Le Guide des Connaisseurs - Belgique. Liège. Recette des cûtes peûres (poires cuites) Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



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Belgique. Liège. Recette des cûtes peûres (poires cuites)


Une grande recette traditionnelle de la ville de Liège.

Ingrédients
 
1 kg de poires à cuire
100 gr de cassonade blonde
Cannelle
Eau
 
Préparation
 
Choisissez des petites poires, lavez-les et sans les éplucher ni les équeuter, mettez-les dans un plat en terre vernissé.
Faites fondre la cassonade dans un peu d’eau pour former une sorte de sirop que vous parfumerez avec un peu de cannelle.
Versez ce sirop sur les poires et faites cuire à four modéré jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres et un peu ratatinés.
Dégustez les cûtes peûres froides ou tièdes.
 


Recettes europ? - 03/04/2007 - Le Guide des Connaisseurs

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3 commentaires | Chercher une Discussion
  
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Re: Belgique. Lige. Recette des ctes peres (poires cuites)
par Mamymiche le 12/09/2013 17:18
c'est trs certainement dlicieux prpar de cette faon mais, dans mes souvenirs de ligeoise pur jus, les ctes peres taient simplement cuites telles quelles, l'touffe, dans le four du boulanger aprs la cuisson du pain. On rcuprait ainsi la chaleur du four teint qui refroidissait lentement. Les ctes peres taient vendues par des marchandes ambulantes qui passaient dans les rues avec de grands paniers plats recouverts d'essuie de vaisselle pour les garder tides. Rien n'tait ajout aux poires, exclusivement de la varit de Saint-Remy, ni eau, ni sucre, nisirop. Leur chair tait rose et fondante. J'en ai l'eau la bouche !


[ Rpondre Mamymiche ]


Re: Belgique. Lige. Recette des ctes peres (poires cuites)
par Sacr Nicole le 03/12/2010 20:00
Mille mercis pour cette merveilleuse ancienne recette, vous m'avez fait rver
Je fais les ctes peres demain samedi, je penserai vous tous
Amicalement
Nicole


[ Rpondre Sacr Nicole ]


Re: Belgique. Lige. Recette des ctes peres (poires cuites)
par beaoswald@gmail le 31/10/2009 07:35
Des ctes pe^ures !!!!!

Je devais avoir 10 ans,je me rapelle cette vieille dame avec sa petite charrette crier :" des cutes peures..." presque avec un cho... devant l'ancien hopital de Bavire .

Merci pour cette bonne vieille recette remplie de charme,simplicit et certes bonheur pour ceux qui savent l'apprcier.


[ Rpondre beaoswald@gmail ]

 
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