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1. Le Petit Journal du Passé - 1860. Comment fut créé le Homard à l?Américaine
? Le Homard à l?Américaine a été créé en France et naturellement par......en humeur de confidence, il me parla de ce fameux homard.De retour d?Amérique où il avait fait, comme chef, un séjour...Il ne restait que des homards vivants, réservés pour le lendemain matin? ?.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 109.32
2. Petites recettes faciles - Recette de homards grillés au beurre de crustacés
2 homards .Préparez un court-bouillon corsé pour le homard: mettez dans un litre d?eau ou de fumet de poisson...Plongez les homards dans le liquide bouillant.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 105.95
3. Trucs et Astuces - Quelques conseils pour bien choisir le homard
Ce sont les petits trucs et astuces sur le homard donnés par Danielle Dechamps à Pierre Joye, au cours de...D?autres conseils sur le homard, les crustacés et fruits de mer sur notre site (rubrique...Quel homard choisir ?.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 102.24
4. Le Petit Journal du Passé - 1860. Création à Paris du homard à l?Américaine
...ue des homards vivants....arrivé à ébullition, Peters décida de couper en morceaux les homards et de les jeter dans cette sauce pour qu?ils cuisent......encore à son récent séjour aux Etats-Unis, répondit : ? homards à l?Américaine ?.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 89.40
5. Réponse à tout - Les secrets de la cuisson du homard
Comment cuire simplement un homard? (Anne Boesmans, Anvers).Pour un homard de 800 g, une casserole assez large avec un court-bouillon...Le homard est plongé dans le liquide bouillant et le temps de...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 88.61
6. Réponse à tout - Comment choisir un homard ?
Les gros homards sont-ils plus savoureux que les petits ? (M....deux personnes, l?idéal, c?est un homard d?un kilo plutôt que deux petits, qui auront moins de... Le meilleur des homards, c?est le ? breton ?, bleu tacheté de jaune.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 82.32
7. Petites recettes faciles - Bintje au homard grillé au beurre nantais
1 homard de 700 gr.Cuisez le homard dans un court-bouillon corsé....pommes de terre sont cuites, ouvrez-les en deux, décortiquez les demi-homards. Mettez la chair de la queue dans les pommes de...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 75.24
8. Le Petit Journal du Passé - 1894. Régalons-nous avec le homard Thermidor
C?est le homard Thermidor, en hommage à la pièce de Victorien Sardou, ?......Thermidor ?, et dont voici la recette : un homard vivant de 800 g (pour 2) cuit au court-bouillon vinaigré......essus les dés de homard, on nappe avec le reste de sauce, on saupoudre de...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 74.98
9. Magnum - Que boire avec du foie gras cuisiné, du homard froid, des huîtres chaudes ?
Un homard froid mayonnaise ? Un Riesling ou un Apremont de Savoie....homard à l?américaine ? Un vin blanc moelleux de type sauternes...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 68.16
10. Réponse à tout - Réveillons: conseils sur les huîtres et le homard
Comment accompagner les huîtres et le homard ? ....e homard ?.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 68.16
11. Magnum - Que boire avec des fruits de mer, des huîtres, un homard à l?américaine?...
Un homard à l?Américaine ? Vins rouges ou rosés puissants : Châteauneuf,...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 61.35
12. Les indiscrétions - Viktor Iouchtchenko adore le homard à la nage
...'un homard breton à la nage.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 61.35
13. Magnum - Que boire avec du homard, des huîtres, du chocolat? ?
Du homard grillé ? Pouilly-Fuissé, Savennières.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 61.35
14. Coup de coeur - Vivement Noël et Nouvel-An! Les crustacés et fruits de mer
Même chose pour le homard et le contraire pour le crabe....mâle d'une femelle? Curieusement, les homards mâles ont le thorax plus bombé et les homards femelles... Quel homard choisir? Dans l?ordre: l?européen (norvégien), le breton, le canadien.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 55.06
15. Recettes européennes - Belgique. La poularde Valentine Thonart : la vraie recette
...e haute qualité et de homard ont été livrés il y a des années au Guide...Retirez la volaille et dans le même beurre saisissez deux homards vivants de 400 grammes chacun, coupés en deux dans le......'une écumoire les morceaux de volaille et de homard et gardez-les au chaud.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 41.16
16. Coup de coeur - Bleu de Toi à Bruxelles : ce resto a la patate!
La Bintje au homard du Bleu de Toi....u homard. En tout, 17 façons de farcir la bintje....et j?ai adoré notamment la bintje au homard, un plat superbe et goûteux.
