Le Guide des Connaisseurs - Les chefs se mettent … au policier

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C’est un comble : il faut aller dans un restaurant thaïlandais pour manger les meilleures croquettes aux crevettes de la capitale, croquantes et fondantes à la fois, goûteuses, riches en crevettes, magnifiées par une préparation au curry rouge. Ce n’est évidemment pas n’importe quel restaurant. C’est le Blue Elephant, à Uccle, qui fête ses trente ans d’existence en Belgique. Et pour célébrer l’événement, Karl Steppé, son fondateur et propriétaire, propose, du 1er octobre à la fin du mois de mars 2012, un remarquable menu à 30€. Lire

Le clin d’oeil

On raconte que lorsque les Acadiens ont été déportés de la Nouvelle-Ecosse, ils ont été suivis par des homards qui les aimaient beaucoup. A leur arrivée en Louisiane, les homards étaient tellement épuisés par la longue route qu’ils avaient maigri jusqu’à devenir des écrevisses…

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Les chefs se mettent … au policier

C’est une grande nouveauté. Des chefs deviennent les héros de romans policiers.

Dans «Plaisir en bouche», de Béatrice Joyaud (Folio Policier n° 503 - 239 pages – 5,8 euros), le chef le plus célèbre de Paris, Balthazar Chacun, crée les modes, reçoit des lettres anonymes qui le poussent à faire de nouvelles expériences culinaires et finalement le font tomber dans un piège… Le suspense n’est pas évident mais les descriptions des mets ne manquent pas de sensualité.

Dans «Le Cuisinier de Talleyrand» de Jean-Christophe Duchon-Doris (10-18 – «Grands Détectives» - 8,50 euros), le chef, c’est Antonin Carême, le plus célèbre cuisinier de l’époque. L’action se passe à Vienne en 1814 et tourne autour d’un meurtre qui éveille les craintes d’un ultime complot napoléonien. Chacun des chapitres est précédé d’une litanie de plats, histoire de se mettre en appétit, et la description du fameux Congrès de Vienne est très réussie.

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