Le Guide des Connaisseurs - A quoi sert la culture gastronomique?

Publicité

VOTRE PUB SUR
NOTRE SITE ?

UNE TRES BONNE IDEE !

Le Guide des Connaisseurs est apprécié tous les jours par des milliers d’amateurs passionnés, des professionnels de l’alimentation, du vin et de l’Horeca. C’est le premier magazine gastronomique en ligne du pays. Vous pouvez faire mieux connaître vos productions et diffuser vos messages ciblés sur notre site, à un prix très attractif. Intéressés ?

Appelez-nous vite au
32 (0) 2 358 35 14
ou envoyez-nous
un e-mail

Abonnez-vous au magazine

Des livres à manger

Bon AppéTrucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Rencontre avec Danielle Dechamps dans Le quotidien La Nouvelle Gazette.

Glossaire

A- B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

A la Une

Les bonnes adresses de l'Ecole des Chefs

·	Restaurant-Traiteur Pouic-Pouic
·	Le Bistro de la Mer
·	La Manufacture

	Voir toutes les rubriques ?
	Voir tous les articles ?
	Forums de discussions

Testez votre culture gastronomique!

QUIZ
Jouez avec nous au «Saviez-vous que?»

Vous saurez si vous êtes un honnête amateur, un gourmet compétent ou un véritable expert de la table.

Coup de coeur

La Main dans la Poêle

à Ixelles:

le soleil de l’Italie

«La Main dans la Poêle», c’est un restaurant italien tout simple et très chaleureux, à Ixelles. Le spectacle n’est pas dans la salle mais, comme son nom l’indique, dans la poêle, qui est servie directement à table, sans chichis. N’espérez pas consulter une carte. Il n’y en a pas. Tout juste un tableau au mur, et c’est le patron, Ciro Cica, qui vient vous expliquer ce que les produits du jour lui ont inspiré. Laissez-le choisir pour vous. Cet homme décontracté et de joyeuse humeur est un vrai rayon de soleil. Lire

Le clin d’oeil

Pour faire mûrir rapidement un avocat, il faut l’enfouir dans de la farine. Et c’est le seul cas où on peut l’y rouler, sans crainte de poursuites.

Sondage express

Gastrologie

A quoi sert la culture gastronomique?

Bonne question ! A ne pas se nourrir idiot ? A rester en bonne santé ? A éviter la malbouffe ? A augmenter la joie de vivre ? A affiner son odorat et son palais ?
Un peu tout cela.
Comme on aime Balzac ou Paul Morand, Proust ou Rabelais, Hemingway ou Dickens,
Goya ou Renoir, Wagner ou Chopin, Ravel ou Debussy, on doit apprendre, intégrer une culture, s’ouvrir aux découvertes et aux émotions gourmandes.
Depuis que « Le Guide des Connaisseurs » existe (37 ans), depuis que nous avons véritablement créé, avec succès, le premier magazine « grand public » consacré à la culture du goût, on a vu déferler, en vrac, les errements (et les réussites, soyons justes) de la Nouvelle Cuisine, les pizzeria, les fabriques à hamburgers, beaucoup de dérives avec, en point d’orgue, la vache folle.
Aujourd’hui, on ne jure plus que par le terroir.

Les chefs affirment bien haut qu’ils ne choisissent que les meilleurs produits. C’est souvent vrai, pas toujours. Mais, aucun doute, le rare homard breton peut arriver vivant, en un temps record, au fin fond des Ardennes ou dans un patelin perdu de la Flandre profonde, pour y être servi par un cuisinier attentif aux saveurs et doué.
Grandes maisons et petits bistrots à la française rivalisent souvent de qualité dans des registres différents mais complémentaires.
On en verra la meilleure preuve en votant, comme des milliers de nos lecteurs, pour les GRANDS PRIX 2005 DE LA BONNE CUISINE DE TRADITION.
Un chef qui transcende une petite table grâce à une stricte maîtrise des cuissons, à la qualité des sauces classiques, à une assiette généreuse et sans esbrouffe, à des produits de véritable gourmandise, à la succulence de ses préparations et au génie des arômes, est un maître.
Nul besoin de produits hors de prix pour entrer dans le monde de la gastronomie.
Et pour donner le sourire à des convives heureux.
Il y faut seulement le bon choix, l’intelligence du goût, et le talent.
Beaucoup de chefs n’en manquent pas, qui nous procurent du plaisir à l’état pur avec une cuisine exquise de simplicité, une viande tendre et savoureuse, un rognon moelleux et succulent, une vraie tête de veau en tortue, un pintadeau fermier et son hachis Parmentier, des rattes écrasées à l’ail et réveillées par un petit jus corsé de vinaigre de vin, des asperges à la flamande tendres et d’une superbe fraîcheur, des crevettes qui n’ont pas fait le voyage du Maroc pour y être décortiquées mais sortent directement de la mer, un canard de Barbarie avec ses échalotes ou ses navets confits, la dorade ou le dos de cabillaud simplement rôtis, la côte de veau de lait qui donne envie d’en reprendre…
Le vin frais rigole dans les verres.
Et on se dit que les bons cuisiniers, les cuisinières qui nous régalent, sont des médecins de l’âme et des adeptes du bonheur communicatif.
Jacques Kother

Editorial - Le Guide des Connaisseurs©

Format imprimable

Envoyer cet article à un(e) ami(e)

1 commentaire | Chercher une Discussion

Les commentaires sont la propriété de leurs auteurs. Nous ne sommes pas responsables de leurs contenus !

Re: A QUOI SERT LA CULTURE GASTRONOMIQUE ?
par henridaugade le 17/10/2004 à 16:05
(Profil Utilisateur | Envoyer un message)

Vous avez bien raison d'insister sur la qualité des produits du terroir et du plaisir que l'on ressent à les découvrir, à les apprécier et à les faire connaître. Pour ma part, je regettre amèrement la publicité qui est faite autour des vins du Nouveau Monde qui, à mon avis, loin d'être des produits du terroir, nivellent le goût du consommateur au détriment de la qualité et du plaisir.

[ Répondre à henridaugade ]

Liens connexes

Glossaire de la Rubrique Editorial

Tous les articles de la Rubrique Editorial

L'article le plus consulté de la rubrique Editorial:
Le Michelin Benelux 2006 dérape. Son directeur doit-il démissionner ?
Derniers articles de la rubrique:

·Tous sur le gril ! Spécial barbecue et grillades

·Allons conter fleurette

·Trucs et Recettes à gogo : un livre indispensable et réjouissant

·Dans le nouveau Guide des Connaisseurs, du caviar venu d’ailleurs…

·Jacques Kother, un être d’exception, disparaît

·Halte aux terroristes du goût!

·NOUVEAU : les cours de cuisine de Candice Kother chez Mmmmh !

·Une vraie révolution gourmande

·L'explosion du bon goût

·La gastronomie, c’est l’érotisme de la bouche

·La gastronomie, c’est l’érotisme de la bouche

·Bonne nouvelle : votre Guide est en librairie !

·Bien manger pour vivre mieux

·Régalez-vous avec Le Guide des Connaisseurs

·Les stars de la rentrée dans le nouveau Guide des Connaisseurs