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1. Le Petit Journal du Passé - 1549. Le cognac arrive? timidement
C?est la première mention du cognac.C?est encore très exceptionnel.Ils en feront du cognac, sans trop y croire....à Saint-Domingue? A partir de 1783, on fera vieillir le cognac, pour le bonifier, dans le bois de chêne des forêts...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 92.72
2. Réponse à tout - Les secrets du parfait au cognac
Je me souviens avoir apprécié naguère un parfait au cognac qui était remarquablement bon....Délayez par ailleurs un jaune d??uf avec 5 cl de cognac, 50 de sucre glace et 1 cuillerée à soupe de...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 71.33
3. Le Petit Journal du Passé - 1664. Les Hollandais, le vin et le cognac
Et le cognac allait établir sa réputation.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 64.19
4. L'amour en tête - A la Saint-Valentin, servez des cailles aux raisins
beurre, 1 dl de cognac, 2 dl de vin blanc, pommes de terre à chair... Relevez au cognac.Les pommes champignons. Faites-les macérer dans le vin blanc et le cognac.Faites rôtir les cailles préalablement assaisonnées de sel et de poivre.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 21.40
5. Petites recettes faciles - Recette de bûche glacée de Noël au café
5 cl de cognac.150 gr de beurre. Mélangez le café et le cognac, faites-les chauffer sans faire bouillir.Versez le café au cognac chaud et le beurre fondu sur les biscuits.
Taille: 7 Ko - Score de pertinence: 21.40
6. Petites recettes faciles - Recette de cuissot de marcassin caramélisé
Un petit verre de cognac.Préparation.Assaisonnez la viande et faites-la revenir dans le beurre....haude et le cognac.Assaisonnez, ajoutez le thym et le laurier, couvrez et faites cuire...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 14.27
7. Réponse à tout - La philosophie du steak au poivre et haché
...conseille de le passer avant cuisson dans un peu de cognac ou de whisky, avant de le mettre, en appuyant, dans... Versez ensuite une cuillerée à soupe de cognac dans la poêle et faites flamber.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
8. Petites recettes faciles - Recette de lotte à l?armoricaine
3 c à s de cognac, ....une nouvelle huile, faites-les dorer 5 minutes et flambez au cognac. Couvrez le poisson d?un hachis d?oignons, d?ail, de persil et...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
9. Le Petit Journal du Passé - 1792. B?uf mode ou bourguignon ?
...arinade de cinq ou six heures avec vin blanc, cognac et huile d?olive....crasée et un petit verre de cognac pour flamber avant de mouiller au vin rouge et au...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 14.27
10. Petites recettes faciles - Recette de petites terrines de foies de volaille
6 cl de cognac (ou de bon whisky).Faites tremper les foies bien frais dans le cognac pendant 2 heures avec les feuilles de laurier brisées en...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
11. Le Petit Journal du Passé - 1860. Comment fut créé le Homard à l?Américaine
...ne bonne dose de cognac ? ce qui ne coûtait pas alors 1 400 ou......était né à Sète, est plutôt provençal, à part le cognac.Et en 1859, Escoffier à Nice préparait déjà une langouste à...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 14.27
12. Réponse à tout - Le langage des cocktails : le bon vieux porto flip
...hisky, gin, cognac, etc - un jaune d?oeuf et une cuillère à café......poudre, 1 jaune d?oeuf, 2/3 de porto et 1/3 de cognac. &nbs p;
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
13. Petites recettes faciles - Recette de côtes de veau archiduc
1 verre de cognac.4 lamelles de truffe....sur le feu et déglacez avec le porto et le cognac.Versez la crème.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 14.27
14. Recettes du monde - Chine. Recette de Travers de porc à la chinoise
1 cuillère à soupe de cognac (ou armagnac).Mettez dans un plat le soja, le miel, le cognac, le vinaigre, les cinq épices, l?ail écrasé, le persil ciselé,...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
15. Recettes européennes - Belgique (Hainaut). Recette du poulet Sambre et Meuse
? dl de bon cognac.1 c à c de baies de genévrier.Quand le poulet est cuit, versez le cognac, faites flamber.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
16. Petites recettes faciles - Recette du tournedos Rossini
6 cl de cognac.6 cl de madère....e cognac que vous aurez chauffé dans une petite casserole.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 14.27
17. Le guide des bons produits - Poussez sur le champignon! Cèpes, girolles, morilles, pleurotes?
...ru ou fumé, 1 c à s de cognac, 150 gr de crème fraîche, persil haché, poivre du moulin....coupé en dés, faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le cognac et la crème.
Taille: 16 Ko - Score de pertinence: 14.27
18. Recettes européennes - France. Recette de daube de joue de boeuf
1 cuillère à soupe de cognac.Sel et poivre.Ajoutez le cognac en fin de cuisson.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 14.27
19. Petites recettes faciles - Recette de soupe soufflée au chocolat
...e cognac ....hocolat (faites fondre le chocolat avec la crème fleurette, le cognac et l?extrait de café).
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
20. Petites recettes faciles - Recette de homards grillés au beurre de crustacés
1 c à c de cognac.1 citron....e beurre légèrement ramolli, le cognac, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 14.27
21. Le Petit Journal du Passé - 1894. Régalons-nous avec le homard Thermidor
...es fait étuver au xérès ou à la fine (cognac). On garde la carapace....bordeaux de fumet de poisson et le xérès ou le cognac. On ajoute alors 3 cuillerées à soupe de béchamel ou...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
22. Petites recettes faciles - Recette de petites terrines de foies de volaille
6 cl de cognac .Faites tremper les foies bien frais dans le cognac (ou du bon whisky) pendant 2 heures avec les feuilles...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
23. Petites recettes faciles - Recette de faisan aux figues
3 c à s de cognac.250 gr de riz ?long grain? américain....s de sirop de figues et le cognac en flammes.
