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Inde. Recette du poulet tandoori en étapes photos


Une recette de Rajesh Dalaya, chef de la Porte des Indes à Bruxelles, pour Le Guide des Connaisseurs. 

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
 
2 jeunes poulets fermiers coupés en 2
Le jus d’un citron vert
40 cl de yaourt égoutté
Epices en poudre : 1 bonne c à c de chili rouge, 1 c à c de cumin, 1 pincée de safran, du sel, 4 gousses d’ail écrasées, 2 cm de gingembre épluché et écrasé, 1 c à c de tandoori massala, beurre et huile pour la cuisson.
 


Préparation



Avec un couteau tranchant, pratiquez de profondes incisions dans la chair des poulets. Mélangez la poudre de chili, le sel, le jus de citron vert, l’ail et le gingembre et frottez-en soigneusement les poulets. Laissez reposer 30 min.



Battez le yaourt avec le reste des ingrédients et enduisez-en la surface du poulet.
Laissez macérer 4 heures dans un endroit frais ou toute la nuit dans un réfrigérateur.
 


Préchauffez le grill du four, disposez les morceaux de poulet sur une grille placée au dessus d’un plat à rôtir. Ne les mettez pas à griller trop près de la source de chaleur. Faites-les cuire 10 min de chaque côté. Sortez-les du four, badigeonnez-les de beurre ou d’huile et laissez-les cuire encore 3 à 4 min de chaque côté.

 
Le truc du chef 


Rajesh Dalaya

Cette recette peut très bien convenir pour une cuisson au barbecue, dit Rajesh Dalaya. Comme le yaourt ne sert qu’à donner du goût et de l’acidité à la marinade et qu’il ne se mange pas, vous pouvez choisir du maigre ou de l’entier. En Inde, on utilise de l’entier. Le tandoori massala, que vous trouverez dans les magasins indiens, est un mélange de piments qui donne une belle couleur rouge au poulet.
 
La Porte des Indes
Avenue Louise, 455, 1050 Bruxelles
Tél : 02/ 647 86 51 - Fax : 02/ 375 44 68
Directeur : Nooror Somani
Chef : Rajesh Dalaya
Fermé le dimanche midi.



Recettes du monde - 01/07/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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1 commentaire | Chercher une Discussion
  
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Re: Inde. Recette du poulet tandoori en étapes photos
par michael le 15/11/2008 à 20:45
la recette du pti riz qui va bien avec serait bienvenue :-)

merci pour la recette du poulet !


[ Répondre à michael ]

 
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