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1. Le Petit Journal du Passé - 1953. Deux créations bruxelloises : la Sole Métropole et la Poularde Sabena
...François Maurey, a mis au point la recette de la Sole Métropole....fumet de poisson et au Noilly une belle sole avec deux têtes de champignons tournés....une purée de champignons à la crème, puis reformez la sole.D’autre part, émondez une belle tomate et videz-la par le pédoncule.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 107.65
2. Le Petit Journal du Passé - 1837. Création de la sole normande
...chef Langlais vient de créer la fameuse recette de la sole normande.La sole normande est très richement garnie : huîtres, moules, queues de... Déjà en 1733, La Chapelle avait créé une sole à la sauce aux rois, farcie d’herbes hachées avec des...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 107.65
3. Le Petit Journal du Passé - 1959. Les secrets de la sole Drouant
...apprécier une recette du chef Jules Petit, les filets de sole Drouant....sole dans un plat beurré....u tamis vient napper les filets de sole entourés de moules et de crevettes décortiquées, de champignons émincés,...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 84.58
4. Recettes du monde - Chine. Recette de filets de sole en bateau de Dragon, sauce aigre-douce
4 filets d’une belle sole de 500 gr.Prélevez les quatre filets de la sole. Panez l’arête avec la farine.Mettez les quatre filets dorés sur l’arête de la sole, garnissez l’assiette de pois mange-tout (qui représentent les rames du...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 84.58
5. Le Petit Journal du Passé - 1932. La cuisine riche de Marcel Dorin
Songeons que pour une sole normande, il utilise… 900 grammes de beurre !...plat long beurré, dans lequel vous faites pocher lentement votre sole. Lorsqu’elle est cuite, mettez-la sur un plat de service avec... Puis, votre cuisson réduite, réchauffez votre sole au four, épongez le jus qui s’en dégage et saucez-la.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 30.76
6. Le Petit Journal du Passé - 1933. Ce que mangent les « Goncourt »
...omposé : huîtres, sole au caviar de la Caspienne, baron d’agneau aux primeurs, fromages,......beurre d’oursins pour magnifier la chair des rougets et la sole Drouant doit peser impérativement 278 grammes.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 15.38
7. Le Petit Journal du Passé - 1936. Avocat et gourmet, l’écrivain Robert Goffin se met à table
...a truite de mon village, la sole bonne femme ou le turbotin au beurre blond et, à......et surtout il y avait une cuisine consciencieuse dont la sole Belle-Meunière, le homard Newbourg ou à l’Américaine, et le râble...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 15.38
8. Les indiscrétions - René Lasserre : un grand restaurateur disparaît
...uvrant peint par Touchagues, en savourant les fameuses cassolettes de filets de sole, l’aérienne timbale Elysée, la poularde Grand-Palais...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.69
9. Coup de coeur - Tous les chemins mènent à Romano
...asilic, filet de bar de la Méditerranée grillé au fenouil, sole grillée, selle ou carré d’agneau irlandais rôti au romarin frais...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 7.69
10. Le Petit Journal du Passé - 1950. Le triomphe de la cuisine riche
Quand Marcel Dorin, le grand cuisinier français, prépare une sole normande, il utilise 900 grammes de beurre… C’est de la...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.69
11. Magnum - Que boire avec…
Une sole meunière : Chablis, Sancerre ou Riesling alsacien.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.69
12. Le Petit Journal du Passé - 1945. Le célèbre canard à l’orange du restaurant Lasserre
On y apprécie les filets de sole en cassolette, le gratin de jambon du chef (le jambon...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.69
13. Coup de coeur - Le restaurant French Kiss à Bruxelles - Jette : du bonheur sur les lèvres
...other : Et le carré d’agneau, la sole meunière de 400 grammes, le homard mayonnaise, des huîtres, du...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 7.69
14. Le Petit Journal du Passé - 1924. Le ris de veau des Ombiaux
...le célèbre chef Paul Bouillard, propriétaire du « Filet de Sole » à Bruxelles ;
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.69
15. Le Petit Journal du Passé - 1867. Le Club des Grands Estomacs
...ilet de sole au coulis de truffes, artichauts au poivre de Java, sorbets...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.69
16. Le guide des bons produits - Les crosnes du Japon, un légume rare
...hair blanche (plie, barbue ou sole)....
