Le Guide des Connaisseurs - Uccle : le restaurant «Le Pain et le Vin» devient «Bouchéry»

Annonces

Villas à acheter

AU BRESIL

Pour raisons de santé

Vente de trois maisons bien équipées tout confort autour d’une piscine en pleine nature, dans un jardin arboré et clôturé de 1000 m^2_, dans l’état de Bahia, petit Saint-Tropez du Brésil. A 2 kilomètres de la plage et 1 km du village Arraial d’Ajuda, avec plages magnifiques et nombreux magasins. Prix très intéressant.
Renseignements: 00 32 (0)497 804 352
Détails

Abonnez-vous au magazine

Des livres à manger

Bon AppéTrucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Rencontre avec Danielle Dechamps dans Le quotidien La Nouvelle Gazette.

Glossaire

A- B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

A la Une

Des livres à manger

·	Pure pistache
·	70 crumbles, tartes et tartelettes
·	«Additifs nuisibles», un livre pour traquer les poisons alimentaires

	Voir toutes les rubriques ?
	Voir tous les articles ?
	Forums de discussions

Testez votre culture gastronomique!

QUIZ
Jouez avec nous au «Saviez-vous que?»

Vous saurez si vous êtes un honnête amateur, un gourmet compétent ou un véritable expert de la table.

Coup de coeur

Pour ses 30 ans,

le Blue Elephant

de Bruxelles propose

un formidable menu à 30€

C’est un comble : il faut aller dans un restaurant thaïlandais pour manger les meilleures croquettes aux crevettes de la capitale, croquantes et fondantes à la fois, goûteuses, riches en crevettes, magnifiées par une préparation au curry rouge. Ce n’est évidemment pas n’importe quel restaurant. C’est le Blue Elephant, à Uccle, qui fête ses trente ans d’existence en Belgique. Et pour célébrer l’événement, Karl Steppé, son fondateur et propriétaire, propose, du 1er octobre à la fin du mois de mars 2012, un remarquable menu à 30€. Lire

Le clin d’oeil

Peu après la guerre, l’acteur Clark Gable vint en France et y découvrit sa gastronomie. A son retour, un journaliste lui demanda ce qui l’avait le plus étonné. « D’apprendre qu’en France le foie gras ne se mange pas avec de la moutarde » répondit-il.

Sondage express

Gastrologie

Uccle : le restaurant «Le Pain et le Vin» devient «Bouchéry»

Damien Bouchery

On l’a retrouvé : de nombreux lecteurs se demandaient ce qu’était devenu Damien Bouchery, le jeune chef breton qui a tenu quelque temps «Le Bistrot du Mail» à Ixelles : il s’est installé dans les murs du restaurant «Le Pain et le Vin» à Uccle, au 812 A de la chaussée d’Alsemberg et l’a rebaptisé «Bouchéry».

Olivier Morland, le chef du « Pain et le Vin » a émigré 97 rue de Flandre à Bruxelles où il a racheté, juste à côté de l’excellent restaurant «La Marée», l’ancienne boulangerie Van de Kerkhove qu’il est en train de transformer en restaurant à l’avant et en galerie d’art à l’arrière. L’ouverture serait prévue en novembre.

La carte du chef est dans la lignée de celle qu’il proposait au Bistrot du Mail - toujours fermé- : Triploïdes huîtres d’été spéciales Gillardeau, chlorophylle d’ortie et roquette sauvage, l’iode gélifié (24€), Foie gras des landes au saké et tuile à l’orange craquante, fraîcheur de radis noir (24€), Longe de porc Iberico Bellota sur le grill, jus de foin, mousseline de rattes du Touquet à la moutarde Savora et baies de cassis (29€), Cru cuit de rhubarbe, crumble de céréales et sorbet à la chénopode -épinard sauvage- (12€)… Lunch 2 services à 24€, 3 services à 29€, Menu Instant selon arrivage 3 services à 35€, Menu tentation 5 services à 65€.

Le restaurant est ouvert actuellement, mais il sera tout à fait opérationnel pour la rentrée.

(812 A de la chaussée d’Alsemberg, 1180 Bruxelles. 02 332 37 74. Fermé samedi midi, dimanche et lundi. www.bouchery-restaurant.be)

Danielle Dechamps

Format imprimable

Envoyer cet article à un(e) ami(e)

1 commentaire | Chercher une Discussion

Les commentaires sont la propriété de leurs auteurs. Nous ne sommes pas responsables de leurs contenus !

Re: Uccle : le restaurant «Le Pain et le Vin» devient «Bouchéry»
par Franz le 13/11/2011 à 17:36
(Profil Utilisateur | Envoyer un message)

Vous l'avez retrouvez et il y est toujours. De plus en plus précis, bien installés dans leur maison avec Mlle Bantuelle. On les sent très ambitieux. C'est un établissement à suivre de très prèst et hautement recommandé.

[ Répondre à Franz ]

Liens connexes

Glossaire de la Rubrique Les indiscrétions

Tous les articles de la Rubrique Les indiscrétions

L'article le plus consulté de la rubrique Les indiscrétions:
La Cabane du Fou à Uccle: sur un arbre perchée…
Derniers articles de la rubrique:

·Enchères: des bouteilles en or au Comme Chez Soi

·Le Guide Michelin 2012 connaît-il Bruxelles et la Wallonie?

·Bruxelles: La Maison du Caviar reprise par Caspian Tradition

·Namur : le restaurant Biétrumé Picar ferme ses portes

·The Cube by Electrolux quitte Bruxelles pour Milan

·Le chef Philippe Garcia va ouvrir «Au Phil des Saveurs» à Namur

·Michael L. Ellis, nouveau directeur international des guides Michelin

·Le ministre Benoît Lutgen aux fourneaux de Libramont avec le chef J-P Bruneau

·Maatjes 2011 : la première barrique est acquise aux enchères pour 67750€

·Bon-Bon dans ses nouveaux murs à Woluwé

·Les nouvelles étoiles Michelin France 2011

·Bruxelles : un restaurant tout en verre au sommet des Arcades du Cinquantenaire!

·Le Brussels Hilton disparaît et devient «The Hotel»

·Des Trois Couleurs : José Tourneur passe la main

·Les prix du caviar iranien en décembre 2010