Epice - Glossaire Epice - Le Guide des Connaisseurs

1. A bâtons rompus - Rudy Smolarek : la passion des épices rares: ...e gentiane au goût amer ? Des mélanges d?épices moulues pour le foie gras ? Un mélange de 20......épices pour le poisson ? De l?assaisonnement pour les guacamoles ?......de la Réunion ou de la fleur de sel aux épices grillées ? Du saté de Chine à mettre sur les...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 29.34

2. Le Petit Journal du Passé - 900. Quand le pain d?épices s?appelait ?mi-kong?: Le pain d?épices est d?origine chinoise....VIIIe siècle, le commerce du pain d?épices était florissant à Reims et Dijon s?organisait....?Grande Encyclopédie? indiquait qu?en France, ?le pain d?épices le plus renommé pour sa finesse est celui de Dijon.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 27.09

3. Réponse à tout - Des noix et des épices: Comment fait-on des noix épicées ? (Simone Billier ? Bruxelles)....avec une fourchette et vous ajoutez une cuillerée à café d?épices et une cuillerée à café de sucre roux.Ces noix aux épices se conservent 15 jours au sec.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 26.00

4. Petites recettes faciles - Recette de poule faisane rôtie au pain d?épices: 4 tranches de pain d''épices .Ajoutez 4 tranches de pain d''épices émiettées et laissez bouillir quelques minutes.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 24.83

5. Petites recettes faciles - Recette facile de pain d'épices: ...anis étoilé), 4 épices, et 2 pincées de sel....prévues spécialement pour le pain d'épices).Mélangez 125 g de farine de froment à 125 g de...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 24.83

6. L'amour en tête - Chaud, chaud, l''artichaut!!: ...ain d''épice, pudding, melon, poisson, volaille et les fameux porcs, canards, boeufs......es plus anciennes épices connues (les textes sanscrits et la Bible la mentionnent déjà)......la cannelle sont dus à une huile essentielle que cette épice contient naturellement.
Taille: 14 Ko - Score de pertinence: 24.68

7. Le Petit Journal du Passé - 1300. Au Moyen Age, les épices ne sont pas pour les vilains: Les épices coûtent cher....?odeur des épices.Ce qui le remettra sur pied ? La ?flairor? du fumier.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 22.57

8. Recettes européennes - Belgique. Recette de cuisses de lapin au pain d?épices et parfum de café: 3 tranches de pain d?épices.1 tasse de café fort.Faites macérer le pain d?épices dans le café fort avec le vinaigre balsamique et la...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 22.57

9. L'amour en tête - Le curry : un mélange d?épices troublantes: Le kari (ou cari, curry) est un mélange d'épices d'origine indienne, qui varie selon les régions, les usages et...C'est-à-dire des épices considérées toutes comme aphrodisiaques!
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 22.57

10. Magnum - Que boire avec les fruits, les légumes, les épices ?: Les fruits et les épices, en revanche, font des mariages heureux avec les vins moelleux....des fruits frais parfumés, et le Gewurztraminer alsacien adore les épices, la cuisine asiatique autant que le fromage de Munster.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 22.57

11. Trucs et Astuces - Daube et pain d'épices: ...est trop léger, incorporez-y, pour l?épaissir, un peu de pain d?épices que vous aurez passé au mixer.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 20.32

12. Petites recettes faciles - Zakouski : Biscuits sablés aux épices garnis de tapenades: Biscuits épicés (20 à 30 pièces).
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 20.32

13. Petites recettes faciles - Recette du pain d?épices perdu et ... retrouvé: Trempez des tranches de pain d?épices dans de l??uf et du lait où vous avez mis...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 20.32

14. Les bonnes adresses de l'Ecole des Chefs - L?Epicerie de l?Hôtel Méridien: Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 20.16

15. Le guide des bons produits - Le roi Chocolat: ...acao pur est avant tout une épice et que seul le chocolat est sucré.Les spare ribs aux épices douces et au cacao....grand saladier, mélangez la viande avec le mélange des 6 épices, les graines de coriandre, le cacao, l?huile d?olive, le sel...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 19.11

16. Petites recettes faciles - Recette de scampi aux épices douces: Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 18.06