Taille: 14 Ko - Score de pertinence: 27.26
17. Le Petit Journal du Passé - 1950. Le triomphe de la cuisine riche
...la Rôtisserie Périgourdine, une des spécialités, c?est le salmis de homard au Porto....un homard bien vivant, enlevez le corail. Décortiquez le homard. Travaillez son corail avec 50 g de beurre frais et...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 27.26
18. Magnum - Et vive le classique des classiques : le Lobster cocktail !
...u homard froid, coupé en dés ou en lames....ajoutant les ingrédients à une mayonnaise et en servant le homard nappé de sauce toujours bien relevée sur une salade émincée...En remplaçant le homard par des huîtres, on obtient l?Oyster cocktail.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 27.26
19. Réponse à tout - La bombe Danicheff
...1800 : selles de Béhague à la Pompadour, cascade de homard à la Néva, bombe Danicheff. La cascade de homard est une façon de présenter les homards à la Russe,...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 20.71
20. Coup de coeur - Chez Stans à Bruxelles, le steak d?un grand comédien
...e fameux steak et aussi à une recette de homard servi avec une sauce hollandaise enrichie d?éclats de petits légumes....sauces riches et les comédiennes spirituelles et le mélange de homard avec une sauce crémeuse est irrésistible....içoise, des préparations de homard.Bref, une cuisine sans chichis, bien savoureuse, traditionnelle et qui tient...
Taille: 10 Ko - Score de pertinence: 20.45
21. Le Petit Journal du Passé - 1900. Les joyeuses ripailles du Vendredi-Saint en Belgique
...ù les huîtres, les homards, les écrevisses, les poissons (on fait ? maigre ? !...rème de homard, le potage Tortue véritable sont des vedettes incontournables.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 13.90
22. Le Petit Journal du Passé - 1953. Deux créations bruxelloises : la Sole Métropole et la Poularde Sabena
...lanc, la poularde sera servie avec une garniture d?escalopes de homard à l?Américaine, lames de truffes et cresson, et nappée de......sauce américaine enrichie de cognac et de dés de homard. Pommes paille à part.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 13.63
23. Le guide des bons produits - L?estragon aime la tomate et le vinaigre
...eut parfumer un homard grillé avec du beurre poivré auquel on a ajouté un...Parfumé ainsi, le homard est encore plus savoureux.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 13.63
24. Le guide des bons produits - Explosif : quelques gouttes de Tabasco?
...e homard-cocktail et le gruau d?avoine....ans le homard-cocktail.Quelques fanatiques: Paul Newman en ajoute quelques gouttes dans son plat...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 13.63
25. Coup de coeur - Au Repos des Chasseurs à Watermael-Boistfort : une auberge au soleil
...es plats plus complexes, comme le homard braisé aux petits légumes, l?aile de raie au citron vert......et à l?oseille, les anguilles au vert, la salade de homard et foie gras, excellent le foie gras maison, l?osso buco,...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 13.63
26. Coup de coeur - Le restaurant François à Bruxelles: la tradition de la mer
Bel RTL : Cuisine de la mer, cabillaud, homard, saumon, crevettes, aujourd?hui avec Jacques Kother du magazine gastronomique Le......eut manger ici pour plus cher du homard à toutes les sauces et une remarquable salade de crevettes...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 13.63
27. Le Petit Journal du Passé - 1865. Les secrets de la sauce Riche
...eurre de homard dans la proportion de deux cuillerées pour deux décilitres....une cuillerée de truffes et une cuillerée de chair de homard coupée en petits dés.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 13.63
28. Coup de coeur - A la Brasserie Zeppos de Lombeek, avec le roi des jets de houblon
...ans les règles au Kokejane, la bisque de homard est servie avec des morceaux de homard.
