Le Guide des Connaisseurs - Le Michelin Benelux 2006 dérape. Son directeur doit-il démissionner ? Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



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Bruxelles

La Guinguette en Ville:

un succès mérité


La Guinguette en ville, restaurant tout récemment ouvert au Béguinage à Bruxelles mérite le déplacement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n'a pas hésité à déjà le classer 13ème sur 2231 restaurants à Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c'est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des étincelles qui  font l'unanimité.. Lire


Le clin d?oeil
En 812, Charlemagne a impos? la culture du fenouil dans son empire parce qu?elle ?tait ?une semence chaude?, apte ? incendier les sens. Il para?t que Luciano Pavarotti en ?tait un grand consommateur.

Sondage express
Quel est, à votre avis, le guide annuel des restaurants le plus pratique et le mieux fait en Belgique ?

Le Michelin
Le Delta
Le Lemaire
Le Gault-Millau



Votes 20344

Gastrologie

Blier *21 Mars - 19 Avril* Taureau *20 Avril - 20 Mai* Gemeaux *21 Mai - 21 Juin*
Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Le Michelin Benelux 2006 dérape. Son directeur doit-il démissionner ?




Un seul restaurant deux étoiles en plus en Belgique? Pas très original.
Onze restaurants flamands qui gagnent une étoile pour un à Bruxelles et trois en Wallonie ? Le talent culinaire serait-il désormais essentiellement flamand ?
 Donner une étoile au « Pain et le Vin », à Bruxelles… mais retirer leur étoile à La Villa Lorraine (qui en mérite deux), à l’Ecailler du Palais Royal, à La Truffe noire, à l’excellent Gastronome de Paliseul, etc (voir la liste), là nous tombons dans le grotesque.
Tous les gastronomes un peu avertis seront choqués, le mot n’est pas trop fort, par les dérapages du Michelin qui s’en prend à d’excellentes maisons qui n’ont jamais démérité.
Tous les critiques le seront certainement aussi.
Ces errements, ces aberrations ne peuvent que saper encore davantage un guide qui fut prestigieux mais qui, aujourd’hui, en France comme en Belgique, montre ses limites.
 Faut-il mettre en cause la compétence des inspecteurs ?
Combien sont-ils ?
Faut-il inviter le nouveau directeur à rendre son tablier ?
Faut-il fustiger la loi du silence de Michelin qui n’explique jamais ses décisions ?
A vous de juger.
Mais il y a gros à parier que le nouveau Michelin sera justement lapidé un peu partout.
Sa crédibilité en prend un sérieux coup.
Mais aujourd’hui le ridicule ne tue plus.
      
Jacques Kother

Les nouvelles Étoiles Michelin Benelux 2006 en Belgique
 
Passe de 1 à 2 Etoiles
 
IEPER à Elverdinge : Hostellerie St-Nicolas
 
Gagne l’Etoile
 
AALST : ‘t Overhamme
ANTWERPEN Q. Ancien : Le Petit Zinc
ANTWERPEN Q. du Centre : Gin-Fish
ANTWERPEN Q. du Centre : Dome
BRUGGE Q. du Centre : Aneth
BRUGGE Q. du Centre : Sans Cravate
BRUXELLES / UCCLE : Le Pain et le Vin
DRANOUTER : In de Wulf
HAALTERT : Apriori
HASSELT : Aan tafel bij Luc Bellings
LEUVEN à Heverlee : Couvert Couvert
LIÈGE : Héliport
MONS : Devos
PERWEZ : La Frairie
 
Étoiles Michelin supprimées en Belgique
 
De 2 Etoiles à 1 étoile
 
ANTWERPEN Environs à Kapellen : De Bellefleur
BRUXELLES Environs à Groot-Bijgaarden : De Bijgaarden
PALISEUL : Au Gastronome
 
Perte de l’Etoile
 
BRUXELLES Q. des Sablons : L’Écailler du Palais Royal
BRUXELLES Q. Bois de la Cambre : Villa Lorraine
BRUXELLES Q. Bois de la Cambre : La Truffe Noire
BRUXELLES / ANDERLECHT : Saint Guidon
BRUXELLES /WATERMAEL-BOITSFORT : Au Vieux Boitsfort
BRUXELLES /WOLUWE-ST-PIERRE : Les Deux Maisons
BRUXELLES Environs à Groot-Bijgaarden : Michel
BRUXELLES Environs à Nossegem : L’Orangeraie Roland Debuyst
HASSELT : Prêt-à-goûter
HOUTHALEN: De Barrier
KNOKKE-HEIST à Albertstrand : Esmeralda
LIÈGE Périphérie à Rocourt : La Petite Table
LIÈGE Environs à Neuville-en-Condroz : Le Chêne Madame
MALLE : De Eiken
OIGNIES-EN-THIÉRACHE : Au Sanglier des Ardennes
 
Ne figure plus au Guide Michelin
 
ANTWERPEN Q. Ancien : De Kerselaar 

Les nouvelles Étoiles Michelin Benelux 2006 au Grand-Duché de Luxembourg
 
Passe de 1 à 2 Etoiles
 
SCHOUWEILER : La Table de Guilloux
 
Perte de l’Etoile
 
GAICHEL : La Gaichel
LUXEMBOURG Centre : Speltz
LUXEMBOURG Environs à Hesperange : L’Agath 

Les nouvelles Étoiles Michelin Benelux 2006 aux Pays-Bas
 
Passe de 2 à 3 étoiles
 
SLUIS : Oud Sluis
 
Passe de 1 à 2 étoiles
 
AMSTERDAM Environs à Ouderkerk a/d Amstel : Ron Blaauw
 
Gagne l’Etoile
 
BLOKZIJL : Kaatje bij de Sluis
Den HAAG à Scheveningen : Seinpost
HAARLEM à Overveen : ‘t Brouwerskolkje
LOENEN : Tante Koosje
MAARSSEN : Auguste
MAASTRICHT Q. du Centre : Au Coin des Bons Enfants
NOORDELOOS De Gieser Wildeman
SANTPOORT : De Vrienden van Jacob (H.Landgoed Duin en Kruidberg)
VENLO : Valuas
VENLO à Tegelen : Aubergine
WAALRRE : De Treeswijkhoeve
WATERINGEN : ‘t Raethuys
WILHELMINADORP : Katseveer
 
Passe de 2 à 1 étoile
 
AMSTERDAM Q. du Centre : La Rive (H. Amstel)
 
Perte de l’Etoile
 
AMSTERDAM Q. du Centre : Sichuan Food
AMSTERDAM Q. du Centre : Van Vlaanderen
ZEIST à Bosch en Duin : De Hoefslag (H. De Hoefslag)
GULPEN : Le Sapiche (ne figure plus au guide)
Waddeneilanden TERSCHELLING/ Oosterend : De Grië (ne figure plus au guide)
WITTEM à Wahlwiller : Der Bloasbalg (ne figure plus au guide)

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Editorial - 25/11/2005 - Le Guide des Connaisseurs

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Le Guide des Connaisseurs 16 octobre 2004
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