17. L'actualité gourmande - Grand Marnier? Cordon Rouge dans le verre et dans l?assiette: ...arnier? comme une épice. C?est un jeu et une alchimie de transcender son goût......Marnier?, crème au miel et pignons de pin, mouillettes aux épices.? Chelsea ? est un sablé aux amandes, crème d?oranges au...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 14.60

18. Magnum - Que boire avec makis, sushis, sashimis, curry d?agneau ?: ...n curry d?agneau épicé, essayez un bon Pinot noir d?Alsace.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 10.08

19. Coup de coeur - L?Air du Temps à Noville-sur-Mehaigne : l?avant-garde... à vous!: ...ave, rafraîchi par un jus de cerfeuil épicé. Le turbot est escorté de palourdes avec une mayonnaise chaude...
Taille: 12 Ko - Score de pertinence: 10.08

20. Le Petit Journal du Passé - 1890. Les secrets du caneton Tour d?Argent: Un consommé bien épicé est préparé à l?avance à partir des abattis et carcasses...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 10.08

21. Le Petit Journal du Passé - 1492. Colomb découvre le piment: ...yant remplacé une autre épice très piquante, le poivre long, les Européens ne le connaîtront...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 10.08

22. Magnum - Quel vin avec le fromage de Herve ?: ...lsacien, qui est un vin épicé avec de la rondeur et du moelleux.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 10.08

23. Magnum - Les vins d''Alsace et la gastronomie: ...n Gewurztraminer épicé, au caractère plus marqué, mais pas un Gewurztraminer de grande...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 10.08

24. Coup de coeur - L?Air du Temps à Noville : le triomphe de la créativité: ...u sirop de Liège épicé. Et je vous laisse la surprise de sa soupe à...
Taille: 12 Ko - Score de pertinence: 10.08

25. Coup de coeur - Vivement Noël et Nouvel-An! Le champagne: Et rien de très épicé ni de vinaigré.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 10.08

26. Magnum - Tio Pepe ? Tonton Pepe ?: ...n bouche, avec un bouquet épicé. On le boit à 6-8?.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 10.08

27. Le Petit Journal du Passé - 1889. L?art de composer un menu au XIXe siècle: ...eu relevé doit être tempéré par un plat moins épicé.Avec des entrées chaudes, il faut proposer au moins une entrée...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 10.08

28. Les indiscrétions - Un festival gastronomique exceptionnel au Blue Elephant Bruxelles: ...ingembre, le soufflé de morue épicé aux herbes fraîches, les fruits de mer sautés au basilic,...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 10.08

29. Coup de coeur - Le Moulin de Lindekemale à Woluwe-Saint-Lambert : la moambe du mercredi: ...ce genre de plat épicé et très goûteux.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 10.08

30. Réponse à tout - L?origine du poisson à l?escavèche: ...es câpres et du pimenton espagnol, une épice assez voisine du paprika.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 10.08

31. Coup de coeur - Blue Elephant à Uccle (Bruxelles): l?éclat de la cuisine thaï: ...des avions qui apportent de Thaïlande des produits frais, les épices, la vaisselle et les décors des restaurants. Mais les cuisiniers thaïlandais utilisent sans abus beaucoup d?épices et de plantes aromatiques, la citronnelle, la coriandre fraîche, et......eu moelleux, pour faire contraste avec les épices. L?ennui, c?est que ce type de vin est un peu...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 6.77

32. Réponse à tout - Le cake est-il anglais ?: ...âtisseries aux fruits et aux épices. Les Anglo-Saxons en ont fait une spécialité, le cake, et......e pain d?épices inventé en Chine et dont on trouve mention au Xe......miel aromatisé s?est, semble-t-il, enrichie de toutes les subtilités des épices....
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 6.77

33. Le guide des bons produits - Anchois : repérez les vrais: ...âte (90 % d?anchois et des épices), en essence (potages et sauces), en crème (75 % de... ?Anchovis?, la même chose dans une saumure épicée.?Danielle Dechamps.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 6.24

34. Coup de coeur - Blue Elephant à Uccle : à la découverte des vins thaï: ...ins qui vont avec ces mets épicés : blancs, rosés, rouges sans tanins, car les tanins ne......Et au Blue Elephant, tout vient régulièrement par avion, les épices, les fleurs, les fruits, les produits? .
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 4.51

