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1. Coup de coeur - Vivement Noël et Nouvel-An! Le foie gras
Le foie gras.Les foies les plus réputés viennent du Périgord, des Landes, du Gers,......y a pénurie et les plus grandes productions actuelles de foie viennent de Hongrie et d'Israël, où il est d'ailleurs excellent.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 692.89
2. Réponse à tout - Réveillons: des conseils sur le foie gras et le caviar
...ême du foie gras ou du caviar. Et le foie gras ?....de goût mais les tranches coupées de foie gras frais doivent être consommées le plus vite possible sinon elles...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 326.90
3. Réponse à tout - A propos du sauternes et du foie gras
...est le vin qu?on peut servir après une entrée de foie gras servie avec du sauternes. Alors, deux conseils : ou bien vous servez le foie gras avec un autre vin, parce que foie gras plus...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 256.85
4. Magnum - Que boire avec du foie gras cuisiné, du homard froid, des huîtres chaudes ?
Le foie gras cuisiné en entrée ? Il fera bonne figure avec un...Si le foie est truffé, un grand vin rouge peut être aussi un...En amuse-bouche, des toasts au foie gras s?amuseront d?un mariage avec un champagne brut ou un Muscat...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 245.41
5. Petites recettes faciles - Recette de fonds d?artichauts au foie gras
16 rondelles minces de foie gras.Garnissez chacun d'une tranche de foie gras....
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 233.50
6. Le Petit Journal du Passé - 1900. Le poulet plus cher que le foie gras
...?escalope de foie gras aux truffes vaut 2,50 francs et le chaud-froid de volaille...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 210.15
7. Magnum - Que boire avec le caviar? Le foie gras? la dinde?
Le foie gras: des grands vins blancs demi-secs, parfumés et corsés ou...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 210.15
8. Petites recettes faciles - Recette de foie d?oie poêlé aux pommes et aux figues
2 tranches de lobe de foie d?oie de 30 à 40 gr chacune....utre poêle, assaisonnez les tranches de foie et poêlez des 2 côtés....sinon le foie va fondre.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 166.32
9. L'Ecole des Chefs - Tatin de pommes reinettes caramélisées surmontées d?un foie d?oie grillé
Ce délicieux tatin de pommes reinettes caramélisés surmontées d'un foie gras grillé est accompagné d'une crème d'échalotes à l'armagnac.300 gr de foie d?oie cru.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 130.58
10. Le guide des bons produits - Vitamines : leurs vertus et dans quels aliments les trouver ?
Dans le foie, les huiles de foie de poisson, les oeufs, les matières......grasses des laitages, salades, épinards, brocolis, tomates, carottes, choux, abricots, melons,......lait, légumes secs, pommes de terre, pâtes, carottes, choux, bananes, foie de boucherie.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 106.27
11. Petites recettes faciles - Recettes de farces pour la dinde de Noël
...e foies de poulets (et le foie de la dinde), hachez-les grossièrement, intégrez-les à 400 gr de......petit ?plus? : ajoutez dans votre farce quelques dés de foie gras et 5 cl de cognac.* Sans les dés de foie gras et le jus de truffes, remplacez dans cette même...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 82.44
12. Le Petit Journal du Passé - 1924. Le ris de veau des Ombiaux
...t dans du foie gras frais, coupez dix belles escalopes....ris de veau et piquez-les de fins lardons de lard gras non salé....vec les escalopes de foie gras que l?on aura enfarinées et fait cuire au beurre, à...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 81.49
13. Le Petit Journal du Passé - 1932. Le trésor de Maxim?s : de l?or dans les banquettes
Beaucoup apprécient le consommé au foie gras. La recette ? Mettez un foie gras rose dans de... Enveloppez le foie dans une mousseline et faites-le pocher pendant 9 minutes au... Coupez le foie en tranches.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 70.53
14. Le Petit Journal du Passé - 1912. Un journaliste fonde le Club des Cent
...u même chef ? Le consommé de foie gras pour 4 personnes se fait avec 350 g de foie......gras, 4 tasses de bouillon de poulet, 1 verre de porto,...On coupe le foie gras en petits dés après l?avoir soigneusement dégraissé.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 70.05
