Wallon - Glossaire Wallon - Le Guide des Connaisseurs

1. Le guide des bons produits - La truite, symbole du terroir wallon: Parcourue de ruisseaux et de rivières, la Wallonie offrait en abondance brochets, truites, ombles-chevaliers, brochets, brêmes, anguilles, gardons,......c’est la truite qui est restée le symbole du terroir wallon.Les pisciculteurs wallons d’aujourd’hui proposent la truite vivante pour repeupler les......ruite fait partie des légendes wallonnes. La comtesse Mathilde, femme de Godefroid le Bossu, séjournait à...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 99.10

2. Le guide des bons produits - Les bons fromages du terroir wallon: ...des discrets, des timides…Chacun a son charme et les fromages wallons offrent un tel éventail qu’ils peuvent satisfaire tous les penchants....vieillie au goût piquant, se retrouve un peu partout en Wallonie sous un nom différent : Cassette à Huy et à......a Wallonie.A Liège, la « makeye » avait inspiré une recette au...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 89.06

3. Coup de coeur - Brabant Wallon : mon dîner catastrophe: Elle a eu lieu en Brabant Wallon.Philippe Callet : Tout n’est pas toujours très rose dans le......suis allé cette semaine incognito dans un restaurant du Brabant wallon. On m’en avait dit énormément de bien.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 88.95

4. Coup de coeur - Le D’Arville à Wierde : l’aile ou la cuisse ?: Il dégusté un excellent poulet wallon, le Val Dieu, en compagnie de jeunes chefs wallons réunis...Philippe Callet : Cette semaine, vous étiez en Wallonie… et en bonne compagnie....des jeunes chefs wallons et du poulet wallon. C’était à la fois la rencontre du talent des cuisiniers...
Taille: 12 Ko - Score de pertinence: 61.85

5. Drôle d’Histoire… - En Wallonie, on ne se portait pas des boudins quand on était fâché...: En Wallonie, jadis, on tuait le cochon une fois l’an....ert, dans des saucisses (tripes à l’djotte) dans le Brabant Wallon, aux navets comme à Vielsalm, «al’berdouille» (à la boue), comme...Le Pâté Gaumais porte le label wallon de qualité Eqwalis et répond à un cahier des charges...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 61.21

6. A bâtons rompus - Benoît Lutgen : Si la politique me lâchait, je m’inscrirais à l'Ecole Hôtelière: Pouvait-on rêver pour la Région wallonne meilleur défenseur de l’agriculture que ce battant issu du terroir......ouvernement wallon, ne voit pas tout ça d’un très bon œil....testé comme attaché dans un cabinet ministériel de la Région wallonne, Joëlle Milquet fait appel à lui pour s’occuper de l’animation...
Taille: 16 Ko - Score de pertinence: 60.27

7. Des livres à manger - Découvrir les meilleures bières de Wallonie et de Bruxelles: ...intitulé « Brasseurs d’ici – histoire de la bière en Wallonie et à Bruxelles».En Wallonie et à Bruxelles, une dizaine de familles brassent, parfois depuis...Ce n’est pas toujours reconnu malheureusement en Wallonie.Un des brasseurs interrogés pour le livre « Brasseurs d’ici »...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 37.20

8. Coup de coeur - L’Air du Temps à Noville : le triomphe de la créativité: ...qui rend justice à la cuisine d’avant-garde d’un restaurateur de Wallonie particulièrement créatif et doué…....es plats et ensuite les fournisseurs qui sont Wallons pour la plupart, qui sont des artisans....fait de mieux, en termes de qualité, dans le terroir wallon.Jacques Kother : Ils sont présentés en deux langues et en...
Taille: 12 Ko - Score de pertinence: 26.80

9. Recettes européennes - Belgique (Namur). Fricassée de poule wallonne: Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 25.81

10. Coup de coeur - La Petite Gayolle à Tubize : ne mettez pas cette auberge en cage: Direction Brabant wallon, où il a découvert non seulement à Tubize «La Petite... Ce sont des Wallons pur sucre, c’est-à-dire chaleureux, cordiaux et très sympathiques.C’est la gastronomie à la wallonne, qui tourne rond, qui a du succès, et génère du...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 23.60

11. Le Petit Journal du Passé - 1924. Le ris de veau des Ombiaux: Le délicieux conteur wallon Maurice des Ombiaux est un gourmet averti....dîners qui réunissaient des ministres et l’élite gourmande du pays wallon et flamand que le maître Escoffier créa ce plat délicieux...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 17.79

12. L'actualité gourmande - Première émission radio consacrée à la cuisine de la Renaissance: ...onc un grand livre écrit par un Wallon. Il est déjà en librairie ?....de librairies en Wallonie et à Bruxelles et, si vous voulez tout savoir, il...
Taille: 7 Ko - Score de pertinence: 13.72

