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1. Recettes européennes - Belgique. Recette de côtes de porc à l’Ardennaise
Déglacez au vin blanc et faites réduire.Ajoutez les tomates et laissez évaporer leur jus, ensuite les dés...Ajoutez la crème et laissez réduire à la sauce à feu doux jusqu’à la consistance souhaitée.
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2. Réponse à tout - La matelote d’anguilles de Mme Castaing
Elle laissait réduire de moitié, passait ce fonds sur les morceaux d’anguilles, et...Elle laissait la sauce réduire de moitié et la liait avec un bon morceau de...
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3. Petites recettes faciles - Recette de filets de porc à la bière Corsendonk
...a sauce, faites réduire le jus de la viande de porc et la bière....le bouillon et laissez encore réduire.Si c’est nécessaire, épaississez la sauce avec un peu de Maïzena.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 13.17
4. Recettes européennes - Italie. Recette d'osso buco à la Milanaise
Mouillez avec le vin blanc, faites réduire un peu.Faites réduire la sauce à feu vif.
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5. Recettes européennes - Deux bonnes recettes italiennes de Jean-Michel Zecca
Je fais réduire jusqu’à évaporation du vin....assez épaisse, je retire la viande et je la fais réduire.Quand la viande est cuite, je lie la sauce avec une...
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6. Le Petit Journal du Passé - 1974. Une nouvelle recette du restaurant Lasserre : le ragoût 1974
Faites réduire au quart un litre de fumet de poisson....cette réduction 75 cl de crème fraîche et faites réduire encore de moitié la sauce obtenue, puis montez-la, en fouettant,...
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7. Petites recettes faciles - Recette de la véritable côte de porc Cross & Blackwell
Déglacez les échalotes avec le vin blanc et faites réduire la préparation aux deux tiers.Faites réduire encore jusqu’à consistance crémeuse.
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8. Recettes européennes - Belgique. Recette de la salade liégeoise
...ans la poêle, faites réduire aux deux tiers et arrosez-en les haricots et les pommes......vec 7 cl de vinaigre d’alcool, faisait réduire de moitié et ajoutait un filet de vinaigre de vin...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 13.17
9. Petites recettes faciles - Bintje au homard grillé au beurre nantais
Faites réduire. Montez au beurre froid, crémez.
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10. Le Petit Journal du Passé - 1750. La tête de veau en tortue, c’est tout de même autre chose…
...a casserole sur feu vif, faites réduire le liquide de moitié.
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11. Réponse à tout - Les secrets d’une sauce parfumée pour le poisson et le poulet
...n demi-litre de vermouth Noilly brut et laissez réduire presque à sec....laissez réduire de moitié.
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12. Réponse à tout - Réussir l'osso buco
...aisse réduire à découvert, des tomates pelées et concassées, de l’ail, un...On jette le bouquet garni et on fait réduire le jus de cuisson.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 13.17
13. Le Petit Journal du Passé - 1959. Les secrets de la sole Drouant
On fait réduire de moitié le jus de cuisson, on y ajoute la......même quantité de crème fraîche, on fait à nouveau réduire de moitié.
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14. Petites recettes faciles - Recette de feuilleté à la truite fumée et aux chicons
Faites réduire de moitié, ajoutez la crème et laissez réduire à nouveau.
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15. Magnum - « La cave à vins des paresseuses » : un livre hilarant !
...es pages suivantes – comment lire une étiquette, comment réduire les risques de se faire arnaquer, quand causer un scandale...
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16. Le Petit Journal du Passé - 1953. Deux créations bruxelloises : la Sole Métropole et la Poularde Sabena
Faites réduire la cuisson de la sole, crémez et, au dernier moment,...
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17. Recettes européennes - Belgique. Recette de pain de viande aux chicons, sauce à la gueuze
Versez-y la gueuze et laissez réduire un quart d’heure.
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18. Petites recettes faciles - Recette de rognon et foie de veau à l’orange et au porto
Faites réduire le jus.
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19. Recettes européennes - Belgique. La poularde Valentine Thonart : la vraie recette
...és (frais en saison ou en conserve), et laissez réduire à découvert de moitié.
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20. Réponse à tout - L’oie est bonne aussi en ragoût
Faites réduire le jus de cuisson et nappez-en les morceaux d’oie et...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 6.59
21. Réponse à tout - Non fumeurs, s’abstenir !
Ce qu’il faut réduire, c’est l’alcool, les sucreries, les aliments gras.
