Escalope - Glossaire Escalope - Le Guide des Connaisseurs

1. Recettes européennes - Italie. Recette d’escalopes de veau à la pizzaïola: 4 escalopes de veau de 150 gr chacune.Coupez les escalopes en deux et aplatissez-les avec un attendrisseur ou avec le... Mettez-y les gousses d’ail hachées et disposez-y les escalopes en rond.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 97.61

2. Le Petit Journal du Passé - 1892. Aimez-vous l’escalope de baleine?: ...e nom d’Escalope de baleine à la Valois.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 89.67

3. Recettes européennes - Recette des escalopes de veau à la niçoise: 4 escalopes de veau de 150 gr.Passez les escalopes dans la farine.Dressez les escalopes sur un plat.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 47.81

4. Recettes européennes - Savourez les spécialités de l’Europe: Wienerschnitzel (escalope viennoise), choucroute garnie, Sachertorte (tarte au chocolat), café viennois....oisson et fruits de mer), scampi fritti, saltimbocca (veau escalopé cuit avec du jambon de parme et de la sauge),......vitello tonnato (veau au thon), escalopes à la milanaise, bagna cauda (légumes cuits dans une sauce...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 35.86

5. Coup de coeur - Au Tiroler Stüberl, chez Melitta à Ixelles, destination choucroute: ...œuf, cinq sortes de choucroute, les escalopes viennoises panées, et notamment l’escalope Holstein couronnée d’un œuf sur...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 17.93

6. Petites recettes faciles - Recette de marinière de saumon au carpaccio de thon et St-Jacques: Ouvrez les Saint-Jacques et escalopez les noix en fines tranches.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 12.35

7. Le Petit Journal du Passé - 1902. La Maison Dorée ferme ses portes: Coupez de belles escalopes de foie gras, faites-les passer au beurre, égouttez-les sur un......tamis et, dans le plat où ces escalopes ont été sautées, versez une demi-bouteille de madère ; ajoutez vos escalopes à votre financière et passez cette sauce dessus.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 11.95

8. Coup de coeur - La Côte d’Or à Philippeville : un grand chef signe une cuisine d’exception: ...réations les plus originales des frères Troisgros : l’escalope de saumon à l’oseille, qui n’est pas seulement un plat...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 9.96

9. Le Petit Journal du Passé - 1895. On savoure des paillards chez … Paillard à Paris: ...Un paillard, c’est une fine escalope de veau ou de poisson.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 9.96

10. Petites recettes faciles - Zakouski. Petites roulades de veau à l’Appenzeller: Sur une escalope de veau coupée très finement, huilée, poivrée et légèrement salée,...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 9.96

11. Magnum - Que boire avec des fruits de mer, des huîtres, un homard à l’américaine?...: Une escalope de veau à la crème ? Pouilly Fumé.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 9.96

12. Le Petit Journal du Passé - 1955. Une cuisine riche : la poularde Café de Paris: On escalope les filets de la poularde et on «remonte» la volaille...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 9.96

13. -: ...ne mousseline surmontée d’une très mince escalope de saumon, d’une lamelle de truffe et nappée de sauce...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 9.96

14. Le Petit Journal du Passé - 1850. Une recette à la mode : le poulet Franchard: La même guinguette sert aussi une escalope de veau Franchard, préparée de la même façon, mais légèrement...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 9.96

15. Coup de coeur - Plaidoyer en faveur des abats: ...n escalope très croustillantes et fondantes à l’intérieur, les crépinettes de pied...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 9.96

16. Magnum - Les vins d’hiver : comment les choisir et les déguster ?: Un vin moelleux fera merveille avec une escalope de foie gras de canard, un poisson à la crème,...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 9.96

17. Petites recettes faciles - Recette de pommes de terre au gorgonzola: ...u un plat unique, peut également être servi avec une escalope de veau ou un steak de bœuf.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 9.96

18. Coup de coeur - Le Grill des Tanneurs, Namur : pour les vrais gourmands et non pour les frimeurs: ...ousse à l’orange et lundi, escalope de veau milanaise et Tiramisu.
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19. Le Petit Journal du Passé - 1900. Le poulet plus cher que le foie gras: ...rébant, le poulet rôti entier coûte 8 francs tandis que l’escalope de foie gras aux truffes vaut 2,50 francs et le...
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20. Coup de coeur - Quoi de neuf au Quartier Léopold à Bruxelles ?: ...as de Stew à la carte mais une escalope… milanaise.
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21. Le Petit Journal du Passé - 1820. Et si on se faisait une omelette à la Talleyrand ?: ...eurre des escalopes de ris de veau panés à l’anglaise....ces escalopes et entourez de sauce crème.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 7.97

22. Le Petit Journal du Passé - 1924. Le ris de veau des Ombiaux: ...u foie gras frais, coupez dix belles escalopes. Blanchissez, rafraîchissez les noix de ris de veau et piquez-les......resser sur un plat, les entourer avec les escalopes de foie gras que l’on aura enfarinées et fait cuire...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 7.97

23. Petites recettes faciles - Recette de petites roulades de veau à l’estragon: 12 escalopes extra-fines.Aplatissez bien les escalopes.Recouvrez chacune d’une tranche de jambon, ensuite d’une tranche (fine) de...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.97

24. Petites recettes faciles - Recette de paupiettes de veau au bacon: 4 escalopes de veau fines et larges .Salez et poivrez les escalopes.Déposez sur chacune une tranche de bacon et un brin de...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 7.97

25. Réponse à tout - Du pis de vache ? Pourquoi pas ?: ...uisson, on l’égoutte parfaitement, et on le coupe en escalopes de 8 à 10 cm carrés et d’un demi-centimètre d’épaisseur,... On fait cuire ces escalopes sur feu vif, dans du beurre noisette, de façon à...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 7.97

26. Les indiscrétions - Le meilleur chef de Flandre est-il français ?: ...aint-Jacques escalopées crues, naturellement de première fraîcheur, avec une langoustine aux vermicelles...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 5.00

27. Coup de coeur - Le Ciccio Bello à Watermael-Boitsfort : allegro ma non troppo…: ...ntendu toute une série de classiques, les escalopes panées à la Milanaise ou à la parmesane, le foie...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 3.98

28. L'actualité gourmande - Le salon Horeca Life à Bruxelles: rien que du bonheur…: ...patera, par exemple, sur des poissons, les escalopes de foie gras de canard crues de Rougié, les glaces...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 3.98

29. Le Petit Journal du Passé - 1953. Deux créations bruxelloises : la Sole Métropole et la Poularde Sabena: ...lanc, la poularde sera servie avec une garniture d’escalopes de homard à l’Américaine, lames de truffes et cresson, et...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 3.98

30. Réponse à tout - La bombe Danicheff: ...omards à la Russe, en escalopes enrobées de mayonnaise collée à la gelée, avec une salade...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 3.98

31. Trucs et Astuces - Veau : comment faire une panure qui tient ?: En faisant une panure à l’Italienne, qui convient parfaitement aux escalopes de veau.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 3.98

32. Le Petit Journal du Passé - 1868. Un menu de Napoléon III: ...outon panées, sauce piquante, des escalopes de veau à la poulette, des poulets aux nouilles, des...
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