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1. Trucs et Astuces - Madère
...Plus de Madère pour votre recette ? Faites cuire un pruneau sec et... Vous obtiendrez un Madère de substitution....très bon Madère le plus rapidement possible!
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 90.77
2. Magnum - Le Madère est-il réservé à la cuisine ?
80 % du Madère exporté aujourd?hui est destiné à la cuisine.Il existe heureusement d?autres vins de Madère à base de cépages nobles et qui sont absolument remarquables. Avantage: une bouteille de madère ouverte se garde longtemps.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 90.77
3. Magnum - Vieux millésimes de portos et madères à vendre!

Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 42.51
4. Coup de coeur - Le Petit Forcado à Bruxelles : le top de la pâtisserie portugaise
Il y a aussi d?excellents vins de Madère qui n?ont rien à voir avec les madères de cuisine....sérieux font venir chez nous les meilleurs et les bons madères ne sont pas encore très chers.
Taille: 8 Ko - Score de pertinence: 27.14
5. Recettes européennes - Belgique. Recette de la tête de veau en tortue
Elle est irrécupérable, même en y ajoutant du madère, des cornichons et des ?ufs durs.1, 5 dl de madère sec.Ajoutez le madère, les champignons cuits et coupés en 4, la tête coupée...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 24.76
6. Réponse à tout - Un scandale d?aujourd?hui : la tête de veau en tortue
...roûtons frits, outre le madère (et il en faut du vrai, du bon, et non......ces imbuvables madères ? de cuisine ?) et la sauce tomate.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 17.70
7. Le Petit Journal du Passé - 1980. ?Le Grand Jeu de la Cuisine?: 72 menus par 72 grands noms de la cuisine
...ans le placard : sucre, farine, batterie d?épices, Madère, 1 litre ? de vin blanc, sel, poivre, anchois....omates et carottes, vin blanc et madère, tout en saveurs et parfums.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 16.50
8. Petites recettes faciles - Recette de fonds d?artichauts au foie gras
de Madère.50 gr de beurre.Mouillez au Madère.Déposez-y les fonds d'artichaut.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 16.50
9. Magnum - Que boire avec la bisque et les potages froids?
...st parfumé au madère, un peu de madère de très bonne qualité dans le verre, ce sera très...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 16.50
10. Le Petit Journal du Passé - 1750. La tête de veau en tortue, c?est tout de même autre chose?
...ornichons, et le madère.Le célèbre gastronome Grimod de la Reynière donnera plus tard cette......u madère ou du bon vin de Marsala.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 16.50
11. Petites recettes faciles - Recette du tournedos Rossini
6 cl de madère.250 gr de crème fraîche....vec le madère, ajoutez la crème, assaisonnez.
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 16.50
12. Réponse à tout - Sur le bout de la langue ? de boeuf
la peau, avec une sauce au madère, ou une autre sauce relevée, à la tomate, au poivre...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
13. Le Petit Journal du Passé - 1902. La Maison Dorée ferme ses portes
...ersez une demi-bouteille de madère ;
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
14. Magnum - Boissons étranges
...ucre en poudre, ? verre à madère de gin, frappez au shaker, remplir de lait froid, mélanger.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 8.25
15. Le Petit Journal du Passé - 1890. Les secrets du caneton Tour d?Argent
...ne mesure de vieux madère, un petit verre de cognac et un filet de jus...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 8.25
16. Le Petit Journal du Passé - 1880. Les sublimes ortolans de Tivollier
...u vin de madère ;
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
17. Le guide des bons produits - Poussez sur le champignon! Cèpes, girolles, morilles, pleurotes?
...u beurre, liez à la crème et déglacez au madère. Servez avec du bar, du poulet ou des fines tranches...
Taille: 16 Ko - Score de pertinence: 8.25
18. Magnum - Que boire avec du homard, des huîtres, du chocolat? ?
Les potages : traditionnellement, madère ou xérès.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 8.25
19. Le Petit Journal du Passé - 1895. On savoure des paillards chez ? Paillard à Paris
...e citron et une cuillerée de Madère. On verse alors cette sauce engageante sur le poulet et...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
20. Les indiscrétions - En acceptant les pratiques douteuses des vins américains, l?Europe se déculotte
...madère ?, ? porto ?, etc, pour leur production.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