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 14.27
24. Petites recettes faciles - Zakouski. Drôles de pingouins
Crème fraîche (avec un peu de cognac).Poivre et sel.Mélangez-les avec du pâté, du beurre, la crème (cognac), du poivre et du sel.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 14.27
25. L'Ecole des Chefs - Poêlée de langoustines aux poireaux et sauce aux aromates
1 petit verre de cognac.1 petit verre de vin blanc.Ajoutez le cognac, le vin blanc, le concentré de tomate et mouillez avec...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 14.27
26. L'actualité gourmande - Grand Marnier? Cordon Rouge dans le verre et dans l?assiette
...notes boisées, vanillées et de caramel au lait, révélatrices du cognac et du vieillissement de la liqueur en foudre de chêne....bouche, elle présente une saveur d?oranges amères que l?apport du cognac enrichit de touches de marmelade d?oranges et de noisettes, de...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 14.27
27. Petites recettes faciles - Zakouski. Beurre à la tapenade
1 cuillerée de cognac.1 jus de citron....mixer avec le thon, les câpres, les filets d'anchois, le cognac, le jus de citron et l'huile.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 14.27
28. Magnum - A quoi sert le tonneau ?
Pourquoi laisser vieillir du cognac dans un tonneau ? Parce qu?on n?a rien trouvé de...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.13
29. Petites recettes faciles - Recette de lièvre à la crème et aux airelles
3 c à s de cognac.2 c à s d''huile.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.13
30. Le Petit Journal du Passé - Et voici la timbale Nantua
...lanc, un verre de cognac, un peu de consommé blanc.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.13
31. Réponse à tout - Les secrets de la daube de poule en gelée
Ajoutez alors 3 verres à liqueur de cognac, du poivre noir moulu, un clou de girofle, une pincée...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.13
32. Les indiscrétions - Une Galette des Rois étincelante
...es cinq diamants de 0,20 carat sont de couleur cognac et celui de 0, 45 carat de couleur champagne.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.13
33. Le Petit Journal du Passé - 1950. Le triomphe de la cuisine riche
...?huile et flambez avec un verre de cognac. Ajoutez deux verres de bon Porto, 4 cuillères de crème...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.13
34. Le Petit Journal du Passé - 1953. Deux créations bruxelloises : la Sole Métropole et la Poularde Sabena
...e sauce américaine enrichie de cognac et de dés de homard.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.13
35. Coup de coeur - A Wavre, prenez le bateau !
...olle Blanche, un des cépages du cognac. Il est récolté dans la même zone que le muscadet...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 7.13
36. Magnum - Et vive le classique des classiques : le Lobster cocktail !
Certains ajoutent un rien de cognac. Pourquoi non ? .
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37. Le Petit Journal du Passé - 1895. On savoure des paillards chez ? Paillard à Paris
La garniture est ensuite mouillée d?un petit verre de cognac, on y ajoute, après réduction, crème fraîche et velouté.
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38. Trucs et Astuces - Volaille
Pour parfumer une volaille ou un lapin, injectez du cognac dans les cuisses ou les râbles à l?aide d?une seringue...
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39. Réponse à tout - Une recette ancienne pour les beaux jours
...lanc sec et ajoutez une cuillère à soupe de cognac (ou à défaut de whisky).
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40. Trucs et Astuces - Beignets aux pommes bien parfumés
...macérer les morceaux de pommes dans un peu d?eau-de-vie (calvados, cognac, rhum), à laquelle vous aurez ajouté du sucre.
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41. Magnum - Avez-vous songé à la sangria ?
...5 cl de cognac ordinaire, 1/4 de litre de jus de citron, 1/4 de...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.13
42. Magnum - Adios Amigos : un cocktail explosif
1/2 mesure de cognac.1/2 mesure de gin.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.13
43. Recettes européennes - Italie. Recette du Tiramisu
...imprégnés de café fort et relevés de rhum, d?Amaretto, de cognac ou de whisky, mis en étages en alternance avec du...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.13
44. Magnum - Pour faire une bonne sangria
...âton de cannelle, un ou deux petit verre de cognac. Laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.13
45. Magnum - 4 nouveaux cocktails pour les 40 ans du Guide des Connaisseurs
...Shaker d?argent 2007, Meilleur cocktail au Rémy Martin Grand Prix Cognac 2007.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.13
46. Petites recettes faciles - Recettes de farces pour la dinde de Noël
...e foie gras et 5 cl de cognac.Et un petit ?encore plus? : peaufinez avec 2 c à...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.13
47. Réponse à tout - Mon lapin aux pruneaux : une recette familiale
...d?une bouteille de bon vin rouge, un petit verre de cognac, un bouquet garni, deux carottes et deux oignons coupés en...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.13
48. Trucs et Astuces - Chocolat et Porto
...n vieil armagnac ou un cognac....
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.13
49. Réponse à tout - Que faire des fonds de bouteilles ?
...orceaux de poulet sont colorés à l?huile et flambés au cognac. On fait revenir à part les lardons, les petits oignons...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.13
50. Le Petit Journal du Passé - 925. Le médecin arabe Ar-Rasi (Ar-Rhases) écrit des livres de cuisine
...mule d?Ar-Rasi, près de quatre siècles après lui !.Cognac, armagnac, whisky, et autres eaux-de-vie fameuses allaient en tout cas...
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