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Recette de fèves des marais à la sarriette




Ingrédients pour 4 personnes
 
1 kg de fèves de marais
Sel, poivre
2 branches de sarriette fraîche
1 c à s de beurre
1 c à s de farine
1/4 de litre de lait
1 jaune d'œuf
 
Préparation
 
Ecossez les fèves de marais.
Faites-les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant une bonne heure.
Faites un roux avec  le beurre et la farine.
Allongez petit à petit avec le lait jusqu'à obtention d'une crème assez liquide.
Liez avec le jaune d'œuf et incorporez la sarriette finement hachée.
Après cuisson des fèves, égouttez-les.
Incorporez-les dans la sauce et laissez mijoter quelques instants.


Petites recettes - 02/04/2009 - Le Guide des Connaisseurs

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1 commentaire | Chercher une Discussion
  
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Re: Recette de fèves des mar
par ines le 13/07/2017 02:17
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Cordialement


[ Rpondre ines ]

 
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