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On peut dire qu’il est né dans une casserole, Georges Grintzias : ses parents ont tenu plusieurs établissements, de Liège à Bruxelles, ce qui a donné à leur rejeton le goût de la table. C’est pourquoi, après avoir goûté à différentes disciplines et ouvert, notamment, «Le Renard» à Bruxelles, Georges a installé, depuis près de sept ans, le restaurant «La Table de Georges» à Glabais, pas loin de la Ferme du Caillou, dernier quartier général de Napoléon. Lire


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Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Huîtres cuites et crues : les mêmes vertus?


Les huîtres cuites conservent-elles les qualités des huîtres crues ? (Léon Laurent – Mons)
 
Certaines mais pas toutes et pourquoi se priver? Les huîtres chaudes, à vrai dire, sont, pour être bonnes, à peine cuites, et servies avec une sauce parfois légèrement gratinée.
 Mais les huîtres fraîches, c’est une cure de santé. L’huître est même exceptionnellement bonne pour la santé. Elle a tout : des vitamines A et B, du phosphore pour l’intelligence, des sels minéraux, de l’iode, du fer, du zinc, du cuivre...
On en raffole depuis des millénaires.
On en mange aujourd’hui une douzaine mais, au siècle dernier, on pouvait commander au restaurant un cent d’huîtres et beaucoup d’amateurs en avalaient ainsi une centaine.
On dit même que l’huître est aphrodisiaque.
C’est un charme de plus.
Mais attention, si vous buvez du champagne avec des huîtres, ce qui est votre droit, poivrez-les si vous voulez mais n’ajoutez pas de citron, qui tuerait le vin.
Avec un petit Muscadet, ça passe mieux.
 


©Jacques Kother

Réponse à tout - 20/10/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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