Le Guide des Connaisseurs - Recette d’œufs farcis au roquefort Bienvenue sur Le Guide des Connaisseurs



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On peut dire qu’il est né dans une casserole, Georges Grintzias : ses parents ont tenu plusieurs établissements, de Liège à Bruxelles, ce qui a donné à leur rejeton le goût de la table. C’est pourquoi, après avoir goûté à différentes disciplines et ouvert, notamment, «Le Renard» à Bruxelles, Georges a installé, depuis près de sept ans, le restaurant «La Table de Georges» à Glabais, pas loin de la Ferme du Caillou, dernier quartier général de Napoléon. Lire


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Recette d’œufs farcis au roquefort


Une petite entrée amusante.

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

8 œufs durs

60 gr de roquefort

3 c à s de crème fraîche

1 pincée de paprika

Sel, poivre du moulin

1 c à c de moutarde forte

Quelques feuilles de salade

Quelques olives noires

 

Préparation

 

Coupez un petit morceau de blanc du côté du gros bout des œufs pour qu'ils puissent rester stables.

Enlevez un morceau plus important de l'autre côté afin de pouvoir extraire les jaunes.

Ecrasez à la fourchette le roquefort, les jaunes d'œufs et les chapeaux de blancs retirés. Mélangez avec la moutarde et la crème fraîche.

Poivrez, salez légèrement.

Saupoudrez de paprika.

Emplissez les œufs avec cette préparation.

Posez-les debout sur des feuilles de salade.

Décorez-les d’une olive noire dénoyautée.



Petites recettes faciles - 27/01/2008 - Le Guide des Connaisseurs©

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