Le Guide des Connaisseurs - Bon-Bon rachète Bruneau? Définitivement non!

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C’est un comble : il faut aller dans un restaurant thaïlandais pour manger les meilleures croquettes aux crevettes de la capitale, croquantes et fondantes à la fois, goûteuses, riches en crevettes, magnifiées par une préparation au curry rouge. Ce n’est évidemment pas n’importe quel restaurant. C’est le Blue Elephant, à Uccle, qui fête ses trente ans d’existence en Belgique. Et pour célébrer l’événement, Karl Steppé, son fondateur et propriétaire, propose, du 1er octobre à la fin du mois de mars 2012, un remarquable menu à 30€. Lire

Le clin d’oeil

«Je me méfie des buveurs d’eau. Quelqu’un qui ne mange pas bien, qui ne boit pas bien, est quelqu’un de suspect par rapport à la vie.» (Jean-Claude Brialy)

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Bon-Bon rachète Bruneau? Définitivement non!

Cela fait un bon bout de temps que l’on parle du rachat du restaurant doublement étoilé à Ganshoren de Jean-Pierre Bruneau par Christophe Hardiquest, chef propriétaire du restaurant Bon-Bon à Uccle.
Jean-Pierre Bruneau, Maître-cuisinier de Belgique, met les choses au point :

«Je vous informe que j'ai mis un terme aux négociations concernant le rachat éventuel de mon établissement par Monsieur Christophe Hardiquest, chef du Restaurant «Bon-Bon» à Uccle.
Je ne tiens pas à m'étendre sur les raisons de cette décision mais chacun comprendra que la conjoncture actuelle n’est pas vraiment favorable à la réussite d'une telle opération.
Je regrette cependant que le projet n’ait pas pu aboutir car je considère Christophe Hardiquest comme l’un des plus talentueux artisans - cuisiniers du pays.

Et il mérite à coup sûr de bénéficier d'un espace à sa mesure. Je garde donc plus que jamais le même enthousiasme pour continuer de servir une gastronomie qui, j'en suis persuadé, a plus que jamais besoin de retrouver ses vraies racines.»

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