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Le café au lait est-il indigeste ?


Le café au lait a la réputation d’être indigeste. Est-ce vrai ? (Mariane Dessart, Liège)
 
Non, bien entendu, mais c’est vrai que certains boivent tous les matins leur café au lait sans problème tandis que d’autres se plaignent d’avoir des ballonnements.
Le lait est plus long à digérer que le café.
Un café noir est digéré en 20 minutes, une tasse de lait en 80 minutes et un bol de café au lait en 140 minutes.
Pourquoi ? Parce que les tanins du café emprisonnent la caséine du lait dans l’estomac.
L’association du café et du lait augmente donc le temps de la digestion.
Mais si on aime cela, aucune raison de s’en priver.
 


Jacques Kother

R?ponse ? tout - 19/08/2007 - Le Guide des Connaisseurs

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