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1955. L’Opéra, c’est du gâteau!


En cette année 1955, le pâtissier Cyriaque Gavillon, de la célèbre maison Dalloyau (créée en 1802 à Paris) invente un nouveau gâteau rectangulaire qui sera baptisé «Opéra».

Ce gâteau est composé de trois feuilles de biscuits imbibées de sirop de café, garnies de crème au beurre au café et de ganache au chocolat. Le dessus est recouvert d’un glaçage au chocolat noir.

Ce dessert aux tranches apparentes permet d’avoir le goût entier en une seule bouchée.

Un immense succès puisque, cinquante ans plus tard, l’Opéra sera toujours vendu chaque année à…. 200 000 amateurs.


Jacques Kother

Le Petit Journal - 23/01/2010 - Le Guide des Connaisseurs

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