15. L'amour en tête - A la Saint-Valentin, servez des cailles aux raisins
...de fond brun, 150 gr de foie gras cuit, q. Liez à la purée de foie gras et au beurre et repassez au chinois fin....raisins, laissez réduire à fond, mouillez avec la sauce au foie gras et passez au chinois fin.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 70.05
16. Editorial - Les gastronomes et la guerre des chefs
...vec sa mayonnaise chantilly aux câpres, ou un crumble de foie gras aux fruits....au foie gras, souvent trop sucrée, et alors abominable, qui s?inscrit aujourd?hui sur......beaucoup de cartes et ne vaut jamais un vrai foie au torchon fait consciencieusement, avec amour, et surtout goûteux.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 58.61
17. Coup de coeur - Au Repos des Chasseurs à Watermael-Boistfort : une auberge au soleil
...?autres pour 10 euros, mais aussi des pâtes fraîches, un foie de veau à la Vénitienne pour 18 euros, et des......l?oseille, les anguilles au vert, la salade de homard et foie gras, excellent le foie gras maison, l?osso buco, des ris...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 58.61
18. Le Petit Journal du Passé - 1980. ?Le Grand Jeu de la Cuisine?: 72 menus par 72 grands noms de la cuisine
...ouennais, 200 g de foie gras, 100 g de lard gras, tomates, oignons, carottes, poireaux, ail, fines herbes, échalotes, 1 kg... Ni truffes, ni foie gras.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 58.14
19. Coup de coeur - Le restaurant L?Amandier à Genval : aucune raison d?être à l?amende
...u foie gras très subtil, ensuite un magnifique morceau de turbot d?une exemplaire......e tartare de saumon, de foie gras de canard au naturel, de raviolis d?écrevisses servis avec un...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 46.70
20. L'actualité gourmande - Le salon Horeca Life à Bruxelles: rien que du bonheur?
...scalopes de foie gras de canard crues de Rougié, les glaces et sorbets de......eau et foie gras?.Horeca Life.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 46.70
21. Coup de coeur - La Brasserie L?Ommegang à Bruxelles : 3 étoiles pour plat du jour
...u parfum de fenouil, avec son hamburger au foie gras et avec des desserts superbes comme le savarin à l?armagnac......n coq au vin, servi avec des coquillettes au foie gras. Les desserts sont d?une invention rare et atteignent à la...
Taille: 15 Ko - Score de pertinence: 46.70
22. Le Petit Journal du Passé - 1903. Casimir Moisson, chef de La Maison Dorée, prend sa retraite
...enommé pour ses pâtés de gibier et de foie gras. Il avait fait une réputation spéciale à la Maison Dorée......avec ses pâtés de bécasses fourrés de foie gras et de truffes fraîches qu?on a vainement essayé d?imiter.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 46.70
23. Petites recettes faciles - Recette du tournedos Rossini
4 médaillons de foie gras .Posez sur chaque tournedos un médaillon de foie gras surmonté d?une lamelle de truffe.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 46.70
24. Coup de coeur - Hostellerie Lafarque à Pepinster : une cuisine moderne épurée
...e foie gras, c?est très bon, et une mosaïque de foie gras avec des tranches d?artichauts, truffée en gelée à base...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 46.70
25. Le Petit Journal du Passé - 1960. Les succulents ortolans de Fernand Point
...orceau de foie gras, 4 ou 5 lames de truffe fraîche, sel, poivre, un......oast tartiné de foie gras.Il est temps d?en manger.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 46.70
26. Le Petit Journal du Passé - 1955. Une cuisine riche : la poularde Café de Paris
On fait braiser un foie gras de Strasbourg dans un fumet de truffes et de madère,... On met ce foie gras dans la carcasse.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 46.70
27. Le Petit Journal du Passé - 1820. Le secret des macaronis de Rossini
...son nom notamment au tournedos Rossini, servi avec truffe et foie gras....l faisait refroidir ses macaroni, puis ramollissait du foie gras, le mélangeait avec du parmesan et du beurre, assaisonnait le...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 46.70
28. A bâtons rompus - Benoît Lutgen : Si la politique me lâchait, je m?inscrirais à l'Ecole Hôtelière
...romage ou de foie gras. Il prétend n?avoir jamais mangé meilleures frites que celles du... Ils réclament des viandes sans gras, sans trop de goût, pas trop persillées, on le constate... Une entrecôte, ils la dépiautent pour enlever le gras, alors que c?est ça qui est bon? ?.
