- 1. Magnum - Comment déguster les vins des terrasses et du soleil ?
- ...soleil, les mets légers, la cuisine sympa, et surtout les vins allègres et frais, tendres et charmeurs, qui sont, en plus,...Oh, pas de grands vins hors de prix, mais des bouteilles de caractère, qu?on débouche......comparant, on voit ainsi ce qu?on aime, le ou les vins qu?on préfère.
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- 2. L'actualité gourmande - Foires aux vins. Carrefour et GB en tête
- ...?Carrefour? offrent de très bonnes affaires dans le domaine des vins.Nous avons dégusté quelques bouteilles qui seront en vente à des... ? ? Les Incroyables ?, excellents vins de régions moins connues que le Bordelais ou la Bourgogne,...C?est l?occasion de goûter des vins venus du monde entier et de faire un choix réfléchi.
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- 3. Magnum - Température des vins : le mauvais goût a la vie dure
- Un récent article sur la température des vins dans Le Guide des Connaisseurs nous a valu un courrier...C?est son droit de boire ses vins chauds mais ce ne l?est pas de les servir ainsi....qui vaut pour les vins français est applicable aux vins italiens.
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- 4. Magnum - Les vins d?hiver : comment les choisir et les déguster ?
- Mais il existe parmi les vins moelleux des merveilles à prix d?amis, qui ne demandent qu?à......et dans les grandes surfaces, on trouve aujourd?hui de bons vins blancs moelleux de Sainte-Croix du Mont, de Cadillac et de...Ces vignobles AOC sont bien situés et font des vins dans le style des Sauternes.
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- 5. Coup de coeur - Blue Elephant à Uccle : à la découverte des vins thaï
- ...(Bruxelles) et il y a fait une découverte : des vins thaïlandais assez fascinants, secs, légers....l?attention et aujourd?hui elle est accompagnée, c?est une révolution, de vins thaïlandais?....en Thaïlande sous Louis XIV et on fait aujourd?hui des vins qui vont avec ces mets épicés : blancs, rosés, rouges...
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- 6. Des livres à manger - Vins du soleil
- ? Vins du Soleil ? - de l?Atlantique à la Méditerranée -,...N?y cherchez pas des vins étrangers à la France méridionale....les vins de Cahors, les Gaillac, Madiran, Pacherenc-du-Vic-Bihl, Côtes de Saint-Mont, Coteaux-du-Languedoc,...
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- 7. Magnum - A quel âge les vins doivent-ils êtres bus?
- Si la cave est fraîche, les vins blancs peuvent en général se conserver pendant quelques années....un peu de maturité ne gêne pas, surtout avec des vins de raisins noirs. Les grands vins de Bordeaux sont en pleine forme après 5 à 10...
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- 8. Magnum - Ces vins qui valent une fortune, hélas, nous ne les boirons sans doute jamais?
- Pudique, le Guide Hachette des vins 2006 ne donne pas le prix réel des grands châteaux......une bouteille de Romanée-Conti à condition? de prendre cinq autres vins, moins illustres, de la maison.Le prix démentiel de ces vins réservés à des milliardaires (qui ne les apprécient pas toujours...
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- 9. Magnum - Les arômes des vins rouges
- Des arômes de fruits rouges pour certains vins jeunes, de fruits noirs pour des vins récoltés très mûrs......des régions méridionales, syrah, mourvèdre, tannat, de fruits à noyau (vins plus évolués, pinot), de fruits secs, ce qui montre un...Les vins élevés en barrique ont souvent des notes épicées, cannelle, vanille,...
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- 10. Magnum - Faut-il encore chambrer les vins ?
- Les vins étaient beaucoup plus tanniques....pays s?apprécie à 15?, un beaujolais plus frais encore, les vins de type bourgogne à 15-16? et les vins de type......as plus et les vins rouges courants pendant une heure.
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- 11. Magnum - Les vins d''Alsace et la gastronomie
- Les vins blancs d Alsace se boivent frais, frappés si possible mais... Les vins simples, faits pour la soif, conviennent pour des plaisirs sans......égion de vins blancs.
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- 12. Réponse à tout - Les vins chiliens sont-ils recommandables ?
