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La Table de Georges

à Glabais:

Mezzé

ou cochon de lait?

On peut dire qu’il est né dans une casserole, Georges Grintzias : ses parents ont tenu plusieurs établissements, de Liège à Bruxelles, ce qui a donné à leur rejeton le goût de la table. C’est pourquoi, après avoir goûté à différentes disciplines et ouvert, notamment, «Le Renard» à Bruxelles, Georges a installé, depuis près de sept ans, le restaurant «La Table de Georges» à Glabais, pas loin de la Ferme du Caillou, dernier quartier général de Napoléon. Lire

Le clin d’oeil

Tartinez votre steak de moutarde. Car, comme le dit un proverbe italien, «un baiser sans moustache est comme un beefsteak sans moutarde».

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Gastrologie

Faites votre pistou

Le basilic est l’élément indispensable du pistou, cette pommade culinaire qui assaisonne et donne du goût à un potage aux légumes et aux féculents (il combat les flatulences), aux pâtes, ou même à une viande blanche grillée.

Au pilon, broyez 8 grosses gousses d’ail.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, une poignée de feuilles de basilic coupées aux ciseaux, 100 gr de fromage râpé (parmesan, ou gruyère + hollande + parmesan, et même facultativement un rien de gorgonzola).

Mélangez cette pommade à la soupe au moment de servir.

Ne mixez pas trop longtemps pour ne pas échauffer la préparation.

Petites recettes faciles - 20/01/2008 - Le Guide des Connaisseurs©

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