et les laisser cuire en regardant...Déguster un vin de Bordeaux qui honore le gigot, ce n’est pas rien.
Taille: 7 Ko - Score de pertinence: 30.77

13. Réponse à tout - La pochouse… c’est dans la poche: ...a confectionne avec tous les poissons d’eau douce que peut contenir la gibecière ou « poche »,...Truite, anguille, barbeau, brême, carpe, brochet, tout est bon....deux minutes de cuisson à feu vif et flambage à l’eau-de-vie. On y met parfois du lard et de la crème.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 24.71

14. Réponse à tout - Comment conserver les raisins ?: On peut les conserver soit au vinaigre soit à l’eau-de-vie, ce qui est meilleur. On stérilise ces bocaux dans de l’eau bouillante.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 24.71

15. Coup de coeur - Restaurants : le bon et les méchants: ...ur sa liste, sans autre mot d’explication, en nous laissant poireauter. A 20 h 55, j’ai indiqué à la personne derrière......commandé des anguilles au vert et celles qui m’ont été servies étaient immangeables, très grasses, avec plus de peau que de... De ma vie, je n’ai jamais été aussi mortifié de me faire insulter...
Taille: 7 Ko - Score de pertinence: 24.71

16. Réponse à tout - Les secrets des bouquettes liégeoises: ...aisins de Corinthe qu’on a fait ramollir dans de l’eau tiède, de la bière....les farines, la levure, la bière, l’huile, l’eau-de-vie, le sel, les raisins et on laisse lever.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 24.71

17. Le Petit Journal du Passé - 1894. Régalons-nous avec le homard Thermidor: ...n’aime pas ce type de recette à l’ancienne mais elle vient d’être créée en janvier 1894 au restaurant Maire à Paris....if dans une sauteuse un verre à bordeaux de fumet de poisson et le xérès ou le cognac....écu», se souviendra que vers 1898, une des spécialités de ce même restaurant,...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 18.49

18. Les indiscrétions - Le Guide Henry Lemaire 2007 perd le nord: ...2007 sera sans doute un des rares à voir la vie en bleu, couleur affichée sur sa couverture....Zandvoorde, Le Sanglier des Ardennes de Durbuy à Grandhan, un hameau voisin, le Cospaia d’Ixelles à Laeken, le Roannay de Francorchamps......à Stavelot, Le Vivier d’Oies de Dorinne à Evrehailles, l’Ecuelle de Wilverdange, Grand-Duché, à...
Taille: 7 Ko - Score de pertinence: 18.49

19. A bâtons rompus - J’ai quitté ma péniche sur la Seine parce que ma femme touchait le plafond: Impossible ou presque de connaître des détails sur la vie privée du comédien Pierre Richard.Il aime l’eau sous toutes ses formes : quand il va plonger avec......lacs gelés, du ski dans l’Himalaya ou du chien de traîneau au Canada.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 18.49

20. Magnum - Porto: comment le déguster: Le porto, enfant du haut Douro, est un vin additionné d’eau-de-vie de vin, et expédié de Porto, la ville située à... Il existe beaucoup de portos de qualité moyenne....vintage », porto millésimé, issu d’une année exceptionnelle et qui vieillit en bouteille.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 18.49

21. Magnum - 4 nouveaux cocktails pour les 40 ans du Guide des Connaisseurs: ...er Maître d’hôtel au restaurant Bruneau, au Chalet de la Forêt, au Kasteel Whithof, etc....Caney 5 ans et le rhum blanc agricole martiniquais Trois Rivières 1997, diffusés par la Maison du Rhum....hoquino, une eau-de-vie de canne à sucre, 100% sucre de canne, produite par...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 18.49

22. Réponse à tout - Sorbier ou cormier ?: ...es fruits du sorbier pour faire une excellente eau-de-vie.Le cormier, appelé aussi cornouiller, et le sorbier, appartiennent à la......appelé « sorbier des oiseleurs » attire en effet les oiseaux qui apprécient ses fruits.Même si vous avez un appétit… d’oiseau....
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 18.49