- ...aujourd?hui chez les cavistes et dans les grandes surfaces des vins du Chili....vignobles du Chili sont privilégiés et les trois quarts des vins chiliens de qualité sont exportés....sont installés depuis un quart de siècle et font d?excellents vins. Un cabernet-sauvignon chilien a même fait sensation en rivalisant avec...
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- 13. Magnum - Le guide Hachette des vins 2006
- Le guide Hachette des vins 2006 présente 33 000 vins dégustés à l?aveugle par des experts, 10 000 vins sélectionnés....Nouveau : l?état des vins en 2005.
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- 14. Magnum - Les vins français n?arrêtent pas de trinquer
- ...les Etats-Unis ont réduit de 17 % leurs commandes de vins français en un an....des vins du Nouveau Monde, et appellations trop compliquées (450 AOC).C?est la cinquième année de baisse pour les exportations de vins français et des spiritueux dans le monde : 7, 571...
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- 15. Magnum - Un coup d?oeil sur les vins d?Amérique latine
- ...produit beaucoup de vins quelconques mais quelques blancs de très haute qualité.Au Pérou, les vins exportés sont rares mais des ?nologues français élaborent à 400......mètres d?altitude (vallée de l?Ica) des vins des cépages traditionnels du Bordelais mais aussi du Chenin ou...
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- 16. Les indiscrétions - En acceptant les pratiques douteuses des vins américains, l?Europe se déculotte
- Ainsi, les Américains pourront additionner leurs vins vendus chez nous de 7 % d?eau....Américains pourront toujours ajouter des copeaux de bois dans leurs vins pour leur donner un boisé fort apprécié.eu des conséquences fâcheuses pour les exportations de vins européens : 2 milliards d?euros en 2004 ?.
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- 17. Magnum - Décanter, oui, mais quels vins?
- On croit toujours qu?il faut décanter les vins très vieux, qui ont un dépôt. Nous pensons ici aux grands vins rouges de type bordeaux ou bourgogne.Peut-on décanter des vins blancs ? Oui, l?oxydation leur fera le même effet.
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- 18. Magnum - Un coup d??il sur les vins d?Amérique Latine
- ...n y produit beaucoup de vins quelconques mais quelques blancs de très haute qualité. Au Pérou, les vins exportés sont rares mais des ?nologues français élaborent à 400......mètres d?altitude (vallée de l?Ica) des vins des cépages traditionnels du Bordelais mais aussi du Chenin ou...
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- 19. Magnum - Superbes, les vins blancs d?Australie !
- Depuis quelques années, on les connaît mieux, les vins blancs d?Australie, faits avec des cépages nobles, chardonnay, sauvignon, riesling,...Les grands vignobles produisent aujourd?hui des vins de qualité constante et vraiment excellents....800) offrent des vins très divers mais.
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- 20. Magnum - ? La cave à vins des paresseuses ? : un livre hilarant !
- Rien d?autre ne peut expliquer les vins cuits sirupeux et les rosés pathétiques dont ils nous ont......t que les accords vins-mets soient quelque peu restrictifs, mais ce livre donne de judicieux......conseils pour approfondir sa culture ?nologique, servir les vins à bonne température, connaître les cépages, et se conduire en...
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- 21. Magnum - Le Dictionnaire des Vins de France
- Le Dictionnaire des Vins de France vient de paraître chez Hachette....A à Z, décrites avec minutie : région, couleur des vins, volume de production, cépages et sols.
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- 22. Réponse à tout - Pourquoi les vins blancs tapent-ils sur le crâne ?
- Pourquoi certains vins blancs donnent-ils des maux de tête ? (Jacqueline Lannoye, Bruxelles)....e se priver de vins frais, parfumés, gracieux et séduisants.
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- 23. Des livres à manger - Vins de fête
- ...plaisir avec cet ouvrage bien fait, dont le titre ? ?Vins de fête? - indique le programme....très joliment illustré, il passe en revue champagnes et autres vins effervescents mais donne aussi de bonnes recettes comme celle du...
