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On peut dire qu’il est né dans une casserole, Georges Grintzias : ses parents ont tenu plusieurs établissements, de Liège à Bruxelles, ce qui a donné à leur rejeton le goût de la table. C’est pourquoi, après avoir goûté à différentes disciplines et ouvert, notamment, «Le Renard» à Bruxelles, Georges a installé, depuis près de sept ans, le restaurant «La Table de Georges» à Glabais, pas loin de la Ferme du Caillou, dernier quartier général de Napoléon. Lire

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« Que la nature est prévoyante ! Elle fait pousser les pommes en Normandie, sachant que les indigènes de cette province ne boivent que du cidre » (Henri Monnier, écrivain et caricaturiste)

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J’ai quitté ma péniche sur la Seine parce que ma femme touchait le plafond

Impossible ou presque de connaître des détails sur la vie privée du comédien Pierre Richard. Il est à ce sujet d’un mutisme cruel. Tout ce qu’il veut bien avouer, c’est qu’il a rencontré à Porquerolles il y a dix ans une belle Brésilienne qu’il a épousée. Pour elle, il a quitté la péniche qu’il occupait sur la Seine « parce qu’elle fait 1 m 82 et qu’elle touchait le plafond ».
Il aime l’eau sous toutes ses formes : quand il va plonger avec les baleines à l’Ile de Pâques, quand il fait des expéditions sur des lacs gelés, du ski dans l’Himalaya ou du chien de traîneau au Canada.
Et quand il pêche, comme il le faisait avec son grand-père, un Belge né à Thulin, pas loin de Mons, et avec lequel il a beaucoup vécu.
« Mes parents étaient séparés, me raconte-t-il. Une vraie bénédiction. Lorsque l’un n’est pas d’accord, vous allez voir l’autre. Lorsque j’ai dit à ma famille de polytechniciens que je voulais devenir comédien, j’ai provoqué un séisme. Donc, quand mon père disait non, ma mère disait oui. C’est ainsi que j’ai pu aller à Paris. »

La vie d'artiste

De cabarets – en duo avec Victor Lanoux - en théâtres, en passant par la troupe de Maurice Béjart et les cours d'art dramatique du Centre Dullin, chez Jean Vilar, le vilain petit canard de la famille Defays, de Valenciennes, devenu Pierre Richard, peaufine son personnage de distrait, timide, hurluberlu, lutin malicieux en « vivant très moyennement », d’autant que son père ne peut pas l’aider : il a tout perdu aux courses.
« Il faut quinze ans pour réussir dans ce métier, me dit-il. Aujourd’hui, la gloire arrive plus vite, mais elle repart à la même cadence. »
Et puis, c’est le cinéma. En1967, « Alexandre le Bienheureux », d’Yves Robert avec Philippe Noiret. « Le Distrait », qu’il écrit et réalise, « Le grand blond avec une chaussure noire », « La chèvre », « La course à l’échalote », « Les malheurs d’Alfred », « Je ne sais rien mais je dirai tout », « Je suis timide, mais je me soigne », « Le Jouet », « Les compères », « Le fugitif », « Mariées mais pas trop », etc. La liste est longue.
Il est une idole dans les pays de l'Est où il a tourné en 1996 dans une coproduction franco-géorgienne, « Les mille et une recettes du cuisinier amoureux », rôle pour lequel il a obtenu un prix d’interprétation.
En 2003, il a incarné Robinson Crusoë dans un téléfilm sur France 2. L’an dernier, il est revenu sur scène pour un One Man Show, « Détournement de mémoires », tiré du livre qu’il a coécrit avec Christophe Duthuron « Comme un poisson sans eau ». Un spectacle drôle et tendre qu’il présente en tournées jusqu’en février prochain.
Il serait dommage de ne s’attarder que sur la facette apparemment insouciante de Pierre Richard. Le comédien s’est souvent engagé en produisant des documentaires sur des sujets d’actualité, comme la guerre en Tchétchénie, l'Algérie, la condition des Indiens d'Amazonie, la lutte contre la « malbouffe ». En 1987, il a produit et réalisé à Cuba un document sur Che Guevara.

Les bonheurs de la vigne

Et puis.
L’eau, toujours.
« C’est l’eau qui m’a fait venir au vin, me dit-il. J’adore les étangs, la mer.
Alors, un jour, je suis allé à la recherche d’une maison de vacances avec de l’eau autour. Et je suis arrivé dans les Corbières où j’ai découvert par hasard un domaine viticole entre les garrigues, l'étang de Gruissan et Narbonne. Le régisseur était dans ses vignes depuis 40 ans. La manière dont il parlait du vin, c’était pour moi un langage nouveau. Les gens qui font du vin sont des gens passionnés, donc passionnants. On a discuté pendant deux heures.
« Je suis rentré à Paris. Pendant un mois et demi, c‘était dans ma tête. Et puis j’ai pris ma décision. J’ai dit à ma sœur Véronique qui gérait de mes affaires dans le spectacle : « On va faire du vin. Tu es chargée du business ». « Mais je n’y connais rien », m’a-t-elle répondu, catastrophée. Maintenant, elle adore.
« Les vins pissaient la vigne. On favorisait les rendements au détriment de la qualité. Il fallait leur refaire une réputation. Il y avait essentiellement du carignan. J’ai replanté 12,5 ha sur 20 en introduisant du syrah, du grenache et du mourvèdre qui n’ont donné du raisin que quatre ans plus tard. Je me suis entouré de conseillers et d’œnologues.
« Mais j’ai commencé tout seul. J’ai la passion de ma vigne et j’y donne beaucoup de moi-même. Je participe toujours aux vendanges et à l'assemblage des cépages. Pendant des années, mes vacances, c’était Gruissan. Ce n’est pas un métier qui rapporte de l’argent. Il y a des années « avec » et des années « sans ». Je n’en fais pas du commerce ».

Pierre Richard avec Georges Neefs, des Brasseries Georges

Et pourtant, aujourd’hui, il exporte Château Bel Evêque et sa cuvée Cardinal (1998, 2001) dans plusieurs pays d’Europe. 20 000 bouteilles sur les 80 000 qu’il produit (dont 12 000 de rosé) sont réservées à la Belgique.
Il a présenté récemment ses vins (distribués par Chais du Nord à Ternat) aux Brasseries Georges, à Uccle-Bruxelles, où son ami Georges Neefs, avait fait préparer un déjeuner largement arrosé de bouteilles de Château Bel Evêque qu’il a mises à sa carte. Et qu’il a servies avec une daube d’agneau au basilic et olives niçoises.
Il s’adressait à un connaisseur. Pierre Richard, évidemment, aime la table. Il a un faible pour la cuisine traditionnelle française, et particulièrement pour le haricot de mouton, le confit de canard et le gigot d’agneau.
On n’en attendait pas moins de lui.

Danielle Dechamps

Photos Lucien Krauss

A bâtons rompus - Le Guide des Connaisseurs©

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