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A quel âge les vins doivent-ils êtres bus?


Bonne question mais il est impossible d’y répondre avec précision.
Seule réponse possible: quand ils sont bons!
En général, meilleur est le vin jeune, moins longue sera sa vie.
Si la cave est fraîche, les vins blancs peuvent en général se conserver pendant quelques années. Les champagnes sont prêts à boire mais un peu de maturité ne gêne pas, surtout avec des vins de raisins noirs.
Les vins de pays, tendres et légers, se conservent deux ou trois ans. Les grands vins de Bordeaux sont en pleine forme après 5 à 10 ans. Mais après vingt ans certains sont magnifiques. Un beaujolais primeur ne se garde pas. Mais les beaujolais de crus peuvent être bus dans les deux ou trois ans.
Le mieux est de goûter régulièrement et de ne pas laisser les vins avoir “le chapeau sur l’oreille”.
Comme le disait un grand oenologue: “En vin, comme en amour, il faut savoir profiter de l’heure du berger.”
Les vins de qualité se conservent toujours mieux qu’on ne croit en général. S’ils sont riches en alcool ou en sucre, pas de problème. Ils résisteront. Mais vos vins blancs frais et tendres, buvez-les.
Et si votre vin rouge est  un peu passé, gardez-le pour la cuisine, mélangé éventuellement avec un jeune du même terroir. Quelle daube!


Magnum - 21/12/2004 - Le Guide des Connaisseurs

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1 commentaire | Chercher une Discussion
  
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Re: A quel ge les vins doivent-ils tres bus?
par MICHAU le 04/12/2009 18:00
J AI DES VINS QUI ONT 40 ANS D AGE SONT ILS BONS ?


[ Rpondre MICHAU ]

 
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Le Guide des Connaisseurs 16 octobre 2004
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