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22. Recettes européennes - Italie. Recette du risotto alla Vernaccia
Faites réduire de la moitié et versez-y le riz tout en remuant.
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23. L'amour en tête - Chaud, chaud, l''artichaut!!
Entier, à la croque au sel, on peut aussi réduire le coeur en purée, en velouté, ou simplement frit en...
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24. Réponse à tout - Les vertus du pollen
...utre à midi, avant le repas, mais on peut aussi réduire les doses à deux cuilllerées à café.
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25. Le guide des bons produits - Eloge du brocoli
Il est riche en fer, protège de l’anémie et peut réduire la fréquence des infections chez les enfants.
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26. Petites recettes faciles - Recette de gratin de champignons au porto
Salez, poivrez, laissez réduire un peu.
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27. Petites recettes faciles - Recette de darne de cabillaud au four
Ajoutez le vin blanc et faites réduire de moitié.
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28. Petites recettes faciles - Recette de blanquette de poulet
Faites réduire à gros bouillons.
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29. L'Ecole des Chefs - Nage de filets de soles d’Ostende aux pointes de Malines,petit gâteau d’asperges
Faites réduire de moitié les 2 dl (réservés au point 1)de jus...
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30. Petites recettes faciles - Salade froide d’aubergines, de poivrons et d’olives
...uire et réduire à découvert un quart d’heure pour que le vinaigre s''évapore.
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31. Recettes européennes - Belgique. Recette de hachis au gratin
Laissez réduire pendant cinq minutes.
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32. Le Petit Journal du Passé - 1860. Le cuisinier amoureux invente le poulet Célestine
...queuse, la faites réduire et la versez sur le ragoût.
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33. Réponse à tout - Réussir une sauce au roquefort
...aites réduire d’un quart.
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34. Recettes européennes - Espagne. Recette de blanc de volaille de ferme au Sherry sec
Faites réduire la sauce au 1/3, passez au chinois, beurrez légèrement et...
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35. Réponse à tout - Comment réussir les tomates à la provençale ?
Elles vont réduire en cuisant.
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36. Réponse à tout - Le tendron, c’est bon
...e jus est trop abondant, faites-le réduire. L’eau des chicorées et le jus de la viande doivent...
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37. Réponse à tout - L’origine du poisson à l’escavèche
...u’on fait réduire et qu’on laisse macérer.
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38. Petites recettes faciles - Recette d’asperges au beurre de cerfeuil
Faites réduire, puis incorporez le beurre en morceaux en fouettant énergiquement sur...
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39. Recettes du monde - Afrique. Recette de la moambe
Diminuez la flamme et faites réduire jusqu'à obtention d'une sauce liée.
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40. Petites recettes faciles - Recette de côtes de veau archiduc
Faites-la réduire sans la laisser bouillir.
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41. Recettes européennes - Belgique. Recette d'escargots Petits-Gris de Namur ® aux petits légumes
...aites réduire.Laissez épaissir rapidement pour que les légumes restent un peu croquants,...
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42. Petites recettes faciles - Recette de soupe de melon au vin et à la menthe
Faites réduire d'un quart, à feu moyen en mélangeant régulièrement.
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43. Réponse à tout - La bonne cuisine à la graisse d’oie
...oivre, on laisse réduire pendant dix minutes et on ajoute alors 1 dl de...
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44. Le Petit Journal du Passé - 1850. Une recette très XIXe : la côte de veau Foyot
Laisser réduire de moitié.
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45. Le guide des bons produits - L’onglet, une viande pour connaisseur
...n fait réduire de moitié.
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46. Réponse à tout - Le navarin d’agneau de Madame Allard
Elle laissait réduire la sauce de moitié pour qu’elle soit onctueuse, la passait...
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47. Réponse à tout - La blanquette de porc, ça existe
...0 cl de crème liquide, laissez réduire après avoir retiré le bouquet garni et l’oignon piqué.
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48. Réponse à tout - Le rognon de veau de Michel Guérard
...aissait réduire des deux tiers, passait au chinois, puis montait la sauce...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 6.59
49. L'actualité gourmande - Illico Presto Thonno !
...ermettent de réduire le temps de cuisson et de stérilisation par rapport à...
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50. Le Petit Journal du Passé - 1970. Les rognons selon Guérard
On fait réduire des deux tiers, on passe au chinois puis on monte...
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