Quant à la figue fraîche, bien dodue, elle est très nutritive, riche en fibres et en potassium. Elle peut améliorer une salade de fruits mais on peut la manger aussi avec du jambon et certains fromages comme la ricotta, mais attention, les figues fraîches sont très fragiles. On peut les garder un jour ou deux au réfrigérateur, mais pas plus, et bien enveloppées pour qu’elles n’absorbent pas les odeurs et les laver doucement et rapidement avant de les utiliser. Elles sont délicieuses et donnent du tonus. Avec du jambon, c’est excellent. On les coupe en deux. On enveloppe chaque moitié avec une très fine tranche de jambon sec, on les pose sur un lit de roquette, et avec un peu d’huile d’olive vierge, de vinaigre balsamique et du poivre noir, c’est un vrai régal.