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Pour ses 30 ans,

le Blue Elephant

de Bruxelles propose

un formidable menu à 30€


C’est un comble : il faut aller dans un restaurant thaïlandais pour manger les meilleures croquettes aux crevettes de la capitale, croquantes et fondantes à la fois, goûteuses, riches en crevettes, magnifiées par une préparation au curry rouge. Ce n’est évidemment pas n’importe quel restaurant. C’est le Blue Elephant, à Uccle, qui fête ses trente ans d’existence en Belgique. Et pour célébrer l’événement, Karl Steppé, son fondateur et propriétaire, propose, du 1er octobre à la fin du mois de mars 2012,  un remarquable menu à 30€.
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Capricorne *22 Decembre - 19 Janvier* Verseau *20 Janvier - 18 Fevrier* Poisson *19 Fevrier - 20 Mars*


 
Recette de jambon au vin blanc


Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches de jambon blanc ou d’York de 200 gr chacune
1,5 dl de vin blanc sec
5 échalotes
½ bouquet d’estragon
1,5 dl de bouillon de bœuf
5 c à s de concentré de tomate
2 dl de crème fraîche   
25 gr de beurre
 
Préparation
 
Hachez les échalotes et l’estragon.
Mettez les échalotes dans une casserole avec le vin blanc, portez à ébullition puis laissez réduire 10 minutes sur feu doux.
Ajoutez l’estragon, le bouillon de bœuf et le concentré de tomate.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter dix minutes environ.
Versez la crème fraîche, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sur feu doux.
Enlevez le bord gras des tranches de jambon. Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle, chauffez-y doucement les tranches en les retournant une fois et sans les faire dorer.
Roulez les tranches, mettez-les dans un plat chaud et nappez-les de sauce en servant aussitôt avec des pommes-vapeur, des pommes allumettes ou un légume, des épinards, par exemple, ou une potée.


Petites recettes faciles - 01/02/2010 - Le Guide des Connaisseurs©

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