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Les vertus de la mangue


    


La mangue est un fruit tropical à la mode originaire de Malaisie.
C’est dire qu’elle a fait du chemin depuis. Il paraît que Bouddha avait l’habitude de méditer sous un manguier.
La mangue a la taille d’une grosse poire. Aujourd’hui, on en trouve toute l’année. On cultive les manguiers un peu partout dans le monde, de l’Amérique du Sud à l’Afrique.
Ce n’est pas un fruit très nourrissant mais il est aussi riche en vitamines C que l’orange, des vitamines A et B, du potassium, du calcium et du phosphore.
C’est donc un fruit qui est recommandé à tout le monde mais il faut choisir des mangues bien mûres, sinon elles sont fibreuses et laxatives.
Il existe plus de 2500 variétés de mangues.
Comment choisir une bonne mangue?
Pas à la couleur mais au toucher. Une mangue doit être souple, pas trop mûre et avoir une odeur agréable. On peut la conserver pendant quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
On peut la manger telle quelle mais elle entre aussi dans certains plats.
Même un bébé peut manger une mangue passée au mixer.
On les apprécie coupées en deux comme un avocat, à la petite cuillère ou coupées en tranches épaisses ou en dés dans une salade de fruits. On peut en faire des sorbets, des marmelades, des confitures, et le chutney aux mangues est un des meilleurs pour accompagner une viande ou une volaille froide. On peut aussi ajouter dans une mayonnaise de la purée de mangue très mûre avec un peu de moutarde pour que ce soit moins calorique.
Enfin, une purée de mangue parfumée au clou de girofle peut remplacer avec originalité une compote de pommes avec du boudin grillé.
L’essayer, c’est l’adopter.
    


Le guide des bo - 27/06/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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1 commentaire | Chercher une Discussion
  
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Re: Les vertus de la mangue
par christ le 13/04/2009 à 11:21
Il vaut mieux la conserver à température ambiante, son goût reste intact.


[ Répondre à christ ]

 
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