Un nouveau 2 Etoiles (Pastorale à Reet), 6 nouveaux 1 Etoile en Belgique: on ne peut pas dire que le Guide Michelin 2007 Benelux (en librairie ce jeudi 30 novembre) ait fait pleuvoir les étoiles sur un pays pourtant réputé pour ses bonnes maisons et qui mérite de nombreux détours supplémentaires.

Michelin a aussi attribué 31 nouveaux Bib gourmands et instauré une catégorie intitulée «Espoirs».
Suppression confirmée de la troisième Etoile du Comme Chez Soi (changement de chef) ainsi que de l’Etoile de L’Essentiel à Temploux pour les mêmes raisons. Suppression (pourquoi?) de la deuxième Etoile du Château du Mylord à Ellezelles et de La Bergerie à Lives-sur-Meuse. Etoile envolée pour la Maison du Bœuf (Hôtel Hilton) à Bruxelles, De Bijgaarden à Groot-Bijgaarden, La Belle Epoque à Leuven et la Maison Vandamme à Zeebrugge.
Au Grand-Duché de Luxembourg, 2 nouveaux 1 Etoile et aucun Bib gourmand.
Grande nouveauté sur l’édition Benelux 2007 : la parution de deux guides distincts, l’un sur la Belgique et le Luxembourg et le second sur les Pays-Bas. Pour Michelin, la publication de ces deux guides permet de coller davantage aux attentes des lecteurs et à l’identité culturelle des pays. Ainsi, les commentaires du Guide Belgique & Luxembourg sont en néerlandais et français pour la sélection belge et en français et allemand pour le Luxembourg. Dans le guide Pays-Bas, ils sont en néerlandais et en anglais.

                      

 

A Reet (province d’Anvers), le restaurant Pastorale de Bart De Pooter

 

 

A Blankenberge, Philippe Nuyens

A Brugge,  Hertog Jan

A Bruxelles, L’Ecailler du Palais Royal qui retrouve l’Etoile perdue l’an dernier

A Dilsen, l’Hostellerie Vivendum

A Namur, Cuisinémoi

A Pepinster (Wegnez), Hostellerie du Postay

 

 

Une nouvelle catégorie fait son apparition dans le Michelin 2007: les Espoirs pour les établissements de la catégorie supérieure (une, deux ou trois étoiles) qui sont les meilleurs de leur catégorie. Ils pourront  accéder à la catégorie supérieure dès lors que la régularité de leurs prestations, dans le temps et sur l’ensemble de la carte aura progressé. Par cette mention, le guide Michelin souhaite faire connaître aux lecteurs les tables qui constituent les espoirs de la gastronomie de demain.

 

 

A Eghezée (Noville-sur-Mehaigne), L’Air du Temps

 

 

A Antwerpen, De Koopvaardij

A Deerlijk, Marcus

A Kruishoutem, ‘t Huis van Lede

 

 

C’est confirmé : le Comme Chez Soi à Bruxelles perd une de ses trois étoiles au Michelin 2007. Normal en cas de passation de pouvoirs. En l’occurrence, Pierre Wynants a cédé la place à Lionel Rigolet. Même chose pour L’Essentiel à Temploux que Benoît Gersdorff vient de céder à Raphaël Adam et qui perd ainsi son étoile.

Passent de deux à une Etoile et on se demande vraiment pour quelles raisons: Le Château du Mylord à Ellezelles et La Bergerie à Lives-sur-Meuse.

Perdent leur Etoile : la Maison du BÅ“uf (Hôtel Hilton) à Bruxelles, De Bijgaarden à Groot-Bijgaarden, La Belle Epoque à Leuven, la Maison Vandamme à Zeebrugge.
Ne figurent plus dans le Guide, La Cabane à Edegem et Devos à Mons.

 

Le concept date de 1997. Les Bibs Gourmands, ce sont des « coups de coeur Â» des inspecteurs Michelin, des établissements qui proposent des prestations de qualité à un bon rapport qualité/prix, moins de 34 euros (moins de 36 euros pour les capitales) pour le repas complet hors boisson. Ils gagnent un Bib rouge (bleu pour les hôtels).

 

A Anhée (Bioul), l’O à la Bouche

A Antwerpen, Dock’s Café

A Arlon, Zinc (H. Hostellerie Peiffeschof)

A Bertrix, Four et Fourchette

A Bilzen, ‘t Vlierhof

A Brugge, Saint-Amour

A Bruxelles, Jaloa

A Bruxelles, Le Fourneau

A Bruxelles / Ixelles, Le Bistrot du Mail

A Bruxelles, Touâreg

A Dinant,  La Broche

A Durbuy,  Le Fou du Roy

A Genk, En Chanté

A Gent, Pakhuis

A Gent, Le Grand Bleu

A Gent (Heusden), Rooselaer

A ’s Gravenvoeren, De Kommel

A Houffalize, La Fleur de Thym

A Huy (Wanze), Lucana

A Jalhay, Le Vinâve

A Liège Environs (Vaux-sous-Chèvremont), Ma Cuisine

A Namur (Wierde),  Le D’Arville

A Rendeux, Au Comte d’Harscamp

A Robertville, De Barrage

A Rochefort (Eprave), Auberge du Vieux Moulin

A Sint-Niklaas, Bistro De Eetkamer

A Trois-Ponts (Wanze), La Métairie

A Verviers (Heusy), La Croustade

A Virton (Torgny), L’Empreinte du Temps

A Wachtebeke, L’Olivette

A Wellin,  La Papillote

 

 

Ont perdu leur Bib Gourmand, La Luna à Anvers, la Brasserie Marly à Berchem (ne figure plus au Guide), De Mangerie à Ekeren, Philippe Nuyens à Blankenberge (Gagne l’Etoile), ‘t Stil Ende à Brugge, De Jonkman à Brugge Sint-Kruis,  â€˜t Grof Zout à Geraardsbergen, La Bartavelle à Liers (environs de Liège), le Plein Vent à Bévercé,  Le Marcourt à Marcourt, De Braise à De Panne, La Sauvenière à Profondeville, L’Hostellerie Linchet à La Roche-en-Ardenne, L’Auberge des Pérées à Belvaux, Le Cor de Chasse à Saint-Hubert, Le Sabatini à Sint-Martens-Latem, Le Relais à Vresse-sur-Semois et L’ Hostellerie Dispa à Walcourt