Taille: 16 Ko - Score de pertinence: 46.22
29. Le Petit Journal du Passé - 1955. Adieu à Fernand Point
...arcie avec son foie pilé avec 150 g de truffe fraîche, 250 g de......foie gras, un uf entier, sel, poivre et une tombée de fine...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 35.26
30. Coup de coeur - Bruneau à Ganshoren : entre 12 h et 14 h, le moins cher des grands restaurants
...e fameux jambon espagnol, crème brûlée de foie gras et velouté d?asperges....on avait le choix en entrée entre le javanais de foie d?oie et anguilles aux pommes acidulées, la carpaccio de b?uf...Raifort, et des ravioles aux foies blonds servies avec un jus de veau aux champignons sauvages.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 35.26
31. Le Petit Journal du Passé - 1979. Quand un psychiatre devient critique de restaurants
...ambon, des cubes de foie gras et des truffes....lbarine, la sole au foie d?oie ? René Lalou ? ou encore le poulet au...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 35.26
32. Réponse à tout - Les bons usages de la moelle
Le gras a été éliminé....fourrer ses macaronis soit de foie gras soit de moelle pochée et bien assaisonnée.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 34.79
33. Magnum - Que boire avec des rillettes, des fruits de mer, des viandes grillées?...
Mais toujours de préférence un vin blanc un peu gras.* Poissons ou crustacés à l?Américaine ? Grands vins blancs des...* Foie gras, desserts : vins liquoreux.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 34.79
34. Coup de coeur - Le Concordia, un excellent restaurant- brasserie à Liège
...ois gras et aux pommes qui n?avait qu?un défaut : trop sucré....Et le foie gras sucré, merci bien.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 34.79
35. Coup de coeur - Le Moulin de Lindekemale à Woluwe-Saint-Lambert : la moambe du mercredi
Ce n?est pas gras. C?est un plat délicieux, inattendu, souvent trahi ailleurs, mais ici......aste, foie gras, poissons, viandes, gibier.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 34.79
36. Coup de coeur - Le restaurant L?Huile sur le Feu à Namur: la santé par le bon goût
...omate, ou encore du foie gras, des poissons, des viandes comme la daube de b?uf ou...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 23.35
37. Coup de coeur - Le Ventre Saint Gris à Uccle : 3 mousquetaires du goût
...ratin de macaroni à la crème de foie gras, un des meilleurs que j?ai jamais goûté.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 23.35
38. Le Petit Journal du Passé - 1936. Avocat et gourmet, l?écrivain Robert Goffin se met à table
...le dernier mot de la gourmandise, le fond d?artichaut au foie gras.
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 23.35
39. Bistrots, Brasseries, Bons restos - Le Casino, 4130 Tilff : la fête chez Robert Lesenne
...l?artichaut, blanc de volaille et jambon de Serrano, copeaux de foie gras et vinaigrette à l?huile de noisettes (16?).
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 23.35
40. Magnum - Les vins d?hiver : comment les choisir et les déguster ?
...vec une escalope de foie gras de canard, un poisson à la crème, du jambon à...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 23.35
41. Coup de coeur - Le Caprice de Phil à La Hulpe : un jeune chef qui ne frime pas
...u homard, du foie gras maison, du ris de veau grillé béarnaise, de l?onglet aux...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 23.35
42. Coup de coeur - A Laeken (Bruxelles), le restaurant ?La Balade gourmande? met en appétit
...e Namur ou la crème brûlée de foie gras d?oie avec sa gelée au vin moelleux, la levée de...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 23.35
43. Magnum - Quels sont, en général, les meilleurs apéritifs ?
...umé, ou au foie gras, qui ne sont pas violents en bouche.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 23.35
44. Coup de coeur - Comme Chez Soi à Bruxelles : les 80 ans
...eau servie avec du foie gras de canard croustillant.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 23.35
45. Coup de coeur - Le restaurant Samouraï à Bruxelles : pas de japoniaiseries!
J?ai goûté notamment un foie gras accompagné de confiture de mirabelles du Japon et c?était un...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 23.35
46. Les indiscrétions - La bataille d?Oki?nawa: cuisine japonaise inspirée ou cuisine snob?
...u foie gras à la sauce soja caramélisée, un plat de viande assez...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 23.35
47. Coup de coeur - Le Gourmandin, Petit Prince des Marolles à Bruxelles
...imeront sans doute le moelleux de homard ou le foie gras maison avant d?aller lécher les vitrines des environs et du...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 23.35
48. Les Grands Prix de la Bonne Cuisine - Grands Prix de la Bonne Cuisine de Tradition : les lauréats 2005
...aramélisées, avec ses croquettes fondantes aux crevettes de Zeebrugge, son foie gras de canard cuit au torchon, ses anguilles au vert...
Taille: 15 Ko - Score de pertinence: 23.35
49. Magnum - Banyuls : la mutation réussie
...igare, mais aussi des fromages persillés, un foie gras, un canard aux cerises, à l?orange ou aux figues.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 23.35
50. Coup de coeur - Ne dites pas non à Huy: découvrez le restaurant Li Cwerneu...
...sperges dans un jus de foie gras avec un ?uf de ferme poché, elle sert le poisson...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 23.35

 

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