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1. L'Ecole des Chefs - Suprêmes de barbue aux chicons, beurre de gingembre et écrevisses

Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 26.58
2. Le Petit Journal du Passé - Et voici la timbale Nantua
...ses portes en 1902 à Paris, voici la recette des écrevisses à la Nantua : préparez une mirepoix composée de petits... à ce point, mettez vos écrevisses, assaisonnez de sel, poivre de Cayenne, un morceau de glace... Epluchez vos écrevisses, retirez les queues et mettez-les à mesure dans la cuisson.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 23.25
3. Le Petit Journal du Passé - 1936. Avocat et gourmet, l’écrivain Robert Goffin se met à table
...le palais d’une grâce préparatoire, la quenelle gratinée au beurre d’écrevisse qu’il faut sucer comme une hostie, la poularde demi-deuil qui......élicieux avec langouste et pâtés divers, jambon braisé et écrevisses à l’ardennaise.
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 22.27
4. Le Petit Journal du Passé - 1974. Une nouvelle recette du restaurant Lasserre : le ragoût 1974
...ilo de langoustines moyennes et un kilo d’écrevisses. Laissez refroidir....e langoustines et d’écrevisses et coupez-les en deux, longitudinalement.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 6.64
5. Le Petit Journal du Passé - 1837. Création de la sole normande
...revettes, champignons, truffe, goujons frits, écrevisses au court-bouillon, sauce crème au vin blanc....e queues d’écrevisses.Ce qui n’empêchera pas les gourmets de préférer souvent une simple...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 6.64
6. L'amour en tête - Quand l''amour se met à table
Gabrielle d''Estrées mitonnait du filet de loup aux écrevisses pour maintenir l’intérêt d’Henri IV.Gibier, ris de veau, moelle, cervelles, homard, écrevisses, ail, épices chaudes (cannelle, poivre, piment, muscade, gingembre, clou de...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 6.64
7. Le Petit Journal du Passé - 1932. La cuisine riche de Marcel Dorin
...oujons – panés et frits, écrevisses troussées et fleurons....champignons, d’huîtres pochées, de goujons panés à l’anglaise et frits, d’écrevisses troussées et cuites au court-bouillon au vin blanc, et de...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 6.64
8. Réponse à tout - Une trouvaille : l’eau de tomate
...our garnir des entrées de crabe, d’écrevisses ou de poisson, voire de poulet, etc.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
9. Le Petit Journal du Passé - 1898. Le prix des denrées à Bruxelles: la truffe est pour rien!
...’Ostende coûtent 1,80 f, le même prix que 12 écrevisses vivantes.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 3.32
10. Coup de coeur - Le Bistro de la Mer à Knokke-Heist : une séduisante cuisine de femme
...ratinées au beurre d’écrevisses, ou une fameuse matelote.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 3.32
11. Le Petit Journal du Passé - 1983. On réédite le livre de cuisine des Princes-Evêques de Liège
...ignons et au fromage, du pain de veau, des écrevisses et des crabes farcis, de la tortue, des feuilletés, du...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 3.32
12. L'actualité gourmande - Première émission radio consacrée à la cuisine de la Renaissance
...e homard, les huîtres, les écrevisses, les raviolis, mais ils ne connaissent pas encore la pomme...
Taille: 7 Ko - Score de pertinence: 3.32
13. Le guide des bons produits - La truite, symbole du terroir wallon
...en abondance brochets, truites, ombles-chevaliers, brochets, brêmes, anguilles, gardons, rotengles, écrevisses….Mais c’est la truite qui est restée le symbole du terroir...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 3.32
14. Coup de coeur - Bleu de Toi à Bruxelles : ce resto a la patate!
...t beurre blanc à la ciboulette, aux écrevisses et beurre blanc à l’aneth, aux lardons, gésiers et foie...
Taille: 14 Ko - Score de pertinence: 3.32
15. Coup de coeur - Le restaurant L’Amandier à Genval : aucune raison d’être à l’amende
...u naturel, de raviolis d’écrevisses servis avec un coulis de crustacés, d’agneau à la moutarde...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 3.32
16. Le Petit Journal du Passé - 1892. Un avocat se met à table
...éfiler toutes les richesses gastronomiques du Bugey : chapons, dindons, écrevisses, morilles, lavarets, etc.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 3.32
17. Le Petit Journal du Passé - 1810. Une recette d’époque : la tête de veau en tortue
...ornichons, graines de capucine confites, écrevisses, outre une bouteille entière de madère sec, trois citrons, douze...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 3.32
18. Le Petit Journal du Passé - 1941. L’incroyable pari de Raymond Thuilier
...roûte, les rougets pochés à la nage, la poularde aux écrevisses, le rognon de veau au Châteauneuf-du-Pape, le saumon à la...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
19. Réponse à tout - Un scandale d’aujourd’hui : la tête de veau en tortue
