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Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
La marque du champagne est-elle importante ?


Oui. On parle des Champagnes en citant leur marque, car la création du Champagne est le résultat d'un mariage équilibré entre la qualité du raisin : le Pinot noir qui lui donne son corps et sa robustesse,  le Chardonnay blanc qui lui apporte sa finesse et sa légèreté  et le Pinot Meunier. Ce dernier est un cépage rustique qui peuplait autrefois près de 80 % des vignes champenoises grâce à sa bonne résistance aux gelées d'hiver et de printemps.
  • Chardonnay
Cépage noble, fortement concentré sur la Côte des Blancs. Il apporte au vin toute sa finesse, son élégance, et sa légèreté.
  • Meunier
Ce cépage rustique est planté sur la Vallée de la Marne, et dans l'Aube. Il résiste mieux au gel en raison d'une sortie de bourgeons plus tardive. Il donne au vin fruité, et fraîcheur.
  • Pinot Noir
Ce grand cépage est planté essentiellement sur la Montagne de Reims, et la région d'Ay.
C'est le cépage des terrains à dominante calcaire. Il apporte au vin corps, et puissance.
Dans ce savant savoir-faire entrent également en compte la conduite de la prise de mousse et le dosage de la "liqueur" qui fait le vin brut, sec ou doux.

Ces 3 cépages sont complémentaires pour donner de riches vins de Champagne. C'est une garantie de qualité. Le résultat en est la cuvée, recette secrète de chaque maison et personnalité de la marque. Il existe aussi de véritables crus de champagne issus de l'alliance du cépage, de la nature du sol, du degré de mûrissement.          


Magnum - 12/01/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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