- 1. L'amour en tête - A la Saint-Valentin, servez des cailles aux raisins
- ...g d?abattis de volailles, une mirepoix (100 gr de carottes, 100 gr de céleri blanc, 100... Dégraissez, ajoutez la mirepoix de légumes, le thym, le laurier, l?ail.
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- 2. Petites recettes faciles - Recette de marinière de saumon au carpaccio de thon et St-Jacques
- ...es zestes des citrons en fine mirepoix.Dans un bol, mêlez délicatement le maïs et les tomates en......dés, assaisonnez et ajoutez la mirepoix de citrons.
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- 3. L'Ecole des Chefs - Poêlée de langoustines aux poireaux et sauce aux aromates
- ...persil, l?estragon, la coriandre et gardez les queues pour la mirepoix. Hachez les feuilles avec le restant des herbes pour obtenir......les têtes des langoustines dans de l?huile d?olive, ajoutez la mirepoix (les queues de persil - estragon - coriandre, l?oignon, le...
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- 4. Réponse à tout - La matelote d?anguilles de Mme Castaing
- Elle préparait une mirepoix à base de carottes, petits oignons, échalotes, céleri, ail émincé,... Cette mirepoix était mouillée avec deux litres de très bon vin rouge...
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- 5. L'actualité gourmande - Quelles bonnes pâtes !
- Il y a également Mirepoix (pour tous les potages aux légumes liés, les sauces bolognèse,...
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- 6. Des livres à manger - Livres de cuisiniers : Christian Têtedoie et Nicolas Le Bec
- ...ntier, auquel on ajoute une garniture aromatique en mirepoix avant de mouiller avec ? litre de vin rouge, ?...
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- 7. Le Petit Journal du Passé - 1873. Un monument culinaire : le Grand Dictionnaire de Cuisine
- ...lus ignorant en gastronomie pourra faire une ?espagnole? ou une ?mirepoix?.C?est, dira plus tard un de ses biographes, une cathédrale gastronomique,...
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- 8. Petites recettes faciles - Recette de cabillaud en croûte de Nazareth au beurre blanc
- ...oupez les poireaux en mirepoix, faites-les fondre dans le beurre avec le thym et le...
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- 9. Le Petit Journal du Passé - Et voici la timbale Nantua
- ...la recette des écrevisses à la Nantua : préparez une mirepoix composée de petits dés de carottes et oignons, thym, laurier,...
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- 10. Le Petit Journal du Passé - 1237. La bonne soupe liégeoise ? Souvenir du couvent
- ...t une mirepoix de poireaux, céleri et oignons.
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Glossaire
Mirepoix : 10 articles trouvés
