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Coup de coeur

La Table de Georges

à Glabais:

Mezzé

ou cochon de lait?


On peut dire qu’il est né dans une casserole, Georges Grintzias : ses parents ont tenu plusieurs établissements, de Liège à Bruxelles, ce qui a donné à leur rejeton le goût de la table. C’est pourquoi, après avoir goûté à différentes disciplines et ouvert, notamment, «Le Renard» à Bruxelles, Georges a installé, depuis près de sept ans, le restaurant «La Table de Georges» à Glabais, pas loin de la Ferme du Caillou, dernier quartier général de Napoléon. Lire


Le clin d’oeil
Pas fous, les curés. En 1662, l’église espagnole, après quelques dégustations, décida que le chocolat ne rompait pas le jeûne. Le chocolat devint donc un aliment de substitution durant le carême…

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Cancer *22 Juin - 22 Juillet* Lion *23 Juillet - 22 Aout* Vierge *23 Aout - 22 Septembre*
Balance *23 Septembre - 23 Octobre* Scorpion *24 Octobre - 22 Novembre* Sagittaire *23 Novembre - 21 Decembre*
Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Que boire avec du homard, des huîtres, du chocolat… ?




Les potages : traditionnellement, madère ou xérès. Mais boit-on encore du vin avec le potage ?
Des escargots ? Riesling, petit Bourgogne blanc, sauvignon de Touraine.
Des moules marinière ? Bière, Riesling ou Muscadet.
Des huîtres ? Muscadet, Chablis.
Du homard grillé ? Pouilly-Fuissé, Savennières.
Un canard à l’orange ? Porto (tawny de 12 ans ou vintage), Cahors, Graves rouge.
Une tarte au citron ? Muscat de Rivesaltes ou Alsace Sélection de grains nobles.
Un gâteau au chocolat : Porto, Banyuls grand cru, Maury.
Une crème renversée : Muscat ou Sauternes.
 


Magnum - 13/11/2004 - Le Guide des Connaisseurs©

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