21. Le Petit Journal du Passé - 1785. Le séjour en Europe du premier gastronome américain, Thomas Jefferson
...es anchois, du Xérès et du Madère.Et aussi de la vanille, introuvable sur place.
Taille: 7 Ko - Score de pertinence: 8.25
22. Le Petit Journal du Passé - 1867. Le Club des Grands Estomacs
...erres de madère, turbot sauce aux câpres, filet de boeuf, gigot braisé, poulardes...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
23. Le Petit Journal du Passé - 1905. Un menu ? tout serpent ?
...onnette, serpent à sonnette frit, serpent sauce madère, hachis de serpent à sonnette mayonnaise, serpent à sonnette glacé...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 8.25
24. Le Petit Journal du Passé - 1955. Une cuisine riche : la poularde Café de Paris
...e Strasbourg dans un fumet de truffes et de madère, vingt minutes.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
25. Les indiscrétions - Etterbeek : Bernard est toujours dans son assiette
...t jus de veau au madère, le gigotin d?agneau piqué à l?ail et au thym ou...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
26. Le Petit Journal du Passé - 1941. L?incroyable pari de Raymond Thuilier
...auce au madère et truffes, et aussi la poularde à l?estragon et à...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
27. A bâtons rompus - Benoît Lutgen : Si la politique me lâchait, je m?inscrirais à l'Ecole Hôtelière
...auce madère. Les potages aussi, elle les réussissait bien, de très bons...
Taille: 16 Ko - Score de pertinence: 8.25
28. Le Petit Journal du Passé - 1846. La poche à douille entre dans les cuisines
...près le dîner un verre de madère et y trempait un biscuit.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 8.25
29. Le Petit Journal du Passé - 1900. Une spécialité bruxelloise : les choesels au Lambic
Certains remplacent le lambic par du madère. Vérifiez l assaisonnement.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 8.25
30. Le Petit Journal du Passé - 1955. Adieu à Fernand Point
...ne pincée de poivre, un verre de madère et un verre de fine champagne, et pochée pendant une...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 8.25
31. Coup de coeur - La gastronomie de Miss Belgique 2007 et de Jacques Chirac
...auce au madère.Philippe Callet : On connaissait déjà cette préparation au début du...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 8.25
32. Coup de coeur - Le Moulin de Lindekemale à Woluwe-Saint-Lambert : la moambe du mercredi
...ne langue sauce madère, tous ces plats qui font honneur à la tradition et...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 8.25
33. Coup de coeur - Le restaurant ?La Bonne Humeur? à Bruxelles va s?exporter à Tokyo
...au beurre noisette, le cabillaud, le stoemp, la langue sauce madère, les carbonnades flamandes, la blanquette de veau à l?ancienne, ou...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 8.25
34.  -
...ans un fond au Madère, la mousseline de saumon Alexandra, une mousseline surmontée d?une très...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 8.25
35. Le Petit Journal du Passé - 1810. Une recette d?époque : la tête de veau en tortue
...e madère sec, trois citrons, douze ?ufs, et des tas d?épices pour...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 8.25
36. Coup de coeur - Le restaurant In ?t Spinnekopke : le c?ur du vieux Bruxelles
...u jambon au madère servi avec des épinards et des pommes nature.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 8.25
37. Magnum - Sherry, c?est aussi un mot doux
...uisine à la place de vin blanc ou de madère....
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 8.25
38. Réponse à tout - Pourquoi les vins blancs tapent-ils sur le crâne ?
...e mauvais madère, ou ne pas pouvoir voyager.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
39. Le Petit Journal du Passé - 1899. Le service des verres dans la bonne société
...e dimension spéciale, pour le vin de Madère, le troisième pour le vin de Bourgogne, le quatrième pour...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 8.25
40. Le Petit Journal du Passé - 1750. Casanova et l?amour à table
...ervis, champagne, tokay, du Rhin, de Madère, de Chypre, d?Alicante et du Cap.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.25
41. Magnum - Combien de sucre dans un vin doux ?
...u?ils se nomment Porto, Muscat de Beaumes-de-Venise, Rasteau, Maury, Madère, Xérès, Banyuls, Rivesaltes, etc, tous ont une personnalité bien particulière...
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 8.25
42. Magnum - Avec la cuisine japonaise, buvez du saké
...ertains madères ou sherrys.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 4.72

 

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