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.69
17. Réponse à tout - Le poisson surgelé vaut-il le poisson frais ?
...angez des sardines ou des harengs plutôt que de la sole ou du turbot et n’oubliez pas que nous sommes aussi...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.69
18. Coup de coeur - Pirate Café à Sint-Stevens-Woluwe (Bruxelles) : une cuisine sans bandeau
...e porc, une sole meunière, ou un cabillaud rôti servi avec une sauce réduite......eut profiter du soleil et bronzer devant son assiette.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 7.69
19. Editorial - Les cent meilleures recettes des terroirs belge et français
...e petit salé aux lentilles, la grosse sole meunière, la raie au beurre noisette, et… les vraies frites.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 7.69
20. Le Petit Journal du Passé - 1914. Un cuisinier futuriste : Julien Maincave
...aincave : “Détachez les filets d’une belle sole, gardez la tête et les arêtes;
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.69
21. Le Petit Journal du Passé - 1900. Les restaurants belges sont pris d’assaut le vendredi-saint
...élestine, timbales de niocchis, filets de sole à la Mazagran, asperges en branche, sarcelles rôties au cresson,...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.69
22. Des livres à manger - «Stoemp !», le livre qui donne faim, une anthologie vraiment nourrissante
...nokke, y va de sa sole farcie aux crevettes grises de Zeebrugge avec un stoemp aux...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 7.69
23. Réponse à tout - Préparer du poisson à la tahitienne
...cuisson traditionnelle, il faut avant tout des filets de poisson, sole, dorade, ou saumon, de toute première fraîcheur.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.69
24. Coup de coeur - Sprimont : savoureuse «Maison des Saveurs»
On assassine la sole meunière, le poulet rôti, la blanquette bien faite et la......aison, on peut déjeuner au soleil à midi, du mercredi au vendredi, avec 3 services pour...
Taille: 8 Ko - Score de pertinence: 7.69
25. Magnum - Un vin pour la soif : le Muscadet sur Lie
...le Muscadet est un vin parfait pour accompagner poissons, une sole meunière ou de l’anguille fumée notamment, coquillages et fruits de...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 7.69
26. Coup de coeur - Le restaurant Scheltema à Bruxelles : la mer au mieux de sa forme
...a sole meunière, mais aussi du magret de canard et des viandes...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 7.69
27. Coup de coeur - Le Fruit de ma Passion à Ixelles, c’est le bon vin
...lanche avec un xérès de 50 ans, ou une sole aux poireaux servie avec de savoureuses petites pommes de terre...
Taille: 8 Ko - Score de pertinence: 7.69
28. L'Ecole des Chefs - Nage de filets de soles d’Ostende aux pointes de Malines,petit gâteau d’asperges
8 filets de sole.1/2 l de crème fraîche. Disposez les filets de soles cuits à la vapeur pendant 4 min.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 7.69
29. Magnum - Eloge du Muscadet
...ne sole, les premières moules….
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.69
30. Coup de coeur - Le 830 à Uccle : 100% bistronomique
...n bar, et un jardin où l’on peut déjeuner au soleil. C’est un endroit « coup de cœur » d’autant que... La sole n’est pas défigurée.
Taille: 10 Ko - Score de pertinence: 7.69
31. Coup de coeur - Le Chabichou à Ophain : auberge à l’ancienne, cuisine moderne
...other : Elles accompagnent très bien des filets de sole et des noix de Saint-Jacques dans ce que le chef...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 7.69
32. Coup de coeur - Le Grill des Tanneurs, Namur : pour les vrais gourmands et non pour les frimeurs
...n croûte, les rognons à la Namuroise, et la sole simplement meunière.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 7.69
33. Le Petit Journal du Passé - 1884. Dugléré, le «Mozart de la cuisine française», n’est plus
...connaît plusieurs de ses créations : la barbue ou la sole Dugléré, pochées avec fumet de poisson, tomates et persil concassés,...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.69
34. Editorial - Ce détestable snobisme de la table
...omates farcies, un gratin dauphinois, une sole normande, un homard à l’Américaine, des crêpes Suzette, une omelette...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.69
35. Coup de coeur - Blue Elephant à Uccle : à la découverte des vins thaï
...e basilic thaï, des filets de sole enroulés sur un bâton de galanga avec une sauce au...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 7.69
