"Mie" - Glossaire "Mie" - Le Guide des Connaisseurs

1. Recettes européennes - Espagne. Recette du gaspacho: 200 gr de mie de pain.Trempez la mie de pain dans le vinaigre....ajoutez le concentré de tomates, les câpres, le thym, la mie de pain et le vinaigre.
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2. Petites recettes faciles - Zakouski : les triangles de fromage frit: 50 gr de mie de pain blanc frais.Roulez-les dans la mie de pain....chaude jusqu?à ce que la mie soit dorée et le fromage moelleux à point.
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3. Le guide des bons produits - Laurent Richard et le vrai pain à l?ancienne: ...de plus savoureux qu?une croûte solide, irrégulière et contrastée, une mie souple, dense, alvéolée et aérée.Adieu au petit labo qui a abrité ses premiers pas: il a fait récemment construire sur 1250 m2 un......farine et de l?eau en fonction de la température ambiante, trémie peseuse gérée par ordinateur, recettes encodées au milligramme près, car...
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4. Petites recettes faciles - Recette d'avocats au roquefort: ...e mie de pain trempée dans du lait bouillant.Dans un saladier, mélangez bien le riz, le roquefort, la mie de pain trempée, l??uf.
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5. Recettes européennes - Belgique. Recette des ?ufs à la Chimay: Sel, poivre.Mie de pain . Saupoudrez de mie de pain et arrosez de beurre fondu.
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6. Réponse à tout - Cuisine anglaise : le gigot d'agneau à la menthe: Faites tremper la mie de trois tranches de pain dans du lait....d?ail épluchées et hachées, 1/2 bouquet de persil ciselé, la mie de pain égouttée, un oeuf et deux jaunes, salez et...
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7. Réponse à tout - Le tarama, c?est quoi ?: ...alaxer à la fourchette, ajouter un peu de mie de pain trempée dans du lait et essorée, de l?huile......e poisson, 150 g de mie de pain trempée et essorée, 25 cl d?huile d?olive, le...
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8. Recettes européennes - Belgique. La recette originale du waterzooi de poulet: ...r de mie de pain blanc....laurier, le thym, le poivre de Cayenne, la muscade, la mie de pain, le sel.
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9. Le Petit Journal du Passé - 1850. Une recette très XIXe : la côte de veau Foyot: Il faut naturellement du veau de première qualité : une côte farinée de 250 g par personne....place dessus une fausse côte faite avec 20 g de mie de pain, 20 g de beurre, 30 g de gruyère......petite tomate évidée, garnie d?un mélange de 10 g de mie de pain, un brin de persil haché, et 10 g...
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10. Le Petit Journal du Passé - 1757. Le fameux menu ?tout en b?uf? du maréchal de Richelieu: ...vec les armes en relief émaillé.PREMIER SERVICE.Tourte de moelle de b?uf à la mie de pain et au sucre candi.
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11. Coup de coeur - Vivement Noël et Nouvel-An! Les crustacés et fruits de mer: ...rou avec de la mie de pain.? On est mieux qu?avec des savants,.
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12. Petites recettes faciles - Zakouski. Croque au gruyère et saumon fumé: Pour ? 15 pièces : 3 tranches de pain de mie, 2 tranches fines de gruyère, 2 tranches de saumon fumé,...
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13. Trucs et Astuces - Banane: ses effets sur le piment: ...lus vite de la mie de pain ou une banane!
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14. Réponse à tout - Une recette de mon enfance : le toast aux sardines soufflées: ...oupez deux tranches de pain de mie. Enlevez les bords.
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15. Petites recettes faciles - Recette d?oeufs en meurette: 4 tranches de pain de mie.25 gr de beurre + 25 gr de farine.
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16. Editorial - Et si la gastronomie était l?érotisme de la table ?: ...vous fait défaut cette culture du goût qui permet de mieux apprécier encore ce patrimoine culinaire français qui est le nôtre,......quarante ans, Le Guide des Connaisseurs, fondé en 1967, et premier magazine gastronomique du pays (nous fêterons bientôt de la plus...La gastronomie réveille les assoupis du fourneau, ravive la mémoire des oublieux...
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17. Des livres à manger - Pour les amoureux du pain: ...es seuls pains sans mie dont la croûte est un excellent support pour les ingrédients,...
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18. Drôle d?Histoire? - A la bagatelle, le roi Louis XIII préférait la casserole: ...on journal ?que le conin de sa mie Georges est grand comme cette boîte (c?était celle où étaient...
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19. Le Petit Journal du Passé - 1969. Hommage aux mères lyonnaises: ...outarde forte, sel et poivre, panée de mie de pain fraîche, grillée à l?huile et au beurre et...
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20. Réponse à tout - La dinde et ses secrets: ...és mélangé avec de la mie de pain et du thym.
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21. Réponse à tout - Un ?Belgian Rarebit? au fromage de Herve ?: ...e fait avec des tranches de pain de mie avec la croûte, frites dans le beurre jusqu?à ce qu?elles...Ce n?est pas vraiment de la gastronomie mais c?est pour les petites faims.
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22. Le Petit Journal du Passé - 1237. La bonne soupe liégeoise ? Souvenir du couvent: ...eurré, on le sert avec des petits croûtons de mie de pain frits au beurre, des petits dés de jambon...
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23. Trucs et Astuces - Chicon : comment l?adoucir ?: ...oupez le coeur et remplacez-le par de la mie de pain.
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24. Recettes du monde - Etats-Unis. Recette de la vraie salade César: ...Caesar ou César a été imaginée en Californie dans le premier quart de ce siècle par un restaurateur italien....laquelle vous ajouterez poivre du moulin et huile d?olive de première pression à froid....ain de mie dorés à l?instant à la poêle dans de l?huile d?olive.
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25. Réponse à tout - La sauce aux cornichons de notre enfance: Incorporez la mie d?une tranche de pain émiettée.
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26. Réponse à tout - Savoureux pieds de porc panés et grillés: ...a mie de pain et grillés.
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27. Coup de coeur - Le restaurant indonésien Garuda à Bruxelles : manger comme à Bali: ...n morceau de mie de pain trempée et pressée entre les doigts.Jacques Kother : Chinois, vietnamiens, thaïlandais, ce n?est pas ça qui manque.
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28. Le Petit Journal du Passé - 1892. Lucien Tendret, un avocat très gourmand: ...té le premier à donner la recette des tomates farcies. La chair à saucisse mêlée à de la mie de pain est une piètre farce.
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29. Petites recettes faciles - Recette de sandwichs à la mousse de cresson: ...ousse sur 5 ou 6 tranches de pain de mie.Recouvrez de 5 ou 6 autres tranches de pain.
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30. Réponse à tout - Quelle est la recette de la rouille ?: ...rosse cuillerée de harissa en conserve et un morceau de mie de pain trempé et essoré.
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31. Trucs et Astuces - Quelques conseils pour bien choisir le homard: ...e mie de pain pour l?empêcher de se vider.
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32. Le Petit Journal du Passé - 1691. La nouvelle jeunesse du chou farci: ...a mie de pain, deux oeufs entiers et deux jaunes.
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33. Le Petit Journal du Passé - 1932. La cuisine riche de Marcel Dorin: ...ourt-bouillon au vin blanc, et de croûtons en pain de mie dorés au beurre.
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