23. Le Petit Journal du Passé - 1689. Le roi d’Angleterre déteste les Français. Résultat : gin et porto: - de l’eau-de-vie avant de le laisser vieillir.Les Anglais deviendront ainsi de grands amateurs de ce grand vin,......merveille avec du Stilton, ou dans la fameuse sauce Cumberland, servie avec la venaison, le jambon ou le mouton.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 18.49

24. Le Petit Journal du Passé - 1895. Les aiguillons à boire de Toulouse-Lautrec: ...ont alors passées au four très chaud et flambées à l’eau-de-vie. On sert sur des toasts.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 18.49

25. Magnum - Sherry, c’est aussi un mot doux: ...n vin viné, on lui ajoute de l’eau-de-vie de vin pour élever sa teneur en alcool à 15,......On le boit à la fin du repas et en vieillissant, il peut être absolument extraordinaire.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 18.49

26. Magnum - Les règles d’or de la fabrication des cocktails: ...eule eau de vie de base à la fois (gin, vodka.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 18.49

27. Réponse à tout - Les liqueurs et les moines: ...ont préparées avec de l’eau-de-vie, du sucre, éventuellement du miel, avec des fruits comme la...Au fil des temps, beaucoup de liqueurs ont disparu mais il en reste quelques-unes qui...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 18.49

28. Les indiscrétions - Jean-François Begon (La Bergamote) quitte Herstal pour la Suisse: ...des cuisines de l’Hôtel-Restaurant La Renardière, un ancien Relais et Châteaux, à Villars-sur-Ollon....y est parfait : l’accueil, le sourire, la qualité de vie, la politesse, la propreté....otamment l’absence du chef, donc de son ris de veau à la crème de marron.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 18.49

29. Magnum - Cachaça et Caïpirinha: Au début, cette eau-de-vie de canne était réservée aux esclaves noirs, mais elle s’étendit...Lavez le citron et coupez-le en morceaux que vous placerez dans un verre, pulpe vers le haut....Versez le sucre sur les morceaux de citron et écrasez le tout avec un pilon.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 18.49

30. Trucs et Astuces - Viandes mijotées: comment les attendrir?: Ajoutez de l’alcool ou de l’eau-de-vie dans vos préparations de viandes mijotées: cela les attendrira.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 18.49

31. Coup de coeur - Le restaurant La Figuière : une bonne surprise à Wavre: Beaucoup de magasins, une ambiance détendue et quelques restaurants intéressants, même......ancienne, très habilement décorée, avec des murs sombres et de beaux objets, le chef manie avec brio les herbes et les...Philippe Callet : J’imagine que vous aviez comme d’habitude beaucoup d’appétit.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 18.49

32. Réponse à tout - La matelote d’anguilles de Mme Castaing: J’ai dégusté un des grands plats de ma vie, il y a longtemps, chez Mme Castaing, cuisinière brillante et......propriétaire de cette maison exemplaire, l’Hôtellerie du Beau Rivage....extraordinaire matelote au bord du fleuve, sur la terrasse du Beau-Rivage, à Condrieu, dans le Rhône.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 18.49

33. Le Petit Journal du Passé - 1937. Raoul Ponchon dit adieu à la bouteille: Il vient de mourir à quatre-vingt-neuf ans après avoir publié 150 000......« J’aime, dit-il, tout ce qui peut se boire, hormis l’eau. ».
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 18.49

34. Coup de coeur - Bruxelles : L’Autre Cantina, le Brésil chez vous: ...charme du Brésil et de sa cuisine festive, dans un nouveau restaurant bruxellois, «L’Autre Cantina», où on pèse son assiette et... Jacques, vous avez découvert un nouveau restaurant sympathique et bon marché à Bruxelles : son nom......fête, un plat de l’amitié à manger après la batida, eau-de-vie de cannes et citron vert, au son des guitares et...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 18.49

Pages de résultats : 1

Glossaire des rubriques Voir tous les articles ? Aide à la recherche