36. Coup de coeur - L’Air du Temps à Noville-sur-Mehaigne : l’avant-garde... à vous!
...ans des détails fastidieux, il sert par exemple une grosse sole bretonne cuite pendant 12 minutes exactement à 60 degrés, sous...
Taille: 12 Ko - Score de pertinence: 7.69
37. Coup de coeur - Bruxelles : Le Galion, un resto-bistro en vogue sans galère
...ortes de paella, des plats de morue, mais aussi la sole ou la truite meunière.
Taille: 10 Ko - Score de pertinence: 7.69
38. Magnum - Que boire avec les fruits, les légumes, les épices ?
...ousseline, quenelles de brochet, filets de sole. essayez un Sauternes ou un Loire moelleux et vous serez...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.69
39. Coup de coeur - Le Bistrot De Snippe à Knokke : petit resto mais grand chef
La sole est meunière, les crevettes épluchées à la main.
Taille: 12 Ko - Score de pertinence: 7.69
40. Coup de coeur - A Laeken (Bruxelles), le restaurant «La Balade gourmande» met en appétit
...hou rouge ou le filet de sole meunière sur un millefeuille de tomates confites.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 7.69
41. Coup de coeur - «Ma Belgitude» à Waterloo : un vrai restaurant belge de tradition
...a liégeoise, sauce lapin, les anguilles au vert d’Anvers, la sole meunière ostendaise, le cabillaud de Zeebruges, l’omelette forestière aux petits-gris...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 7.69
42. Coup de coeur - Cédric à Knokke : le soleil dans l’assiette
...a sole meunière, l’aile de raie poêlée aux câpres, les asperges de......n terrasse, avec du soleil, c’est déjà les vacances.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 7.69
43. Editorial - La cuisine ? Un sport et un loisir
Un pot-au-feu bien soigné, une sole meunière qui n’a pas connu le congélateur, un canard labellisé...
Taille: 7 Ko - Score de pertinence: 7.69
44. Coup de coeur - Comme Chez Soi à Bruxelles : les 80 ans
...a mousse d’anguilles fumées, ou les filets de sole servis avec un médaillon de homard et une sublime sauce...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 7.69
45. Magnum - Que boire avec des huîtres, des moules, une raclette, une paella…
Une sole meunière ? Un Bourgogne blanc, un Pouilly-Fuissé, un Meursault.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.69
46. Les indiscrétions - Les Deux Couleurs – Bonjour Alfred
Et la bouillabaisse, la sole meunière, du homard, un trio de poissons au beurre blanc,...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.69
47. Le Petit Journal du Passé - 1908. Edouard Nignon achète le restaurant Larue à Paris
...able en table, conseillant une sole, proposant un perdreau, suggérant un dessert, surveillant tout, salant ceci,...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.69
48. Le Petit Journal du Passé - 1955. Raoul Morleghem rénove la cuisine à la bière
...rasseurs, délices des tonneliers, pâté d’anguilles Chilpéric, filets de sole Saint-Arnould, timbales de saumon Gambrinus, quenelles de brochet Ommegang, truite...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.69
49. Le Petit Journal du Passé - 1843. Avec le poulet Champeaux, on se fait plaisir à table
...om, comme les filets de sole Marguery, et Pellaprat qui signera de nombreux ouvrages devenus des...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.69
50. Les Grands Prix de la Bonne Cuisine - Grands Prix de la Bonne Cuisine de Tradition : les lauréats 2005
...odenbach, la sole ostendaise, l’omelette forestière aux Petits-Gris de Namur, les charcuteries ardennaises...
Taille: 15 Ko - Score de pertinence: 7.69

 

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