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Damien Bouchery et

Stéphane Lefèvre:

Bistrot du Mail et 
Petits Oignons…


Il nous vient de Bretagne, mais son expérience professionnelle l’a conduit des Landes à Paris en passant par l’Angleterre et la Suisse : en reprenant Le Bistrot du Mail à Ixelles, Damien Bouchery, un très bon chef, a relevé le gant jeté par Stéphane Lefèvre qui y avait, l’an dernier obtenu une étoile Michelin bien méritée. Stéphane Lefèvre s'est installé dans la ville natale de Laetitia, sa femme, et y a ouvert «Aux Petits Oignons», où il présente une cuisine française fine, généreuse et conviviale aux accents de terroir. A des prix joliment démocratiques. Lire


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Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Antilles. Recette de l’omelette créole


Bananes, rhum, vanille pour un dessert original qui marie trois saveurs des pays chauds.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

20 gr de raisins secs

2 belles bananes

20 gr de beurre

40 gr de sucre roux en poudre

5 œufs

1 c à s de vanille liquide

3 c à s de rhum

 

Préparation

 

Faites macérer les raisins secs dans 1 c à s de rhum pendant un quart d’heure.

Mettez une poêle antiadhésive à chauffer sur feu doux.

Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles, roulez-les dans le sucre roux.

Faites fondre le beurre dans la poêle et mettez les bananes à cuire en laissant un caramel se former.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez les blancs en neige au fouet électrique.

Battez les jaunes en omelette avec la vanille liquide.

Ajoutez les blancs aux jaunes en mélangeant délicatement.

Versez cette préparation sur les bananes en maintenant celles-ci au milieu de l’omelette. Ajoutez les raisins secs égouttés.

Roulez l’omelette, versez dessus 2 c à s de rhum chauffé, flambez hors du feu, saupoudrez-la de sucre roux et servez.



Recettes du monde - 26/06/2009 - Le Guide des Connaisseurs©

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