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- 24. Coup de coeur - Le Fruit de ma Passion à Ixelles, c?est le bon vin
- ...Il a apprécié l?enthousiasme de Quentin Jadoul, un amoureux des vins, qui tient à Ixelles un excellent restaurant appelé ?Le Fruit......Jacques Kother, nous allons à la rencontre d?un fou de vins? Un homme qui dirige un restaurant et qui ne pense......arpentent les vignobles pendant leurs vacances et qui cherchent des vins vraiment originaux, proches du terroir, qui ne sont pas toujours...
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- 25. Magnum - Vins : arôme ou bouquet ?
- ...ourgogne, un Châteauneuf-du-Pape, un Chinon, sont des vins à bouquet.Les vins à arôme doivent être bus jeunes.
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- 26. Réponse à tout - Quels vins pour les fromages bleus ?
- Quels sont les vins qui conviennent particulièrement aux fromages bleus ? (René Coppens, Wavre)....le roquefort, très salés, font un merveilleux contraste avec des vins moelleux sans être trop doux.
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- 27. Coup de coeur - Alban Chambon à Bruxelles : déjeunez dans un palace pour moins de 50 ?, vins cps
- ...XIXème siècle, un musée vivant, pour moins de 50 euros, vins compris?Pari gagné au restaurant Alban Chambon de l?Hôtel Métropole. Les vins sont bien choisis.
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- 28. Coup de coeur - Les Brasseries Georges à Uccle (Bruxelles): Santé!
- ...des verres XL de 25 cl qu?il a créés, des vins de plaisir signés Henri Marionnet.Philippe Callet : Des vins de plaisir?....d?une contenance de 25 cl, qui permettent de savourer cinq vins exceptionnels, en rouge et en blanc, et qui sont servis,...
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- 29. Magnum - Quels vins boire avec les fromages persillés ?
- ...fromages qui ont beaucoup de goût et qui apprécient des vins de haute saveur.
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- 30. Magnum - Comment servir les vins au cours d?un repas ?
- ...a progression vers les meilleurs vins....
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- 31. Des livres à manger - Le Guide Hachette des Vins 2008
- Mais reconnaissons que c?est une somme : 35 000 vins dégustés, 10 950 retenus, 490 coups de c?ur.
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- 32. Magnum - Quelle température pour le vin rouge ?
- ...il y a quelques années dans beaucoup de restaurants les vins rouges stockés dans un coin de la salle à manger,......espagnols, portugais, grecs ou nord-africains où l?on vous sert des vins rouges à la température de la salle, c?est-à-dire trop chauds...Il faut évidemment faire la distinction entre les vins courants et les très grands vins qui ne s?apprécient pas...
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- 33. Magnum - Pourquoi boit-on en Grèce des vins résinés ?
- ...n Grèce pour certains vins.Le Retsina est un vin blanc sec.
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- 34. Magnum - Ne gardez pas vos vins dans les cartons!
- ...u?une cave à vins ne doit jamais abriter légumes, fruits, vinaigre, peintures, etc?.
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- 35. L'actualité gourmande - Ouverture à Bruxelles d?une nouvelle vinothèque
- Son nom : ? La Vinothèque de Veluvins ?.Veluvins est l?un des meilleurs importateurs belges de vins et l?un...Ce très beau magasin de vins est ouvert le lundi de 14 à 19 heures et... On y trouve une gamme impressionnante de vins et d?alcools, mais aussi tous les accessoires utiles, décanteurs, carafes,...
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- 36. Magnum - Des vins allemands menacés ?
-
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- 37. Magnum - La bonne température des vins
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- 38. Le Petit Journal du Passé - 1934. Les Tastevins lancent la mode des confréries vinicoles
- Elle contribue à la relance des vins de Bourgogne qui souffrent alors d?une forte mévente.
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- 39. Le Petit Journal du Passé - 1785. Le séjour en Europe du premier gastronome américain, Thomas Jefferson
- ...doigt et était amoureux de la cuisine française, des grands vins, de l?élégance aristocratique, de la politesse et du savoir-vivre qu?il......du Nord de la pomme frite, des gaufres, de grands vins français, de l?omelette norvégienne, de la glace à la vanille,......avait compris parfaitement que la bonne chère, les vins de qualité, une conversation intelligente et ce qu?il faut d?humour...
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- 40. Magnum - A.O.C.? Keksekça ?
