Le Guide des Connaisseurs - Et si la gastronomie était l’érotisme de la table ? Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



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Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Et si la gastronomie était l’érotisme de la table ?


Vous êtes épanoui, joyeux, dynamique, débordant d’idées, de projets, souriant aux autres, attentif aux instants de bonheur.
Vous êtes, même si vous l’ignorez, un gourmet de la vie.
Vous réagissez en gastronome.
Seule vous fait défaut cette culture du goût qui permet de mieux apprécier encore ce patrimoine culinaire français qui est le nôtre, fruit de milliers d’années de dialogue entre l’homme et la nature.
Depuis près de quarante ans, Le Guide des Connaisseurs, fondé en 1967, et premier magazine gastronomique du pays (nous fêterons bientôt de la plus succulente façon cette entrée dans l’âge mûr), explore le quotidien de nos assiettes avec un plaisir communicatif.
Et aussi l’histoire.
Le vin et le fromage, fleurons de l’identité gustative, sont les héritiers des moines cisterciens qui ont amélioré les procédés, étudié pendant des siècles les terroirs et les ressources.
Les grandes conquêtes ont permis d’heureuses découvertes.
L’Empire romain, en s’emparant de la Gaule y a introduit la poire, la noix, l’huile d’olive, la vigne et les amphores pleines de vin.
Les croisés, au XIIe et XIIIe siècles, ont rapporté en Europe les fruits à noyaux d’Orient : cerise, pêche, abricot.
Les navigateurs portugais ou hollandais ont rempli les cales de leurs bateaux, à l’autre bout du monde, de poivre, de cannelle, et autres rares épices.
La pomme de terre, la tomate, le maïs, l’ananas, le piment, la dinde, le canard de Barbarie nous ont été ramenés d’Amérique du XVIe siècle par les conquistadors.
Imaginons le temps qu’il a fallu pour mettre au point les mets qui nous enchantent, les huîtres chaudes au champagne, les harengs marinés, le tendron de veau braisé, le bœuf bourguignon, la tarte Bourdaloue aux poires, le cheesecake, le baba au rhum.
Il a fallu des siècles pour que la cuisine devienne un artisanat d’art, un instrument de plaisirs sensoriels
La cuisine d’aujourd’hui est à la soupe au chou et au lard de nos ancêtres ce qu’est l’érotisme « soft » aux secousses brutales de la reproduction…
La gastronomie réveille les assoupis du fourneau, ravive la mémoire des oublieux du produit vrai, s’oppose aux dérives de l’industrialisation : le pain de mie caoutchouteux, les boissons pleines de conservateurs et de colorants.
Les vrais gastronomes se réjouissant devant une côte de bœuf subtilement persillée et goûteuse, un pain à la croûte craquante, un vin naturel, sensuel, et délicat.
Rien n’est plus rassurant, à l’heure où des abrutis de la mauvaise bouffe jouent des coudes pour imposer leur loi et leur tambouille vomitive, que de pouvoir encore s’émouvoir devant une poularde avec label, dodue à souhait et savoureuse, et tous les plats qui embaument de la cuisine de terroir, bourgeoise et bistrotière, dans la meilleure tradition.
La gastronomie n’est pas seulement art de vivre.
C’est aussi une culture, une éducation nécessaire quand on voit la prolifération des fast-foods, des fromages pasteurisés, de la modernité hygiéniste, du puritanisme ambiant,  quand une génération entière de jeunes neurasthéniques n’a pas eu le bonheur d’être élevée dans les effluves salutaires et revigorants d’une vraie cuisine sensorielle, sapide et subtile.
Loin des salmigondis pseudo-créatifs, des snobismes délirants, des dérives de l’industrialisation, la défense du goût passe, plus que jamais, par la vérité dans l’assiette et dans le verre, par la gastronomie au quotidien.                                                              

Jacques Kother


Editorial - 19/03/2006 - Le Guide des Connaisseurs©

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Re: Et si la gastronomie était l’érotisme de la table ?
par Doume le 18/02/2009 à 02:58
Je voudrais faire un parrallèle avec l'érotisme ambiant, qui est devenu de mauvais goût et artificiel également.
Mais où sont donc passées les bonnes miches d'antan? Les représentations et le vécu du corps et de la sexualité ont changés ces dernières années, et avec l'avènement de l'industrialisation des denrées alimentaires, nous sommes aussi passés dans une époque où l'industrie passé par l'utilisation d'images de l'homme et de la femme à des fins de ventes et de bénéfices.
Comme on peut voir beaucoup de mal bouffe, il y a aussi beaucoup de mauvaise érotique, une transformation de quelque chose de si naturel en une monnaie d'échange...qui nous coûte de plus en plus cher, sur tous les plans.
Les maladies sexuellement transimissibles, par exemple, contrairement à ce que l'on pourrait croire ne sont pas en baisse. Et cela, parce que le goût de nouvelles expériences, mais surtout l'incrédulité en plus que jamais de mise dans nos sociétés dites civilisées.

Une bonne miche disais je au début. Et bien parlons en. Combien de femmes assouvissent elles leurs fantaisies sexuelles au quotidien. Pas énormément. Et d'hommes? Si on soustrait ceux qui paient pour, et d'autres qui utilisent d'autres moyens pour être sexuellement actif, les hommes des villes modernes qui trouvent le temps et l'intérêt de prêter attention à toutes ces miches communes qui parcourent les rues, et qui leur rendent honneur...je pense pas qu'ils sont légion.

Autrement dit, la société de consommation fait disparaître notre penchant naturel à copuler ou du moins à être sensuel au jour le jour. Et la dérive est la suivante : l'on se braque sur des "figures humaines" préfabriquées pour nourrir notre besoin de vénération quotidienne des être vivants. On s'éloigne d'un sourire facile et qui ne coûte rien pour aller voir des comédies, en faisant la file avec une tête jusque par terre (affairés par ce que cela va encore coûter? surtout si on va en famille au cinéma...). De même, on s'éloigne des échanges, des contacts sensuels voir sexuels spontanés. On va vers l'idéalisation, on quitte l'ici bas, on recherche ailleurs que ce que l'on a en face de nous. Au lieu de manger la cerise provenant de notre jardin, on va acheter des fraises (pour ne pas dire des cerises) au supermarché.
Pour ne pas avoir le toupet d'approcher une personne qui nous plaît pourtant, on va chercher via internet d'autres pistes. Et ce avant même d'écarter ce que la vie réelle nous apporte.
On ose de moins en moins se toucher, se regarder, se parler directement. On va chercher de lointains produits et services pour venir combler cette peur de fonctionner entre humains, et d'assumer aussi notre animalité.


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