A la suite d’une question d’un lecteur, j’ai eu à me pencher sur le sexe des crevettes. J’avoue que cela n’avait pas, jusque là, hanté mes nuits. Mais lorsque l’on vous demande comment on reconnaît une crevette mâle d’une femelle, la moindre des choses est d’enquêter. J’ai fini par m’adresser à Jean Van Brabant qui a tenu très longtemps l’excellente poissonnerie Northsea à Jette. Voici le truc : lorsque vous pliez la queue de la crevette non épluchée, les «hanches» de la femelle sont plus larges que celles du mâle. Ces hanches se situent au niveau du milieu de la carapace. Même chose, dit-il, pour le homard et la langouste. Autres indices : la queue de la crevette mâle est plus longue et la femelle porte souvent des Å“ufs. On l’aurait juré. Triage de bénédictin, donc, mais parfaitement inutile: la saveur des mâles et des femelles est identique.