Le Guide des Connaisseurs - Comment congeler des groseilles rouges?

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C’est un comble : il faut aller dans un restaurant thaïlandais pour manger les meilleures croquettes aux crevettes de la capitale, croquantes et fondantes à la fois, goûteuses, riches en crevettes, magnifiées par une préparation au curry rouge. Ce n’est évidemment pas n’importe quel restaurant. C’est le Blue Elephant, à Uccle, qui fête ses trente ans d’existence en Belgique. Et pour célébrer l’événement, Karl Steppé, son fondateur et propriétaire, propose, du 1er octobre à la fin du mois de mars 2012, un remarquable menu à 30€. Lire

Le clin d’oeil

Les Grecs utilisaient des coquilles d’huîtres de manière originale: elles servaient de bulletins de vote. Aristide le Juste fut ainsi un jour chassé d’Athènes “à la majorité des huîtres”.

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Comment congeler des groseilles rouges?

Vous en avez trop sur vos groseilliers! Que faire de l’excédent si vous en avez assez de faire des gelées et des confitures ?
Congelez-les.

Lavez-les sous un filet d’eau, mettez-les sur du papier absorbant, équeutez-les (facile : utilisez les dents d’une fourchette). Pesez-les. Mettez-les dans une barquette avec un cinquième de leur poids en sucre. Couvrez et mettez au congélateur.
Autre formule : étalez les grains sur une plaque, bien séparés, et une fois qu’ils sont congelés, mettez-les en sachets.

Pour la décongélation : maintenez-les 8 heures dans le bas du réfrigérateur ou 2 heures à température ambiante.

Vous pouvez les servir aussi à moitié décongelées saupoudrées de sucre glace ou tout de suite après les avoir sorties du congélateur avec un sirop de sucre brûlant.

Intéressant également pour conserver les groseilles: réalisez un coulis et congelez-le.

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3 commentaires | Chercher une Discussion

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Re: Comment congeler des groseilles rouges?
par chalayer le 19/05/2010 à 19:34

pour la congélation, quelle est la température conseillée : - 20, - 25 ou en dessous si possible ?

[ Répondre à chalayer ]

Réponse : Re: Comment congeler des groseilles rouges?
par Invité le 31/07/2010 à 23:23

[ Répondre à Invité ]

Re: Comment congeler des groseilles rouges?
par vivien le 06/07/2009 à 18:10

c'est super votre site

[ Répondre à vivien ]

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