13. Recettes européennes - Belgique. Recette des gaufres liégeoises: La recette qui suit fait partie du terroir wallon et a paru dans "Traditions culinaires de Wallonie", livre édité...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 13.72

14. Coup de coeur - Le Chabichou à Ophain : auberge à l’ancienne, cuisine moderne: ...onnes tables du Brabant wallon. Il s’appelle d’ailleurs Painblanc, Philippe Painblanc.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 8.90

15. Recettes européennes - Belgique. Recette des côtes de porc «al’ berdouille»: En wallon, al berdouille signifie à la boue .
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 8.90

16. L'actualité gourmande - Léon: une bière dans les nuages: ...es Brabant Flamand et Wallon. La bière Léon, de haute fermentation, a été concoctée par...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.90

17. Recettes européennes - Belgique. Recette des tripes à l’djotte: Une recette de terroir du Brabant Wallon.Ingrédients .
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.90

18. Recettes européennes - Belgique. Recette de soupe au potiron: Dans sa soupe au potiron, le Brabant Wallon marie les pommes de terre aux potirons, son légume fétiche.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.90

19. Les indiscrétions - Où trouver encore une bonne pizza ?: Mais il existe à Braine-l’Alleud (Brabant Wallon) un petit resto, «Lou Soleou», qui se réclame de la...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 8.90

20. Les indiscrétions - Le gourmand Van Cau et Le Guide des Connaisseurs: Un livre consacré à Jean-Claude Van Cauwenberghe, Ministre-Président du gouvernement wallon, vient de paraître aux Editions Luc Pire.
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.90

21. Des livres à manger - Bon AppéTrucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien: ...roduits du terroir wallon et de la qualité de la vie : .
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 8.90

22. L'actualité gourmande - Le Guide Belga Planet 2007 : pratique et pas cher: ...Planet 2007 qui répertorie à Bruxelles et dans le Brabant Wallon plus de 2000 adresses de restaurants, classées par type de...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.90

23. L'actualité gourmande - Les lauréats du 3ème Trophée Baron Pierre Romeyer / Euro-Toques: ...u Brabant Wallon, de nombreux chefs, de membres d’Euro-Toques et de représentants du...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 8.90

24. Coup de coeur - Le Jardin de mon Père à Lasne, ou comment déjeuner au soleil à prix amical: Direction le Brabant wallon.J’ai déplié ma serviette sous le soleil à Lasne-Ohain, une commune...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 8.90

25. Réponse à tout - L’origine de la frite: D’aucuns ont cru trouver à notre frite un ancêtre wallon dans ce qui n’était que rondelle de patate rissolée à...
Taille: 12 Ko - Score de pertinence: 8.90

26. Les indiscrétions - Belga Planet : le monde à table: ...Bruxelles et dans le Brabant Wallon. On y trouve des classements par type de cuisine, et...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.90

27. Des livres à manger - Le Guide Belga Planet 2008: ...rabant wallon par type de cuisine : italienne, française, espagnole, vietnamienne, etc.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 8.90

28. Recettes européennes - Belgique (Hainaut). Recette de la Tarte au fromage blanc: Une recette traditionnelle du terroir wallon.Ingrédients .
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 8.90

29. Recettes européennes - Belgique. Recette de Tartouille durbuysienne au Bleu d’Adèle: En wallon, «tartouille» signifie tarte chaude.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 8.90

30. Coup de coeur - Le restaurant Le Coq aux Champs à Soheit-Tinlot: cocorico mérité: Jacques Kother : Le coq, le symbole wallon par excellence.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 8.90

31. Coup de coeur - Le restaurant L’O à la Bouche : un bon coup de Bioul: ...st un nouveau phare wallon du renouveau sensoriel.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 8.90

32. Coup de coeur - Rochehaut sur-Semois : à lire et à manger: ...Callet : Vous allez nous parler de bonnes tables en Wallonie, d’un grand livre qui vient de paraître et peut-être du... Plus un seul Trois Etoiles à Bruxelles ni en Wallonie. On peut estimer que c’est un peu ridicule....avez pointé cette semaine le nom d’un excellent chef de Wallonie qui s’appelle Michel Boreux et qui vit à Rochehaut-sur-Semois.
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 7.24

33. Petites recettes faciles - Recette originale de Melon et Jambon d’Ardenne: ...a réactualisé pour Le Guide des Connaisseurs et l’Apaq-W (Agence Wallonne pour ....t flatteur, mais d’autres vins ou une bière artisanale de Wallonie, comme la Leffe à 9°, fera aussi merveille.
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 5.64