- Il y a les vins de table (le bas de gamme, sauf exception), les vins...S (Vins Délimités de Qualité Supérieure) et, au sommet, les A.Tous les vins français sont vendus sous le nom du vignoble où ils...
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- 41. Le Petit Journal du Passé - 1664. Les Hollandais, le vin et le cognac
- Et ils achètent d?abord des vins blancs et des vins de haute qualité destinés par tradition...Mais les petits vins les intéressent aussi et ils savent y faire pour les......?Un certain usage de tirer, soutirer, muter et frelater les vins pour les mieux conserver dans le transport et les débiter...
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- 42. Magnum - Le Madère est-il réservé à la cuisine ?
- Il existe heureusement d?autres vins de Madère à base de cépages nobles et qui sont......sec, avec une longévité exceptionnelle), le Verdelho, qui donne des vins dorés demi-secs, le Bua, produisant des vins riches et concentrés,......semi-doux, le Malmsey, qui donne des vins doux devenant plus secs avec l?âge.
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- 43. Magnum - Que boire avec le caviar? Le foie gras? la dinde?
- Le foie gras: des grands vins blancs demi-secs, parfumés et corsés ou liquoreux, Sauternes et Barsac....Mais ces vins sont ? difficiles ? pour la suite, sauf s?il s?agit......Tokay alsacien, ou un Vouvray ? Aussi, avec de grands vins rouges corsés et bouquetés.
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- 44. Coup de coeur - Cédric à Knokke : le soleil dans l?assiette
- ...0 avec apéritif, vins et café compris, dans un restaurant très bon chic-bon genre,...Philippe Callet : Un mot de la carte des vins ?. Il sait choisir des vins de charme et de plaisir.
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- 45. A bâtons rompus - Gérard Depardieu a perdu 300 kg en 10 ans
- ...il a confié en exclusivité une jolie gamme de ses vins préférés, au grand plaisir de Philippe Pâques, directeur général de......resse à goûter ses vins, sa passion.Il présente donc chez Rob ses vins du terroir d?Anjou, Château de Tigné ? Les Landes ?...
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- 46. Coup de coeur - Moselle luxembourgeoise : le vin à la bouche
- Il s est promené au petit pays des grands vins : la Moselle luxembourgeoise.Jacques Kother : Oui, des vins secs, vifs, aromatiques très appréciés des Belges.Jacques Kother : On trouve là des vins souples, chaleureux, avec une chair fruitée, une juste vivacité, des...
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- 47. Les Grands Prix de la Bonne Cuisine - Grands Prix de la Bonne Cuisine de Tradition : les lauréats 2005
- ...faite avec des produits de haute qualité, une carte des vins bien composée avec des petits crus accessibles, un service attentif,......t on déguste des vins gouleyants....sa licence en sciences politiques pour se consacrer aux bons vins, forment une équipe très sympathique.
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- 48. Coup de coeur - Le Concordia, un excellent restaurant- brasserie à Liège
- ...restaurant-brasserie chaleureux où l?on mange très bien et où les vins ne sont pas chers : Le Concordia à Liège....à la recherche de restaurants qui proposent de très bons vins à prix convenable, amical, permettant à tout le monde de......ceux qui multiplient de façon abusive le prix de leurs vins, ce qui m?a valu une tonne de réactions sympas et...
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- 49. Magnum - Que boire avec des rillettes, des fruits de mer, des viandes grillées?...
- * Des rillettes ? Classiquement des vins demi-secs de Vouvray et de Montlouis.* Poissons ou crustacés à l?Américaine ? Grands vins blancs des Graves....rôties ou grillées : grands Bordeaux rouges, ou vins rouges plus simples, Côtes-du-Rhône en tête.
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- 50. Coup de coeur - Le Play Bouzouki à Sint-Pieters-Leeuw. Spartiates s?abstenir!
- ...Leeuw-Saint-Pierre, un restaurant convivial qui propose une cuisine et des vins grecs de qualité à des prix tout à fait sympathiques. C?est copieux et les vins grecs n?ont plus rien à envier à ceux d?autres pays....ambiance, de la musique, un décor, une cuisine et des vins grecs de qualité, et, ce qui ne gâte rien, ce...
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Glossaire
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