Taille: 12 Ko - Score de pertinence: 13.63
29. Le Petit Journal du Passé - 1936. Avocat et gourmet, l?écrivain Robert Goffin se met à table
...ne cuisine consciencieuse dont la sole Belle-Meunière, le homard Newbourg ou à l?Américaine, et le râble de lièvre poivrade... Le chapon Bouillard, les quenelles, le homard à l?Américaine que je cite au hasard du menu sont...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 13.63
30. Coup de coeur - Restaurant Le D?Arville à Wierde (Namur): le vin à la bouche
...aie farcie de homard avec un coulis de crustacés et des pâtes fraîches....signale que ce mois-ci le chef propose un menu tout homard qui fait bien dans le paysage pour ceux qui en...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 13.63
31. Coup de coeur - Le Caprice de Phil à La Hulpe : un jeune chef qui ne frime pas
...u homard, du foie gras maison, du ris de veau grillé béarnaise,......dur, des poissons et,de temps à autre, le chef associe homard et pied de porc, ce qui est un accord intéressant,...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 13.63
32. Magnum - Un vin servi à table ne doit pas faire regretter le précédent
...n barsac ou un monbazillac moelleux sur un homard froid à la mayonnaise, pas plus qu?un Gevrey-Chambertin avec le...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 6.82
33. L'Ecole des Chefs - Mousse d?anguilles fumées (entrée)
...e bisque de homard.6 feuilles de gélatine.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 6.82
34. Magnum - Eloge du Muscadet
...clatante, sa fraîcheur font merveille avec un plat de homard, une sole, les premières moules?.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 6.82
35. Editorial - Les gastronomes et la guerre des chefs
...lus qu?un homard caoutchouteux.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 6.82
36. Les indiscrétions - Honneur aux Dames Tartines!
...u homard, d?excellents légumes et des tas de petits extras gratuits :...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 6.82
37. Coup de coeur - Le Play Bouzouki à Sint-Pieters-Leeuw. Spartiates s?abstenir!
...e monnaie, de la moussaka et des poivrons farcis, du homard tout frais sorti du vivier.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 6.82
38. Des livres à manger - La France des saveurs
...e Collioure, le homard de Bretagne, l?agneau de Pauillac, l?andouille de Vire, le sel...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 6.82
39. Coup de coeur - Le Ventre Saint Gris à Uccle : 3 mousquetaires du goût
...oirée baby homard, ou petits plats mijotés, ou tapas, ouverture de la chasse,...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 6.82
40. Le Petit Journal du Passé - 1874. Le poulet aux gombos de Stéphane Mallarmé
...jouter 125 g de crevettes, un demi-homard, trois crabes et 12 huîtres ou un litre de moules...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 6.82
41. Coup de coeur - Comme Chez Soi à Bruxelles : les 80 ans
...vec un médaillon de homard et une sublime sauce crémée.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 6.82
42. Les indiscrétions - Les Deux Couleurs ? Bonjour Alfred
...u homard, un trio de poissons au beurre blanc, etc.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 6.82
43. Coup de coeur - Le Gourmandin, Petit Prince des Marolles à Bruxelles
...imeront sans doute le moelleux de homard ou le foie gras maison avant d?aller lécher les vitrines...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 6.82
44. Coup de coeur - Le restaurant La Figuière : une bonne surprise à Wavre
...t ensuite des raviolis de homard et de ris de veau servis avec une embeurrée de...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 6.82
45. Bistrots, Brasseries, Bons restos - Le Chapeau Blanc, 1070 Bruxelles : une brasserie de bonne humeur
...lanc? des huîtres, du homard, des poissons, de la choucroute, des viandes rouges, un très...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 6.82
46. Editorial - Les muscles et les sens du plaisir
Rien de meilleur qu?un homard breton au court-bouillon servi tiède avec une vraie mayonnaise ou...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 6.82
47. Le Petit Journal du Passé - 1947. La nouvelle cuisine selon André Guillot
...euilletés aux pointes d?asperges vertes, de homard, de ris d?agneau de lait au Xérès, pâté Pantin en...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 6.82
48. Le Petit Journal du Passé - 1908. Edouard Nignon achète le restaurant Larue à Paris
...ù fut créée la recette du homard à l?Américaine.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 6.82
49. Le Petit Journal du Passé - 1979. Quand un psychiatre devient critique de restaurants
...ouenne, la tête de veau en pot-au-feu, la soupe de homard à l?ail doux.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 6.82
50. Coup de coeur - Herne : le chant du Kok?ejane
...lanches meunière serties d?un sabayon truffé, le navarin de petit homard?.Ludovic Delorie : Voilà qui ouvre l?appétit !
Taille: 10 Ko - Score de pertinence: 6.82

 

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