34. Coup de coeur - Restaurant Victoria à Durbuy: le temple de la grillade: ...e Wallonie sont en général 20 % moins cher que les restaurants..., une wallonne, fait tout au gril : homard, poissons, gambas, poulet, côtes...
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 5.64

35. Coup de coeur - Restaurant Culinair à Lauwe: l’exemple type de la jeune gastronomie en Flandre: ...Flandre, où il y a plus de restaurants étoilés qu’en Wallonie et à Bruxelles....à Gand, et dans les environs, et si certaines régions wallonnes n’ont pas de restaurant haut de gamme, c’est qu’il n’y...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 5.40

36. Coup de coeur - Une superbe étape gourmande à Lavaux-Ste-Anne : le restaurant Lemonnier: Il a découvert une magnifique maison en Wallonie, à Lavaux-Ste-Anne : le Lemonnier. Une des plus belles maisons de Wallonie.Bel-RTL : Et la cuisine ?.
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 4.82

37. Coup de coeur - Le Guide Delta Belgique 2007 : intelligent et fiable: Son équilibre aussi : 2300 restaurants, 950 en Wallonie, 950 en Flandre, 400 à Bruxelles.Jacques Kother : C’est vrai : en Wallonie, cette année, un Delta d’or au Jardin des Bégards à...
Taille: 5 Ko - Score de pertinence: 4.82

38. Coup de coeur - Hostellerie Lafarque à Pepinster : une cuisine moderne épurée: ...es hauts-lieux de la gastronomie en Wallonie. On peut y dormir dans le calme absolu – il... C’est une des belles réussites de Wallonie et on ne peut que s’en féliciter.
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 4.82

39. Coup de coeur - Le Jaloa à Bruxelles avec les Jeunes Restaurateurs d’Europe: ...’établissements de qualité, en Wallonie, en Flandre et à Bruxelles....arvaux, pour en citer quelques-uns en Wallonie.Ce sont des endroits splendides, parfois magiques, où l’on mange très...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 4.82

40. L'actualité gourmande - Horeca Life à Bruxelles, le salon pro qui crée l’événement: ...00 m à l attention des producteurs wallons. Cet espace sera agrémenté d une cuisine de démonstration où...
Taille: 11 Ko - Score de pertinence: 4.13

41. Les indiscrétions - L’histoire amusante d’un bouchon marollien: ...es Flamands, les Wallons, les jeunes, les moins jeunes, les femmes et les hommes...
Taille: 2 Ko - Score de pertinence: 4.13

42. Réponse à tout - Les secrets de l’oie à l’instar de Visé: ...y avait jadis de grands troupeaux d’oies dans la région wallonne de Visé, où elles trouvaient une herbe dont elles raffolent...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 3.23

43. Coup de coeur - Le restaurant Amici Miei à Bruxelles : viva la cucina italiana!: ...’une grande ville wallonne. Le chef voulait sans doute bien faire avec des services...
Taille: 9 Ko - Score de pertinence: 3.23

44. Le guide des bons produits - Le choupin : un chou délicat et inodore: On l’apprécie tellement, dans la province wallonne, qu’on a créé une confrérie en son honneur, «La Confrérie...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 3.23

45. Réponse à tout - L’origine du poisson à l’escavèche: En Wallonie, le poisson à l’escavèche est toujours une spécialité appréciée.
Taille: 1 Ko - Score de pertinence: 2.41

46. Réponse à tout - Un «Belgian Rarebit» au fromage de Herve ?: Il existe une préparation en Wallonie qui consiste à arroser de beurre une tranche de pain...
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 2.41

47. Coup de coeur - Le Château du Mylord à Ellezelles : une gastronomie de haut niveau: ...n des meilleurs restaurants de Wallonie : Le Château du Mylord à Ellezelles….
Taille: 6 Ko - Score de pertinence: 2.41

48. Coup de coeur - L’Air du Temps à Noville-sur-Mehaigne : l’avant-garde... à vous!: Philippe Callet : La cuisine d’avant-garde en Wallonie : c’est votre découverte cette semaine.
Taille: 12 Ko - Score de pertinence: 2.41

49. Les indiscrétions - Le Lemaire en pleine guéguerre: ...tablissements, répartis sur Bruxelles, Flandre et Wallonie, dont plus d’une centaine de nouvelles entrées.
Taille: 3 Ko - Score de pertinence: 2.41

50. Le guide des bons produits - Les grandes qualités de la truite: ...a truite est l’une des grandes spécialités de la Wallonie. De nombreux pisciculteurs y élèvent notamment la truite fario, à...
Taille: 4 Ko - Score de pertinence: 2.41

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