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La Guinguette en Ville:

un succès mérité


La Guinguette en ville, restaurant tout récemment ouvert au Béguinage à Bruxelles mérite le déplacement. Tripadvisor, sur le Net, a eu le coup de foudre et n'a pas hésité à déjà le classer 13ème sur 2231 restaurants à Bruxelles. On approuve. La belle Ellen Branellec en salle (c'est la patronne) et son fils Paul en cuisine avec Timmy, provoquent  des étincelles qui  font l'unanimité.. Lire


Le clin d?oeil
En 1895, ? Londres, une femme du monde, lady Essex, a eu l?audace, la premi?re, de fumer une cigarette au restaurant. Plusieurs personnes sont mont?es sur leur chaise pour contempler le spectacle.

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Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Pour un régime sans sel: gingembre et estragon


Je suis malheureusement au régime sans sel et je cherche des ingrédients culinaires qui peuvent le remplacer. Que conseillez-vous? (M.S.V.D. Mons)
 
L’estragon et le gingembre.
L’estragon est apprécié dans les salades, les sauces (béarnaise), le poulet, les blanquettes. Le vinaigre à l’estragon est très parfumé. Un des médecins de François 1er, Ruel, en donna le premier une description (l’estragon avait été introduit en Europe au XVIe siècle) et il insistait sur le fait que « c’est une des salades les plus agréables, qui n’a besoin ni de sel ni de vinaigre car elle possède le goût de ces deux ingrédients Â». L’estragon a un effet stimulant sur la digestion.
Le gingembre, avec son goût fort et poivré, est utilisé dans certaines sauces de volaille et gibier. Il possède d’intéressantes propriétés apéritives et stomachiques et les Arabes le considèrent encore comme un aphrodisiaque. Ce n’est pas faux. La médecine vétérinaire le fait même entrer dans certaines poudres fécondantes.
Enfin, ne lésinez pas sur l’ail, l’échalote, l’oignon, qui sont excellents pour la santé.


©Jacques Kother

R?ponse ? tout - 06/12/2007 - Le Guide des Connaisseurs©

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