35. Recettes du monde - Chine. Recette de Travers de porc à la chinoise: 1 cuillère à soupe de cinq épices.2 gousses d'ail ....le soja, le miel, le cognac, le vinaigre, les cinq épices, l?ail écrasé, le persil ciselé, le sel et le poivre.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 4.51

36. Le Petit Journal du Passé - 1891. Le pâté de Bruxelles, c?est du poulet?: ...intérieurement de petits lardons, assaisonnés de sel et de quatre épices. Les cuisses sont piquées de bâtonnets de langue écarlate non......uatre épices ;
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 4.51

37. L'amour en tête - Les pouvoirs étonnants du curcuma: Le curcuma est un composant classique du curry indien, mélange d'épices variant selon les régions, les usages et les utilisations qui... C'est-à-dire des épices considérées toutes comme aphrodisiaques!
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 4.51

38. Coup de coeur - La Porte des Indes à Bruxelles : saveurs et parfums subtils: ...rès inventive d?utiliser les épices. La gamme des parfums va du fort au subtil....maginative, variée, à base d?herbes et d?épices, et très raffinée.
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 4.51

39. L'amour en tête - Quand l''amour se met à table: ...e veau, moelle, cervelles, homard, écrevisses, ail, épices chaudes (cannelle, poivre, piment, muscade, gingembre, clou de girofle) sont......de la muscade et du clou de girofle, c''est-à-dire des épices considérées comme aphrodisiaques.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 4.51

40. Le Petit Journal du Passé - 1912. Un journaliste fonde le Club des Cent: ...incée de quatre épices.On coupe le foie gras en petits dés après l?avoir soigneusement......la casserole du feu et on ajoute porto, armagnac et épices. On laisse macérer quelques instants, on goûte et on rectifie...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 4.51

41. Les indiscrétions - Le Capucin Gourmand à Baillonville : un nouveau départ: Laurent Bouchend?homme est, comme son prédécesseur, passionné par les épices, les plantes et les légumes oubliés....outique du Capucin ?, une épicerie fine - Traiteur que le jeune couple a ouverte récemment...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 4.50

42. Les indiscrétions - Marcel Ravin quitte le Méridien de Bruxelles pour le ?Monte Carlo Bay?: Marcel Ravin a quitté le restaurant ?L?Epicerie? de l?Hôtel Méridien à Bruxelles pour rejoindre son ancien directeur,......oût, date de réouverture de l?Epicerie, fermée pour congés annuels actuellement.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 4.48

43. Le guide des bons produits - Un fromage sur lequel il faut? Comté: ...es paysages de forêts d?épicéas et de prairies verdoyantes, à la flore naturelle riche et...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.99

44. Réponse à tout - Réveillons: des conseils sur la dinde: ...achés dans la farce de viande bien épicée. Et le lendemain, on mange ce qui reste froid ou...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 3.98

45. Recettes du monde - Nouvelle-Orléans. Recette du jambalaya cajun: ...umée et très épicée.C?est un plat largement inspiré de la paella.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 3.98

46. Le guide des bons produits - Moutarde Colman?s: elle donne du punch à la cuisine: ...à sa couleur or-jaune clair, à sa saveur relevée et épicée, à son agréable onctuosité.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 3.98

47. Réponse à tout - Manger à l?italienne : Bresaola, Coppa et Pancetta: ...faite avec de la viande de boeuf dégraissée, salée, poivrée, épicée. On la laisse sécher de un à trois mois.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.98

48. Trucs et Astuces - Pâtes: cuisez-les dans du lait!: ...saveur, cuisez les pâtes dans moitié lait et moitié eau épicée d?une bonne pincée de curry, de façon à leur donner...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 3.98

49. Petites recettes faciles - Recette de tartare de saumon frais et fumé: Servez sur assiette, accompagné de crème fraîche fouettée, épicée au jus de citron, sel, poivre.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.98

50. Le Petit Journal du Passé - 1867. Le Club des Grands Estomacs: ...hum, pâtisserie anglaise fortement épicée, le tout arrosé de trois bouteilles de bourgogne et de...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.98

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