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L’inventeur du Banana Split



Pouvez-vous me dire qui a inventé le fameux dessert chanté par Lio, le “Banana Split” et quelle en est la recette originale?

C’est une création américaine (sans doute de la seconde moitié du XIXe siècle, vers 1860) mais je ne sais pas qui en fut l’inventeur. “Split” signifie “fente”. Il s’agit d’une banane coupée dans le sens de la longueur, surmontée parfois de trois boules de glace, vanille, chocolat, fraise ou d’un seul parfum, nappées de sauce au chocolat et garnies de chantilly et de cerises confites. Aux Etats-Unis, les meilleurs glaciers garnissent la banane (côté coupé en dessous), d’une boule de glace au chocolat amer, d’une boule de glace à la cerise, d’une boule de glace pralinée et ils ajoutent une c. à soupe de sauce au chocolat chaude sur la glace au chocolat, une c. à soupe de coulis de cerise sur la glace à la cerise, 1 c. à s. de sauce caramel chaude sur la glace pralinée, 1 à 2 c. à soupe de cacahuètes grillées et hachées, outre la crème fouettée et les cerises confites (une par boule de glace).
C’est un dessert irrésistible.


Jacques Kother

R?ponse ? tout - Le Guide des Connaisseurs

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3 commentaires | Chercher une Discussion
  
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Re: Linventeur du Banana Split
par Pinook le 08/05/2009 02:08
(Profil Utilisateur | Envoyer un message)
le banana split donc plus personne pas mme aux USA semble t -il ne ralise la vraie recette!

Il vous faut 1 boule de crme glace au chocolat, une au caramel et une la fraise!
ensuite 3 toppings
un fudge au chocolat, un butterscotch et un coulis de fraises
un banane mre fendue dans sa longueur et des cacahoutes concasses et torrfies!

Vous comprendrez qu' l'poque la chantilly n'tait pas connue aux USA tout comme les amandes!
ce qui caractrisent ce dessert c'est le fudge au chocolat qui a un got particulier tout comme le butterscotch qui n'ont rien voir avec une sauce au chocolat ou un caramel liquide la franaise!


[ Rpondre Pinook ]

    Rponse : Re: Linventeur du Banana Split
    par jacques kother le 09/05/2009 17:36


    Vous avez sans doute raison mais dans le Larousse Gastronomique, il est indiqu ceci: coupe glace aux Etats-Unis dont l'lment principal est une banane fendue dans le sens de la longueur ("split" signifie fente). Celle-ci est surmonte de trois boules de glace, d'un seul ou de diffrents parfums (vanille, chocolat) -, nappes de sauce au chocolat, puis dcores de crme fouette et d'amandes effiles grilles. On peut remplacer le chocolat par un coulis de fraises, prfrer en dcor des noisettes concasses ou des coques de meringue de chaque ct. Les recettes voluent...

    [ Rpondre jacques kother ]

      Rponse : Re: Linventeur du Banana Split
      par Pinook le 17/05/2009 13:03

      Cher Jacques Kother

      Cela fait dsormais 15 ans que je travaille l'criture d'un dictionnaire de cuisine et ce n'est pas encore termin!

      Je dispose de plus 200 dictionnaires de cuisine en langue anglaise pour moins de 10 en langue franaise!

      Et si Larousse le mrite d'tre l il n'est pas pour autant ni complet ni vrai et vrifi!

      En ce qui concerne mon commentaire sur le "banana split" je mets quiconque au dfit de me dmontrer le contraire!

      Les recettes volues certes mais alors ne recherchons pas la vraie recette, l'originale!
      J'ai connu en 1970 Sydney des franais qui se disaient tre cuisinier dont l'un faisait le boeuf la bourguignon avec des petits pois l'autre avec des navets mais point de carottes en autres... au titre de l'ignorance doi-t - on dire qu'une recette volue? Je dis que NON!



      [ Rpondre Pinook ]





 
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