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Le clin d?oeil
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Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
1874. Une savoureuse nouveauté : la première bûche de Noël


La bûche au beurre de moka ou au chocolat est l’héritière de la très ancienne coutume qui consistait à brûler solennellement une bûche en bois pendant la messe de minuit. Les étincelles étaient censées indiquer le nombre de mariages qui auraient lieu dans la famille l’année suivante, ou l’accroissement du troupeau si on possédait du bétail.

Mais la toute première bûche pâtissière vient d’être proposée à Paris pour le réveillon de 1874.

Son auteur : Antoine Charabot, ancien chef pâtissier glacier du Grand Hôtel Quirinal à Rome, et du Savoy de Londres. Installé rue de Seine, c’est là qu’il eut l’idée de créer la bûche au moka ou au chocolat dont la recette allait faire le tour du monde.



Jacques Kother

Le Petit Journal - 21/04/2009 - Le Guide des Connaisseurs

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