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D’où viennent les haricots verts ?


Je me demande quelle est l’origine des haricots verts. Pouvez-vous me le dire ? (Yvette Lanson – Mons)
 
Le haricot est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Les Mayas et les Aztèques le cultivaient. Au XVIIIe siècle, les Italiens ont eu la bonne idée de consommer les haricots avant maturité. Le haricot vert était né.
Il a été depuis beaucoup amélioré.
Le haricot vert est un légume minceur, pauvre en calories, riche en protéines, en fibres, en pectines anti-cholestérol, et en vitamines.
Mais à la cuisson, les haricots verts perdent une partie de leurs propriétés.
Il est préférable de les cuire à la vapeur et pas trop longtemps, ou avec un minimum d’eau.
Bref, le haricot vert est une excellente source de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments.
On peut le servir avec de l’oignon et du persil hachés et un rien de beurre frais. Même les enfants qui n’aiment pas les légumes apprécient en général les haricots verts. Et c’est excellent pour leur croissance.


Jacques Kother

R?ponse ? tout - 01/10/2007 - Le Guide des Connaisseurs

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