...es écrevisses, des crêtes de coqs, des champignons, des quenelles de godiveau,...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 3.32
20. Réponse à tout - Les secrets du poulet aux gambas
Le poulet aux écrevisses est une recette classique bien connue.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
21. Coup de coeur - La gastronomie de Miss Belgique 2007 et de Jacques Chirac
...e veau, une truffe, des olives, un cornichon haché, des écrevisses, des œufs frits, des champignons et des croûtons frits.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 3.32
22. Le Petit Journal du Passé - 1750. La tête de veau en tortue, c’est tout de même autre chose…
...ris de veau, rognons, crêtes et rognons de coq, queues d’écrevisses, truffes, fonds d’artichauts, olives, quenelles, sans oublier les œufs durs...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
23. Le Petit Journal du Passé - 1885. Au théâtre comme au restaurant, Georgette fait un triomphe
...vidées, garnies encore chaudes d’un ragoût de queues d’écrevisses à la Nantua.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 3.32
24. Des livres à manger - Livres de cuisiniers : Christian Têtedoie et Nicolas Le Bec
...astronomique lyonnaise, comme le gratin de queues d’écrevisses au cardon ou le sauté de gras-double à la graine...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
25. Coup de coeur - Le restaurant Georges à Gand : la gloire du waterzooi
...es écrevisses cuits, bien entendu, dans un fumet, avec des légumes finement...
Taille: 10 Ko - Score de pertinence: 3.32
26. Coup de coeur - Moselle luxembourgeoise : le vin à la bouche
Jacques Kother : Les écrevisses en saison, d excellents poissons, des charcuteries artisanales, de bons...
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27. Coup de coeur - Restaurant Victoria à Durbuy: le temple de la grillade
...ièvre rôti au poivre noir, les écrevisses, la poularde au gros sel avec son bouillon et ses...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 3.32
28. Le Petit Journal du Passé - 1900. Les joyeuses ripailles du Vendredi-Saint en Belgique
...uîtres, les homards, les écrevisses, les poissons (on fait « maigre » !
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
29. Le Petit Journal du Passé - 1902. La Maison Dorée ferme ses portes
...avait inventé notamment la timbale d’écrevisses à la Nantua et y préparait une spécialité : la...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
30. Le Petit Journal du Passé - 1845. Connaissez-vous les œufs pochés Rachel ?
...antua (aux écrevisses) et garni d’une julienne de truffe.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 3.32
31. Les indiscrétions - Viktor Iouchtchenko au Moulin de Lindekemale à Woluwe-St-Lambert
...e mer, filets de soles, écrevisses, pinces de homard en waterzooi.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
32. Réponse à tout - Nos ancêtres à table
...u pain de veau, des écrevisses et des crabes farcis, des truffes, de la tortue, des...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
33. Les indiscrétions - La Plage d’Amée à Jambes : tout pour plaire et se dépayser
...âteau d’écrevisses, des noix de Saint-Jacques rôties servies avec des cannelloni de...
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34. Petites recettes faciles - Recette du potage Georgette d’Auguste Escoffier
...arnit de queues d''écrevisses liées d''une sauce Nantua.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 3.32
35. Les indiscrétions - Les Deux Couleurs – Bonjour Alfred
...la crème d’écrevisses, et ensuite un filet de bar au safran ou un...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
36. Le Petit Journal du Passé - 1892. Lucien Tendret, un avocat très gourmand
...poulardes de la Bresse baigné de la sauce aux queues d’écrevisses, le dindon truffé et à la gelée, les oreilles de...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 3.32
37. Coup de coeur - Le Gourmandin, Petit Prince des Marolles à Bruxelles
...oucou de Malines farci aux écrevisses et servi avec un jus au cresson, ou de l’agneau...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 3.32
38. Réponse à tout - La matelote d’anguilles de Mme Castaing
...roûtons grillés et frottés à l’ail, des écrevisses troussées et des émincés de filet de sole - baptisés...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 3.32
39. Le Petit Journal du Passé - 1916. L’empereur du Japon adore la cuisine française
...e chef Akisawa Tokuso : consommé de tortue, potage d’écrevisses, truites à la vapeur de saké, poulet à la vapeur,...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 3.32
40. Le Petit Journal du Passé - 1953. Deux créations bruxelloises : la Sole Métropole et la Poularde Sabena
...arcissez la tomate avec un ragoût d’écrevisses lié à l’Américaine serrée.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.32
41. Editorial - Les muscles et les sens du plaisir
...d’une cuisine classique revisitée : le ris de veau aux écrevisses, les crépinettes de pied de porc telles que les prépare...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 3.32

 

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