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Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Hollande. Recette de soupe aux pois cassés


Ingrédients
 
450 gr de pois cassés verts
2 pieds de porc frais
225 gr de porc demi-sel sans couenne
2 litres d'eau
4 grosses pommes de terre farineuses
4 poireaux
1 céleri-rave
Quelques feuilles de céleri
225 gr de saucisses fumées coupées en rondelles
Sarriette
Sel, poivre du moulin
 
Préparation
 
Mettez dans une casserole à fond épais les pois cassés, les pieds de porc, le porc demi-sel.  Recouvrez d'eau, ajouter le sel.
Portez l'eau à ébullition, écumez, réduisez le feu.
Couvrez à moitié et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres (environ 3 heures). Lavez, épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
Mettez-les dans la casserole et cuisez encore 30 min.
Retirez les pieds de porc et le porc demi-sel.
Enlevez la peau, le cartilage et les os des pieds de porc, coupez la chair et le porc demi-sel en dés.
Remettez dans la casserole avec les rondelles de saucisses et la sarriette.
Poivrez, laissez mijoter quelques minutes, servez.


Recettes europ? - 26/02/2008 - Le Guide des Connaisseurs

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