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Quelques vérités sur l’huile d’olive et les épinards




Peut-on utiliser de l’huile d’olive, bonne pour la santé, à volonté et est-il vrai que les épinards sont riches en fer ? (W.H -. Knokke)
 
L’huile d’olive est aussi grasse que les autres huiles. Toutes les huiles contiennent 100 % de lipides et une consommation excessive fait toujours grossir.
Alors que faire ? Utilisez une cuillère à café d’huile pour faire cuire de la viande ou du poisson dans une poêle anti-adhésive. Pour une salade, n’utilisez qu’une cuillère à soupe dans la vinaigrette. Et surtout diversifiez. L’huile d’olive de première pression à froid est excellente mais l’huile de colza est une excellente source d’Oméga 3.
Quant aux épinards, ils ne sont pas riches en fer. C’est une légende d’origine américaine, souvenez-vous de Popeye. Il n’y a pas plus de fer dans les épinards que dans les autres légumes verts. En revanche, les légumes secs sont les plus riches en fer et le record est détenu par le boudin noir.
Ce n’est pas une raison de se priver des épinards qui sont riches en fibres et en vitamines en les associant à de la viande, des œufs ou du poisson, ce qui fera un plat bien équilibré et varié.


©Jacques Kother

R?ponse ? tout - 07/01/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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