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Mais qui était donc le cuisinier d’Alexandre Dumas?


Dans son “Grand Dictionnaire de Cuisine”, Alexandre Dumas cite souvent un certain Vuillemot, qui lui apporta de nombreuses recettes. Qui était ce collaborateur du grand romancier? (M.D.V. Knokke).
 
Denis-Joseph Vuillemot était né en 1811. Cuisinier, il fut un élève du grand Carême, et dirigea notamment un restaurant de la place de la Madeleine à Paris, avant de terminer sa carrière à l’Hôtel de la Tête-Noire à Saint-Cloud.
Lié d’amitié avec Dumas, il lui apporta ses compétences pour le Grand Dictionnaire de Cuisine (1873).
Il organisa aussi un fameux dîner, quand Dumas revint de son voyage en Russie, avec des plats qui portaient tous le nom de personnages ou d’ouvrages du grand romancier: potage à la Buckingham, truite à la Henri III, homard à la Porthos, filet de bœuf à la Monte-Cristo, etc.
Vuillemot mourut en 1876.
 
 


R?ponse ? tout - 07/02/2013 - Le Guide des Connaisseurs

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