Le Guide des Connaisseurs - Inde. Recette du poulet Vindaloo

Publicité

VOTRE PUB SUR
NOTRE SITE ?

UNE TRES BONNE IDEE !

Le Guide des Connaisseurs est apprécié tous les jours par des milliers d’amateurs passionnés, des professionnels de l’alimentation, du vin et de l’Horeca. C’est le premier magazine gastronomique en ligne du pays. Vous pouvez faire mieux connaître vos productions et diffuser vos messages ciblés sur notre site, à un prix très attractif. Intéressés ?

Appelez-nous vite au
32 (0) 2 358 35 14
ou envoyez-nous
un e-mail

Abonnez-vous au magazine

Des livres à manger

Bon AppéTrucs! 164 pages de bonheur gourmand au quotidien

Rencontre avec Danielle Dechamps dans Le quotidien La Nouvelle Gazette.

Glossaire

A- B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

A la Une

Réponse à tout

·	Une recette d’avant-guerre: le Poulet Docteur
·	Comment faire de l’essence d’ail?
·	Un régime sans viande

	Voir toutes les rubriques ?
	Voir tous les articles ?
	Forums de discussions

Testez votre culture gastronomique!

QUIZ
Jouez avec nous au «Saviez-vous que?»

Vous saurez si vous êtes un honnête amateur, un gourmet compétent ou un véritable expert de la table.

Coup de coeur

La Main dans la Poêle

à Ixelles:

le soleil de l’Italie

«La Main dans la Poêle», c’est un restaurant italien tout simple et très chaleureux, à Ixelles. Le spectacle n’est pas dans la salle mais, comme son nom l’indique, dans la poêle, qui est servie directement à table, sans chichis. N’espérez pas consulter une carte. Il n’y en a pas. Tout juste un tableau au mur, et c’est le patron, Ciro Cica, qui vient vous expliquer ce que les produits du jour lui ont inspiré. Laissez-le choisir pour vous. Cet homme décontracté et de joyeuse humeur est un vrai rayon de soleil. Lire

Le clin d’oeil

A la Belle Epoque, Protopopoff, propriétaire d’une marque de vodka, dévorait en une fois chez Maxim’s une côte de bœuf de 4 kg, trois laitues, un camembert et des fruits.

Sondage express

Gastrologie

Inde. Recette du poulet Vindaloo

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de blanc de poulet

Pour la marinade

½ c à thé de poudre de curcuma, 1 c à s de vinaigre de vin, 20 cl d'huile de tournesol, sel.

Pour la sauce

12 à 15 piments rouges secs

2 c à thé de grains de cumin

½ c à s de grains de poivre noir

4 cm de bâton de cannelle

2 grains de cardamome

Un morceau de gingembre pelé et finement haché

6 gousses d’ail pelées et finement hachées

2 c à s de vinaigre de vin.

3 c à s d’huile

3 feuilles de laurier

250 g d’oignons finement hachés

2 c à s de purée de tomates

10 à 12 oignons au vinaigre

Sel selon le goût.

Piments rouges frits pour garnir

Préparation

Mélangez ensemble les ingrédients de la marinade. Coupez le poulet en petits dés et recouvrez-le avec la marinade, en frottant avec vos doigts. Laisser reposer deux heures ou, mieux encore, une nuit.
Recouvrez les ingrédients de la sauce du vinaigre de vin durant une heure. Broyez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Chauffez l’huile dans une casserole. Mettez-y les feuilles de laurier et les oignons et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon atteigne une belle couleur légèrement brun doré. Ajoutez la pâte et cuisez deux à trois minutes. Ajoutez le poulet mariné, la purée de tomates et un peu d’eau pour empêcher la préparation de coller. Cuisez à chaleur moyenne environ dix minutes. Ajoutez les oignons au vinaigre et salez selon le goût. Servez garni des piments rouges grillés.

(Une recette exclusive de Rajesh Dalaya, chef du restaurant «La Porte des Indes» à Bruxelles, membre de L’Ecole des Chefs du Guide des Connaisseurs)

Format imprimable

Envoyer cet article à un(e) ami(e)

0 commentaires

Les commentaires sont la propriété de leurs auteurs. Nous ne sommes pas responsables de leurs contenus !

Liens connexes

Glossaire de la Rubrique Recettes du monde

Tous les articles de la Rubrique Recettes du monde

L'article le plus consulté de la rubrique Recettes du monde:
Afrique. Recette de la moambe
Derniers articles de la rubrique:

·Proche-Orient. Recette du taboulé libanais

·Chine. Recette de poulet aux amandes

·Maroc. Recette des cornes de gazelle

·Antilles. Recette de l’omelette créole

·Mexique. Recette de sauce guacamole

·Maghreb. Le tajine des amants

·Vietnam. Recette de blancs de poulet au coulis de gingembre

·Afrique. Recette de Krako, beignets de bananes Plantain à la fondue de tomates

·Chine. Recette de potage à la Pékinoise

·Maroc. Merguez aux pommes de terre et aux œufs

·Inde. Recette d’ailerons de poulet frits et chutney de mangue

·Madagascar. Recette de thon au lait de coco

·Inde. Recette de curry de pommes de terre

·Maroc. Tajine de veau au citron

·Inde. Recette du poulet tandoori en étapes photos