Gaëtan Colin, chef propriétaire du Restaurant Jaloa et de la Brasserie Jaloa à Bruxelles, a remporté le titre de «Meilleur Chef Européen» ce week-end à Venise, lors de la dixième édition de la S.Pellegrino Cooking Cup. Il a coiffé au poteau onze chefs venus des quatre coins de la planète, grâce à un plat de poissons en 2 préparations chaude et froide  (bar de ligne, m’hamsa de couscous, espuma aux amandes et algues - King Crabe avec poireaux croquants, caviar de hareng et nuage de pomme verte).

Ce surdoué de 32 ans s’est même offert le luxe de se hisser à la seconde place du concours «Acqua Panna and S.Pellegrino Young Chef of the Year », trophée remporté par Christopher Keung, le chef du Bo Innovation à Hong Kong.

La S.Pellegrino Cooking Cup est une régate unique en son genre alliant gastronomie et voile, dans le somptueux décor qu’offrent le Grand Canal et les eaux du Lido di Venezia. 

La nouvelle Brasserie Jaloa


La salle avant de la Brasserie

Membre des Jeunes Restaurateurs d’Europe, Gaëtan Colin vient d’ouvrir à  la Place Sainte-Catherine à Bruxelles, à l’emplacement de son restaurant Jaloa (qui a émigré un peu plus loin au 4, Quai aux Barques) une brasserie très design qui se situe dans une optique parisienne, entre le Grand Colbert de Joël Fleury et la Brasserie Thoumieux de Jean-François Piège. 
«J’avais envie de créer cette formule où je voudrais rappeler la cuisine du Jaloa dans une interprétation de plats de terroir et de simplicité, m’a-t-il dit. J’ai mis à la carte, sans compter les suggestions du marché qui évoluent quotidiennement, une vingtaine de préparations à des prix amicaux, croquettes aux crevettes de Zeebruges (13,50€), harengs pommes à l’huile (11€), boudin compote (13,50€), andouillette AAAAA pommes sautés au romarin (19,50€), foie de veau aux échalotes (17€), joue de bœuf confite (14€), carbonnades à la flamande (14€), aile de raie aux câpres beurre noisette 1(8€), frites maison servies dans des cornets carrés, plat du jour à 11€, potage à 5€, vins au verre, au pichet ou à la bouteille…»


Une vue du jardin

Aucun doute: le plus beau jardin de Bruxelles-ville se trouve à la Brasserie Jaloa. Cet espace vert de luxe et de confort au centre de la ville peut accueillir 120 couverts. Comme pour son restaurant gastronomique dont on s’arrache les 25 places, le jeune chef place la barre très haut quant à la qualité et l’origine des produits mitonnés dans sa brasserie par le chef Bouhamidi Khaled. Par exemple, il se fait livrer des asperges vertes en direct de Carpentras.

A partir de ce mois de juillet, la Brasserie Jaloa propose un menu 3 services avec choix à 35€.

Danielle Dechamps

Brasserie Jaloa 
Place Saint-Catherine, 5-7,

1000 Bruxelles. Tél et fax : 02/ 512 18 31.

Ouvert 7/7 de 12h à 23h.

 www.jaloa.com